Stampo Eclipse 1000 Silikomart Silicone 18 cm

~~€20,90~~ €16,90 -19%

Prezzo unitario: per

Imposte incluse.Spese di spedizione calcolate al check-out.

📋 Descrizione

Lo stampo Eclipse 1000 di Silikomart è uno stampo in silicone platinico alimentare di grado professionale, progettato in collaborazione con il Pastry Chef Domenico Di Clemente. Con capacità da 1000 ml, diametro Ø 18 cm e range termico da -60°C a +230°C, consente sformate impeccabili di torte gelato, mousse, semifreddi e preparazioni da forno, riducendo scarti e tempi di produzione grazie alla struttura bi-componente brevettata.

Design sinuoso per presentazioni di alta pasticceria

La silhouette bombata e continua dell'Eclipse conferisce a ogni creazione un profilo elegante e contemporaneo, pensato per le presentazioni à la carte, i buffet di alto livello e il servizio ristorante in contesti hotellerie. La forma non è solo estetica: la geometria curva facilita lo scorrimento del dessert in fase di sformatura, preservando integri anche gli inserti più delicati.

Struttura bi-componente a doppio silicone

Il vantaggio tecnico distintivo dell'Eclipse 1000 risiede nella sua costruzione brevettata in due componenti:

Struttura esterna rigida: garantisce stabilità durante tutta la lavorazione, il trasporto in abbattitore e la manipolazione in cucina professionale.
Anima interna ultra-flessibile: permette una sformatura rapida e pulita senza utensili, senza danneggiare mousse, bavaresi o glassature a specchio, con antiaderenza naturale e senza necessità di grassi aggiuntivi.

Questo sistema riduce drasticamente i tempi di ciclo e gli scarti, elemento critico per la standardizzazione delle ricette in produzione seriale.

Specifiche tecniche

Materiale: 100% silicone platinico alimentare di grado professionale
Dimensioni: Ø 18 cm × H 4,5 cm
Capacità: 1000 ml — porzione ideale per 6-8 persone
Range termico: da -60°C a +230°C
Compatibilità: forno tradizionale, microonde, congelatore, abbattitore
Manutenzione: lavabile in lavastoviglie professionale
Codice prodotto: 30.455.87.0065

Applicazioni in cucina professionale

Lo stampo Eclipse 1000 si adatta a un'ampia gamma di preparazioni nel settore ho.re.ca. e pasticceria fine:

Torte gelato e semifreddi per servizio ristorante
Mousse e bavaresi per buffet e banchetti
Preparazioni da forno per pasticceria fine
Dessert per servizio à la carte
Creazioni per catering ed eventi

Perché scegliere Silikomart Eclipse 1000

Sformatura rapida e pulita: riduce i tempi di produzione e gli scarti
Resistenza agli shock termici per cicli di lavoro continui (da abbattitore a forno senza soste)
Antiaderenza naturale del silicone platinico: niente grassi, niente residui
Pulizia semplificata e igienizzazione certificata, compatibile con lavastoviglie professionale
Risultati costanti e ripetibili per la standardizzazione delle ricette
Durabilità per uso intensivo in cucina professionale

Silikomart è riferimento italiano per gli stampi professionali da pasticceria, scelto dai migliori chef e pâtissier a livello internazionale per affidabilità, innovazione e qualità del materiale.

Domande frequenti

Qual è la capacità dello stampo Eclipse 1000 e per quante persone è indicato?

Lo stampo Eclipse 1000 di Silikomart ha una capacità di 1000 ml e un diametro di Ø 18 cm per un'altezza di 4,5 cm. È dimensionato per porzioni da 6 a 8 persone, ideale per torte da ristorante e dessert da buffet.

Cos'è la struttura bi-componente brevettata dell'Eclipse 1000?

La struttura bi-componente dell'Eclipse 1000 combina una parte esterna rigida, che garantisce stabilità in lavorazione e trasporto, con un'anima interna ultra-flessibile in silicone platinico alimentare, che permette sformate impeccabili senza utensili e senza danneggiare mousse, glassature o inserti delicati.

L'Eclipse 1000 è compatibile con abbattitore e forno?

Sì. Il range termico dello stampo Eclipse 1000 Silikomart va da -60°C a +230°C, rendendolo compatibile con congelatore, abbattitore, forno tradizionale e microonde. Resiste agli shock termici per cicli di lavoro continui.

È necessario imburrare o infarinare lo stampo Eclipse 1000 prima dell'uso?

No. Il silicone platinico alimentare garantisce un'antiaderenza naturale: non è necessario applicare grassi aggiuntivi. Questo semplifica la preparazione e riduce i tempi di lavoro in cucina professionale.

Lo stampo Eclipse 1000 Silikomart è lavabile in lavastoviglie professionale?

Sì, lo stampo Eclipse 1000 è lavabile in lavastoviglie professionale, con igienizzazione certificata. Il silicone platinico non assorbe odori né residui, facilitando la pulizia tra un utilizzo e l'altro.