Stampo Piuma Silikomart Naturae 20 Cavità

Lo stampo Silikomart PIUMA, parte della linea Naturae 2022 di Silikomart Professional, nasce dalla collaborazione con lo chef Alessandro Bergamo per portare la decorazione culinaria a un livello superiore. Con 20 cavità in due formati — 10 piume grandi (12,1 × 2,8 cm) e 10 piume piccole (7,9 × 2,3 cm) — offre al professionista della ristorazione uno strumento versatile, certificato BPA free, adatto a forno, congelatore e abbattitore nel range da -40 °C a +230 °C.

🍃 Due formati, infinite possibilità creative

Il doppio formato in un unico stampo consente di costruire composizioni scalabili per ogni tipologia di servizio: decorazioni raffinate su primi e secondi piatti, presentazioni originali per aperitivi gourmet, tocchi finali eleganti su dessert al piatto, elementi scenografici per buffet e finger food premium. La geometria a piuma si presta tanto alla cucina salata quanto alla pasticceria d'autore.

🎨 Materiali e tecniche compatibili

Lo stampo PIUMA lavora con un'ampia gamma di preparazioni professionali:

• Pâte à cigarette (tuile) e isomalto
• Cioccolato temperato
• Pasta di zucchero
• Preparazioni salate — purè, mousse, creme

⚙️ Specifiche tecniche

• Linea: Naturae — Silikomart Professional HORECA
• Materiale: silicone platinico alimentare 100% — BPA free
• Dimensioni stampo: 30 × 17,5 cm — compatibile con teglia Gastronorm 53 × 32,5 cm
• Cavità totali: 20 (10 piume grandi + 10 piume piccole)
• Piuma grande: 121 × 28 mm, H 1,5 mm
• Piuma piccola: 79 × 23 mm, H 1,5 mm
• Colore: giallo professionale
• Range temperatura: -40 °C / +230 °C
• Codice prodotto: 33.314.36.0065
• EAN: 8051085357802

✅ Il silicone platinico fa la differenza

Il silicone platinico di grado professionale garantisce una resistenza estrema ai cicli termici più gravosi: dal passaggio diretto in forno o microonde all'abbattitore rapido, senza deformazioni e senza compromettere la resa estetica della decorazione. La superficie antiaderente consente lo sformo pulito anche per le preparazioni più delicate, mentre la compatibilità con la lavastoviglie professionale riduce i tempi di manutenzione tra un servizio e l'altro.

La compatibilità con il formato Gastronorm standard (GN) si integra nativamente nei flussi di lavoro della cucina professionale: preparazione anticipata, stoccaggio razionale, sformo diretto al momento dell'impiattamento.

🏆 Silikomart Professional: il riferimento mondiale per la pasticceria e l'alta cucina

Silikomart Professional è il punto di riferimento mondiale per stampi in silicone di alta gamma destinati al settore ho.re.ca. La linea Naturae incarna l'eccellenza italiana nella produzione di strumenti per l'alta cucina, unendo design innovativo firmato da chef di riconosciuto talento a una qualità certificata per uso professionale intensivo. Lo stampo PIUMA è lo strumento scelto da ristoranti stellati, hotel di lusso, pasticcerie premium, catering di alto livello e scuole di cucina professionali che non scendono a compromessi sulla presentazione.