Stampo Babà 145 Silikomart Professional con Cutter – 6 impronte da 145 ml

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📋 Descrizione

Porta in laboratorio l'iconico babà napoletano reinterpretato in chiave contemporanea con BABÀ 145, il kit professionale nato dalla collaborazione tra Silikomart Professional e il pastry chef francese Julien Dugourd. Pensato per la moderna alta pasticceria, questo stampo permette di realizzare dessert eleganti dall'effetto trompe-l'œil, perfetti per vetrine, ristoranti, catering ed eventi esclusivi.

Il kit comprende uno stampo in 100% silicone platinico con 6 cavità da 145 ml e un pratico cutter in ABS progettato per ottenere inserti e basi perfettamente compatibili con la forma del dessert. Una soluzione professionale che garantisce precisione, uniformità e massima efficienza produttiva.

Vantaggi d'uso

Forma iconica del babà reinterpretata in chiave moderna
Ideale per mousse, semifreddi, entremets e dessert da forno
Cutter incluso per inserti e basi perfettamente sagomati
Effetto trompe-l'œil di grande impatto visivo
Perfetto per glassature lucide e finiture effetto velluto
Silicone platinico professionale per una sformatura impeccabile
Produzione uniforme e facilmente replicabile

Cosa comprende il kit

Stampo professionale in silicone platinico

Lo stampo riproduce fedelmente la classica forma del babà in formato monoporzione. Le sei cavità identiche consentono di realizzare dessert eleganti e perfettamente uniformi, mantenendo dettagli precisi e una presentazione professionale.

Cutter tagliapasta doppio uso

Il cutter in plastica ABS è studiato per ottenere inserti, biscuit e basi di appoggio perfettamente combacianti. Consente di ottimizzare la costruzione del dessert, migliorandone stabilità, precisione estetica e riducendo gli sprechi di lavorazione.

Caratteristiche generali

Linea: Silikomart Professional
Nome prodotto: BABÀ 145
Codice prodotto: 36.456.87.0065
EAN: 8051085393633
Pastry Chef: Julien Dugourd
Composizione kit: 1 stampo + 1 cutter
Materiale stampo: 100% silicone platinico alimentare
Materiale cutter: Plastica ABS

Dimensioni e capacità

Numero di impronte: 6
Dimensione singola cavità: 9 × 6,2 cm
Altezza cavità: 5,5 cm
Volume singola cavità: 145 ml

Specifiche tecniche

Stampo in silicone

Range di temperatura: da -60°C a +230°C
Adatto a forno tradizionale e microonde
Utilizzabile in congelatore e abbattitore
Lavabile in lavastoviglie
Garantito per oltre 3.000 cotture
Privo di BPA e PFAS
Infrangibile, flessibile e salvaspazio

Cutter in ABS

Lavabile in lavastoviglie
Riutilizzabile
Non adatto all'uso in forno e microonde

Quando e perché usarlo

Perfetto per realizzare babà moderni, entremets, mousse e dessert monoporzione dall'estetica raffinata. Ideale per pasticcerie, ristoranti, hotel e laboratori professionali che desiderano proporre creazioni contemporanee con una forte identità visiva.

Perché sceglierlo

Perché unisce il know-how di Silikomart Professional alla creatività di Julien Dugourd, offrendo uno strumento professionale completo che consente di realizzare dessert scenografici, precisi e perfettamente replicabili. Una soluzione ideale per elevare la presentazione del classico babà e trasformarlo in una proposta moderna di alta pasticceria.

Domande frequenti

Quante porzioni si ottengono con lo stampo BABÀ 145 di Silikomart?

Lo stampo Silikomart BABÀ 145 dispone di 6 cavità, ciascuna da 145 ml, per un totale di 6 monoporzioni per ogni ciclo di cottura. Le dimensioni di ogni impronta sono 9 × 6,2 cm con altezza 5,5 cm.

Lo stampo Silikomart BABÀ 145 è compatibile con il congelatore e l'abbattitore?

Sì. Lo stampo in 100% silicone platinico supporta un range di temperatura da -60 °C a +230 °C, rendendolo idoneo sia al congelatore e all'abbattitore sia al forno tradizionale e al microonde. Il cutter in ABS non è adatto a forno o microonde.

A cosa serve il cutter incluso nel kit BABÀ 145?

Il cutter tagliapasta a doppio uso in plastica ABS è sagomato sul profilo esatto dello stampo. Permette di ricavare con precisione inserti o basi d'appoggio perfettamente combacianti con la cavità, migliorando la struttura, la tenuta degli strati e la presentazione finale del dessert.

Lo stampo BABÀ 145 è privo di sostanze nocive?

Sì. Lo stampo Silikomart BABÀ 145 è realizzato in silicone platinico privo di BPA e PFAS, conforme agli standard di sicurezza per il contatto con alimenti. È inoltre lavabile in lavastoviglie e garantisce 3.000 cotture.

Il BABÀ 145 è adatto alla pasticceria professionale e all'uso ho.re.ca.?

Sì. Il kit BABÀ 145 fa parte della linea Silikomart Professional, progettata per laboratori di pasticceria e cucine ho.re.ca. La collaborazione con il pastry chef Julien Dugourd ne garantisce la funzionalità per glassature lucide, finiture spray effetto velluto e produzioni in serie con risultato costante.