Teglia Microforata Pavoni 40x30 cm Alluminio

La teglia microforata in alluminio Pavoni 40 x 30 cm H2 è lo strumento di riferimento per Pastry Chef e laboratori di pasticceria professionale che richiedono cottura uniforme, base croccante e performance ripetibili. Realizzata in Italia da Pavoni — marchio attivo dal 1946 nella produzione di attrezzature per pasticceria — combina alluminio professionale da 15/10 di spessore con un sistema di microforatura brevettato per garantire risultati impeccabili a ogni infornata.

Microforatura brevettata: cottura uniforme senza compromessi

Le perforazioni calibrate consentono una circolazione omogenea dell'aria calda su tutta la superficie, eliminando punti di sovra o sotto-cottura. Il risultato è una doratura uniforme senza necessità di ruotare la teglia durante la cottura, con una riduzione stimata dei tempi fino al 15-20% rispetto alle teglie tradizionali non forate.

• Croccantezza perfetta alla base di bignè, éclair, choux e paste lievitate
• Evacuazione ottimale dell'umidità, fondamentale per prodotti da forno di alta qualità
• Doratura omogenea su tutta la superficie senza rotazione intermedia

Alluminio professionale 15/10 — resistenza fino a +280°C

Lo spessore 15/10 assicura un'eccellente distribuzione termica grazie all'elevata conducibilità dell'alluminio, con resistenza fino a +280°C per ogni tipo di cottura professionale. Il materiale garantisce leggerezza e maneggevolezza per un utilizzo quotidiano intensivo, mantenendo la base perfettamente piana per la massima stabilità in forno.

Dimensioni standard professionali: 40 x 30 cm, H 2 cm

Le dimensioni 40 x 30 cm con bordo da 2 cm rispettano gli standard professionali europei e assicurano compatibilità diretta con forni a convezione e forni ventilati da pasticceria, carrelli portateglie standard e — per chi cerca il massimo della performance — con i tappetini microforati in silicone Pavoni (venduti separatamente).

Applicazioni in pasticceria professionale e hotellerie

Progettata per un ampio spettro di preparazioni professionali:

• Paste choux: bignè, éclair, profiteroles, Paris-Brest
• Biscotteria fine: sablé, cookies, lingue di gatto, tuiles
• Paste lievitate: brioche, croissant, pain au chocolat
• Meringhe e dacquoise
• Piccola pasticceria salata: vol-au-vent, salatini, crackers
• Prodotti da forno artigianali che richiedono una base croccante e asciutta

Sistema integrato con tappetini microforati Pavoni

Abbinata ai tappetini microforati in silicone Pavoni (venduti separatamente), la teglia permette distacco perfetto dei prodotti senza l'utilizzo di grassi aggiuntivi, con pulizia facilitata, maggiore uniformità di cottura e ottimizzazione dei tempi di produzione in laboratorio.

Specifiche tecniche

• Materiale: Alluminio professionale
• Finitura: Microforata (sistema brevettato)
• Dimensioni: 40 x 30 cm
• Altezza bordo: 2 cm
• Spessore: 15/10
• Temperatura massima: +280°C
• Base: Piana
• Origine: Made in Italy
• Settore: Pasticceria professionale, hotellerie, ho.re.ca.

Strumento essenziale per laboratori di pasticceria, hotel di lusso, ristoranti stellati e professionisti della ristorazione che ricercano l'eccellenza nella cottura.