Stampo Baccello Silikomart 13ml Silicone Platinico

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📋 Descrizione

Lo stampo Silikomart BACCELLO 13, della linea Naturae, è realizzato in 100% silicone platinico BPA free e offre 10 cavità da 13 ml ciascuna ispirate alla forma organica del baccello di piselli. Range termico da -40°C a +230°C, compatibile con forno, microonde, congelatore e abbattitore: la soluzione di riferimento per chef e pasticceri in ambito ho.re.ca. e alta pasticceria.

Design Naturae: forma organica al servizio della creatività

Il BACCELLO 13 appartiene alla linea Naturae di Silikomart Professional, una collezione che reinterpreta le geometrie del mondo vegetale per generare presentazioni inedite e raffinate. La silhouette allungata del baccello — 11 × 3,5 cm, altezza 1,2 cm — si presta tanto alle preparazioni dolci quanto a quelle salate, aprendo un ampio ventaglio di possibilità creative nella mise en place.

Caratteristiche tecniche

Materiale: 100% silicone platinico – idoneo al contatto alimentare, BPA free
Dimensioni stampo: 30 × 17,5 cm – compatibile con teglia Gastronorm 53 × 32,5 cm
Cavità: 10 impronte da 11 × 3,5 cm (H 1,2 cm)
Capacità per cavità: 13 ml
Range termico: da -40°C a +230°C
Colore: giallo professionale
Codice prodotto: 36.398.36.0065 | EAN: 8051085366873

Vantaggi operativi per la cucina professionale

Versatilità totale: forno, microonde, congelatore e abbattitore in un unico strumento
Sformatura sicura: la flessibilità del silicone platinico garantisce un'estrazione pulita, senza rotture né deformazioni
Organizzazione del servizio: preparazione e stoccaggio anticipati, pronto all'uso al momento dell'impiattamento
Stabilità termica costante: prestazioni uniformi da -40°C a +230°C, ciclo dopo ciclo
Manutenzione rapida: lavabile in lavastoviglie

Applicazioni in cucina e pasticceria

Il Silikomart BACCELLO 13 è ideale per ristoranti stellati, hotel di lusso, catering premium e laboratori di alta pasticceria. Le 10 cavità monoporzione si adattano a mousse di pesce, antipasti vegetali, ganache, cremosi al cioccolato, gelati e sorbetti monoporzione, panna cotta, inserti per torte e preparazioni creative in stile amuse-bouche.

Domande frequenti

Quante cavità ha lo stampo Silikomart BACCELLO 13 e qual è la capacità di ciascuna?

Lo stampo Silikomart BACCELLO 13 dispone di 10 cavità, ciascuna con dimensioni di 11 × 3,5 cm (altezza 1,2 cm) e una capacità di 13 ml. È ideale per preparazioni monoporzione in pasticceria e ristorazione professionale.

Il BACCELLO 13 è compatibile con la teglia Gastronorm?

Sì. Lo stampo misura 30 × 17,5 cm ed è progettato per essere inserito in una teglia Gastronorm da 53 × 32,5 cm, facilitando l'organizzazione in cucina e il passaggio diretto da forno o abbattitore al banco di lavoro.

Fino a quale temperatura può essere utilizzato lo stampo in silicone platinico BACCELLO 13?

Il silicone platinico dello stampo Silikomart BACCELLO 13 supporta un range termico da -40°C a +230°C. È quindi compatibile con forno tradizionale, microonde, congelatore e abbattitore di temperatura.

Quali preparazioni si possono realizzare con lo stampo BACCELLO 13?

Le applicazioni sono numerose: mousse di pesce o vegetali, ganache e cremosi al cioccolato, gelati e sorbetti monoporzione, panna cotta, inserti per torte strutturate, amuse-bouche e antipasti gourmet. La linea Naturae di Silikomart Professional si presta sia alla cucina salata sia alla pasticceria.

Lo stampo Silikomart BACCELLO 13 è lavabile in lavastoviglie?

Sì, il BACCELLO 13 è lavabile in lavastoviglie. Il silicone platinico 100% BPA free è idoneo al contatto alimentare e resiste ai cicli di lavaggio industriale, garantendo igiene e durabilità nel tempo.