Stampo Pavoni Gourmand Ghianda 35 Cavità Silicone

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📋 Descrizione

Stampo Pavoni Gourmand GG026 NUT — 35 impronte a forma di ghianda in silicone platino

Lo stampo Pavoni Gourmand GG026 NUT è uno stampo professionale in silicone platino alimentare con 35 cavità a forma di ghianda, dimensioni 30 × 17,5 cm. Ogni impronta misura 3,1 × 2,3 cm (altezza 1,9 cm) con una capacità di 6 ml, per una capienza totale di 210 ml. Sviluppato nell'ambito della linea Gourmand by Pavoni — nata dalla collaborazione con maestri della pasticceria internazionale come Gianluca Fusto, Paolo Griffa e Leonardo Di Carlo — restituisce texture organiche e dettagli di superficie impeccabili ad ogni sformatura.

Caratteristiche tecniche del GG026S

Materiale: 100% silicone platino alimentare
Numero di impronte: 35 cavità a forma di ghianda
Dimensioni singola impronta: 3,1 × 2,3 cm, altezza 1,9 cm
Capacità singola impronta: 6 ml
Capacità totale: 210 ml
Dimensioni stampo: 30 × 17,5 cm
Range termico: da −60 °C a +230 °C
Codice prodotto: GG026S

Versatilità in pasticceria e cucina salata

Il Pavoni GG026 NUT si adatta a un ampio ventaglio di preparazioni, sia dolci che salate. In pasticceria è indicato per praline, cioccolatini mono-porzione, mousse, bavaresi, cremosi e gelati. In cucina salata risponde alle esigenze di finger food, tartine, antipasti gourmet e aspic da mise en place. La resistenza da −60 °C a +230 °C lo rende compatibile con abbattitore, congelatore e forno, senza cambio di stampo tra le fasi di produzione.

Rilascio perfetto senza grassi né spray distaccanti

La formulazione in silicone platino alimentare garantisce antiaderenza naturale: le creazioni si sformano intatte, conservando ogni dettaglio della ghianda, senza necessità di grassi o spray distaccanti. Lo stampo è flessibile, non si deforma nel tempo e risulta lavabile in lavastoviglie. Compatibile con le principali tecniche di laboratorio: colata, versaggio, abbattimento e cottura.

La linea Gourmand by Pavoni: eccellenza italiana dal 1948

Pavoni Italia progetta stampi professionali per il settore ho.re.ca. e per la pasticceria di alta gamma dal 1948. La linea Gourmand si distingue per forme organiche ispirate alla natura e texture di dettaglio che valorizzano ogni elemento di servizio. Il GG026 NUT è la scelta di riferimento per pasticcerie, ristoranti stellati, catering di lusso e laboratori artigianali che ricercano la perfezione estetica nella piccola pasticceria.

Pavoni Italia dal 1948 — Eccellenza artigianale per professionisti dell'hotellerie e della pasticceria di alta gamma.

Domande frequenti

Quante impronte ha lo stampo Pavoni GG026 NUT e quali sono le dimensioni di ciascuna?

Lo stampo Pavoni Gourmand GG026S dispone di 35 cavità a forma di ghianda. Ogni impronta misura 3,1 × 2,3 cm con un'altezza di 1,9 cm e una capacità di 6 ml, per una capienza totale dello stampo di 210 ml.

Il silicone platino del GG026 è idoneo al contatto alimentare?

Sì. Lo stampo Pavoni GG026S è realizzato in 100% silicone platino alimentare, materiale idoneo al contatto con alimenti e privo di sostanze nocive. È compatibile con le preparazioni sia dolci che salate.

Quali temperature supporta lo stampo Pavoni Gourmand GG026?

Il GG026S resiste a temperature comprese tra −60 °C e +230 °C, rendendolo adatto all'uso in abbattitore, congelatore e forno senza necessità di sostituire lo stampo tra le diverse fasi della lavorazione.

È necessario usare grassi o spray distaccanti con lo stampo Pavoni GG026 NUT?

No. La formulazione in silicone platino garantisce antiaderenza naturale: le preparazioni si sformano intatte e con piena definizione del dettaglio senza ricorrere a grassi aggiuntivi o spray distaccanti.

Per quali preparazioni è indicato lo stampo Pavoni GG026 NUT in ambito professionale?

In pasticceria è adatto a praline, cioccolatini mono-porzione, mousse, bavaresi, cremosi e gelati. In cucina salata si presta a finger food, tartine, antipasti gourmet e aspic da mise en place. È scelto da pasticcerie, ristoranti stellati, catering di lusso e laboratori artigianali.