Stampo Éclair 80 ml Silikomart Fashion Platinico

SKU: 36.235.87.0065

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📋 Descrizione

Silikomart Fashion Eclair 80 – Stampo in Silicone Professionale per Éclair da 80 ml

Il Silikomart Fashion Eclair 80 è uno stampo in silicone platinico alimentare a 10 cavità, progettato per realizzare éclair dalla base perfettamente arrotondata, semifreddi monoporzione e dessert di alta pasticceria. Ogni cavità misura 12,9 × 2,5 cm (altezza 2,5 cm) con una capacità di 80 ml, per un totale di 800 ml. Il kit include tagliapasta in plastica e 10 piattini per il servizio, offrendo una soluzione completa dalla produzione alla mise en place.

Bordatura Brevettata: il Dettaglio che Fa la Differenza

La tecnologia esclusiva di Fashion Eclair 80 è la bordatura innovativa sul bordo superiore di ogni cavità, brevettata da Silikomart. Questa soluzione garantisce che ogni éclair presenti una base perfettamente arrotondata e uniforme, eliminando gli spigoli irregolari tipici degli stampi standard. Combinata con l'estrema flessibilità del silicone platinico, la bordatura assicura una sformatura impeccabile anche su preparazioni delicate a base di mousse o creme strutturate.

Kit Completo per la Pasticceria Professionale

Il set Fashion Eclair 80 comprende tre componenti pensati per lavorare in sinergia:

Stampo in silicone platinico – 10 cavità da 80 ml, dimensioni 30 × 17,5 cm
Tagliapasta in plastica – calibrato sulle dimensioni dello stampo, per inserti decorativi e basi d'appoggio precise
10 piattini per il servizio – per una presentazione finale curata e coerente con gli standard dell'alta pasticceria

Applicazioni in Pasticceria e Ristorazione

Lo stampo Silikomart Fashion Eclair 80 si presta a un'ampia gamma di preparazioni per laboratori di pasticceria, ristoranti gastronomici e strutture ho.re.ca.:

Éclair classici e contemporanei con glassatura e decorazioni elaborate
Semifreddi monoporzione con inserti e combinazioni cromatiche d'effetto
Dessert al cucchiaio di alta pasticceria in formato individuale
Creazioni con abbinamenti di sapori ricercati e texture contrastanti

Specifiche Tecniche

Materiale: 100% silicone platinico alimentare
Dimensioni stampo: 30 × 17,5 cm
Numero cavità: 10
Dimensioni singola cavità: 12,9 × 2,5 cm, altezza 2,5 cm
Capacità singola cavità: 80 ml
Capacità totale: 800 ml
Range temperatura: da −40°C a +230°C
Codice prodotto: 36.235.87.0065

Praticità Operativa in Cucina Professionale

Utilizzabile in forno tradizionale e microonde (fino a +230°C)
Compatibile con congelatore e abbattitore (fino a −40°C)
Lavabile in lavastoviglie
Antiaderente naturale: non richiede imburro né trattamento preventivo
Resistente all'uso intensivo in contesti di ristorazione professionale

Silikomart Professional è un marchio italiano di riferimento per gli stampi in silicone destinati alla pasticceria e all'hotellerie di alto livello, scelto da pâtissier e chef in tutto il mondo.

Domande frequenti

Cosa include il kit Silikomart Fashion Eclair 80?

Il kit comprende lo stampo in silicone platinico a 10 cavità da 80 ml, un tagliapasta in plastica calibrato sulle dimensioni dello stampo per inserti e basi d'appoggio, e 10 piattini per il servizio in pasticceria e ristorazione.

Qual è la caratteristica tecnica distintiva dello stampo Fashion Eclair 80?

La bordatura innovativa brevettata da Silikomart sul bordo superiore di ogni cavità: garantisce una base perfettamente arrotondata su ogni éclair e una sformatura impeccabile anche su mousse e creme strutturate, grazie alla flessibilità del silicone platinico.

Quali sono le dimensioni e la capacità delle cavità dello stampo?

Ogni cavità misura 12,9 × 2,5 cm con un'altezza di 2,5 cm e una capacità di 80 ml. Lo stampo contiene 10 cavità per una capacità totale di 800 ml. Le dimensioni complessive dello stampo sono 30 × 17,5 cm.

Lo stampo Silikomart Fashion Eclair 80 è compatibile con abbattitore e forno?

Sì. Il silicone platinico alimentare supporta temperature da −40°C a +230°C, rendendolo compatibile con congelatore, abbattitore, forno tradizionale e microonde. È lavabile in lavastoviglie.

Per quali preparazioni è indicato il Fashion Eclair 80 oltre agli éclair classici?

Lo stampo è versatile: si utilizza per éclair contemporanei con glassature elaborate, semifreddi monoporzione, dessert al cucchiaio di alta pasticceria e creazioni con inserti e combinazioni cromatiche d'effetto, adatto sia a laboratori di pasticceria che a strutture ho.re.ca.