Stampo Silicone Oyster Pavoni 10 Cavità 20ml

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📋 Descrizione

Lo stampo in silicone Oyster GG033 di Pavoni Italia — linea Gourmand — riproduce con fedeltà organica la forma dell'ostrica in 10 cavità da 20 ml ciascuna (200 ml totali). Realizzato in silicone platino alimentare professionale, garantisce sformo impeccabile senza grassi aggiuntivi, resistenza termica da -60 °C a +230 °C e piena compatibilità con congelatore, forno e abbattitore. Ideale per mousse di pesce, cremosi al cioccolato, finger food gourmet e semifreddi in ristoranti stellati, hotel di lusso e laboratori di pasticceria professionale.

Specifiche tecniche del GG033

Materiale: silicone platino alimentare 100% — grado professionale
Numero di cavità: 10 impronte
Dimensioni singola impronta: 8 × 4,6 cm, altezza 2,1 cm
Capacità singola impronta: 20 ml
Capacità totale: 200 ml
Dimensioni stampo: 30 × 20 cm
Peso: 300 g
Codice prodotto: GG033S
EAN: 8029248389625
Range termico: -60 °C / +230 °C
Pulizia: lavabile in lavastoviglie

Applicazioni in cucina salata e in pasticceria

La forma a ostrica del GG033 si presta a una doppia vocazione professionale: nelle preparazioni salate — mousse di pesce, tartare, antipasti creativi, amuse-bouche e finger food gourmet — e in pasticceria — cremosi al cioccolato, mousse, bavaresi, semifreddi e gelati. La texture superficiale riproduce i dettagli organici dell'ostrica con precisione, conferendo alle preparazioni un impatto visivo immediato nella mise en place.

Perché scegliere il silicone platino Pavoni

Il silicone platino offre prestazioni superiori rispetto al silicone standard: antiaderenza naturale per uno sformo senza residui, resistenza termica estrema, igienicità certificata per uso alimentare professionale e una memoria di forma che garantisce migliaia di utilizzi mantenendo intatta la geometria delle cavità. La manutenzione è semplice: lo stampo GG033 è lavabile in lavastoviglie, compatibile con i ritmi operativi della cucina professionale.

La collezione Gourmand — Pavoni Italia

Gourmand è la linea premium di stampi in silicone Pavoni Italia, sviluppata in collaborazione con chef e pasticceri di fama internazionale: Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani e Franco Aliberti. Nata dall'incontro tra innovazione tecnica e creatività culinaria d'autore, Gourmand incarna la filosofia della Cucina Pop di Davide Oldani: alta cucina accessibile e contemporanea, dove forma e sostanza convergono per creare esperienze gastronomiche memorabili.

Contesti di utilizzo professionale

Ristoranti stellati e fine dining
Hotel di lusso e resort
Catering e banqueting di alto livello
Laboratori di pasticceria professionale
Eventi esclusivi e hospitality d'eccellenza

Pavoni Italia: dal 1946 sinonimo di eccellenza italiana nell'attrezzatura professionale per pasticceria e cucina gourmet.

Domande frequenti

Quante cavità ha lo stampo Oyster GG033 di Pavoni e qual è la loro capacità?

Lo stampo GG033 dispone di 10 cavità, ciascuna da 20 ml, per una capacità totale di 200 ml. Le dimensioni della singola impronta sono 8 × 4,6 cm con altezza 2,1 cm.

Lo stampo GG033 può essere usato sia in congelatore che in forno?

Sì. Il silicone platino alimentare del GG033 è resistente da -60 °C a +230 °C: è quindi compatibile con congelatore, abbattitore, forno tradizionale e forno a vapore, rendendolo adatto a tecniche sia di pasticceria che di cucina salata.

Quali preparazioni salate si possono realizzare con lo stampo Oyster GG033?

Lo stampo GG033 è ideale per mousse di pesce, tartare pressate, amuse-bouche, antipasti creativi e finger food gourmet. La forma a ostrica garantisce un impatto visivo di alto livello nella mise en place da ristorante stellato o hotel di lusso.

Il silicone platino Pavoni necessita di grassi per lo sformo?

No. Il silicone platino professionale presenta antiaderenza naturale: le preparazioni si sformano senza aggiunta di grassi o spray staccanti, preservando la texture superficiale e la forma delle cavità.

Lo stampo Oyster GG033 è lavabile in lavastoviglie?

Sì, il GG033 è lavabile in lavastoviglie. La flessibilità e la memoria di forma del silicone platino garantiscono migliaia di utilizzi senza deformazioni, anche con cicli di lavaggio intensivi tipici della cucina professionale.