Stampo Silikomart Kyoto 800 ml T-PLUS+

SKU: 53.005.20.0165

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📋 Descrizione

Silikomart KYOTO 800 — Stampo in T-PLUS+ da 800 ml con inserto cilindrico

Lo stampo Silikomart KYOTO 800 è uno strumento professionale per l'alta pasticceria, nato dalla collaborazione con Laurent Moreno, Chef Pâtissier Consultant Chocolatier di fama internazionale. Reinterpreta il classico gâteau de voyage in chiave contemporanea attraverso il materiale T-PLUS+ di ultima generazione: antiaderenza eccezionale, cottura diretta in forno fino a 180 °C e inserto cilindrico incluso per farciture interne a effetto sorpresa.

Materiale T-PLUS+: prestazioni superiori al silicone tradizionale

Il T-PLUS+ è il materiale fornabile antiaderente di ultima generazione sviluppato da Silikomart. Garantisce un rilascio perfetto senza compromettere la forma del prodotto finito, reggendo cicli termici continui tra congelatore, abbattitore e forno. Rispetto ai materiali convenzionali, assicura cottura uniforme e stabilità dimensionale anche nelle preparazioni a lunga lievitazione.

Design e specifiche tecniche

Modello: KYOTO 800
Dimensioni stampo: 230 × 60 mm, altezza 60 mm
Capacità: 800 ml
Materiale: T-PLUS+ (materiale fornabile antiaderente di ultima generazione)
Temperatura massima in forno: 180 °C (solo stampo)
Inserto cilindrico: incluso
Codice prodotto: 53.005.20.0165
EAN: 8051085358779

L'inserto cilindrico: farciture interne da maestro pâtissier

Il KYOTO 800 include un inserto cilindrico che consente di realizzare cuori di farcitura interna — gelly, cremino, caramello — con risultati da maestro pasticcere. L'effetto sorpresa al taglio valorizza il prodotto tanto nell'esposizione in vetrina quanto nell'impiattamento in sala.

Applicazioni professionali

La forma a parallelepipedo e la capacità da 800 ml rendono il KYOTO 800 adatto a un'ampia gamma di preparazioni, sia dolci sia salate:

Torte da viaggio moderne (gâteau de voyage) con farcitura interna
Sfogliati gourmet in pasta sfoglia
Lievitati artigianali e pane in cassetta premium
Cake con pasta frolla
Preparazioni salate per alta ristorazione e hotellerie

Utilizzo e manutenzione

Consiglio d'uso: irrorare lo stampo con olio spray prima dell'utilizzo per risultati ottimali al rilascio
Resistenza termica: utilizzabile in forno fino a 180 °C (solo stampo)
Congelamento: adatto per congelatore e abbattitore
Pulizia: lavabile in lavastoviglie

Perché scegliere il KYOTO 800 Silikomart

Il KYOTO 800 è la scelta di riferimento per pasticcerie professionali, hotel, ristoranti e appassionati di alta pasticceria che richiedono forma perfetta, cottura uniforme e creatività senza compromessi. Il materiale T-PLUS+, il design firmato Laurent Moreno e la produzione Made in Italy Silikomart ne fanno uno strumento da laboratorio a tutti gli effetti.

Domande frequenti

Cos'è il materiale T-PLUS+ e in cosa si distingue dal silicone tradizionale?

Il T-PLUS+ è il materiale fornabile antiaderente di ultima generazione sviluppato da Silikomart. Offre proprietà antiaderenti superiori al silicone tradizionale, garantisce un rilascio perfetto, cottura uniforme e resistenza termica fino a 180 °C in forno, oltre alla compatibilità con congelatore e abbattitore.

A cosa serve l'inserto cilindrico incluso nel KYOTO 800?

L'inserto cilindrico consente di creare una cavità interna nel cake durante la cottura, nella quale inserire farciture come gelly, cremino o caramello. Il risultato è un effetto sorpresa al taglio tipico dell'alta pasticceria, valorizzato sia in vetrina sia nell'impiattamento in sala.

Fino a che temperatura si può utilizzare lo stampo KYOTO 800 in forno?

Lo stampo KYOTO 800 in T-PLUS+ è utilizzabile in forno fino a una temperatura massima di 180 °C. È inoltre adatto al congelatore e all'abbattitore, e può essere lavato in lavastoviglie.