Stampo Citrus Silikomart Professional 6 Cavità 100ml

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📋 Descrizione

Silikomart The Slice of Citrus 100 è il kit professionale in silicone platinico progettato da Amaury Guichon per Silikomart Professional: 6 cavità da 100 ml che riproducono con precisione millimetrica la sezione interna di un agrume tagliato a metà. Concepito per mousse, semifreddi, gelati ed entremets monoporzione, unisce design tridimensionale di alta definizione alla semplicità di sformatura tipica del silicone platinico 100%.

Contenuto del kit

Il set include ogni componente necessario alla produzione di dessert monoporzione di livello professionale:

Stampo principale in silicone platinico — 6 cavità da 100 ml, Ø 7 cm × H 3,1 cm ciascuna
Tappetino decorativo in silicone platinico — Ø 5,3 cm × H 1,3 mm, per texture superficiale in cioccolato
Cutter/separatore in plastica ABS — Ø 5,4 cm × H 2 cm, per doppia colorazione netta e decorazioni pulite

Design esclusivo Amaury Guichon × Silikomart Professional

The Slice of Citrus 100 nasce dalla collaborazione tra Silikomart Professional e Amaury Guichon, tra i pastry chef più influenti della pasticceria contemporanea. La geometria delle cavità riproduce fedelmente la struttura interna degli agrumi, con una texture 3D ad alta definizione che si trasferisce perfettamente su mousse, bavarese e glasse a specchio. Il risultato è una monoporzione a forte impatto visivo, adatta a buffet di lusso, catering e alta pasticceria.

Specifiche tecniche

Cavità singola: Ø 7 cm × H 3,1 cm — volume 100 ml
Numero cavità: 6
Tappetino decorativo: Ø 5,3 cm × H 1,3 mm
Cutter ABS: Ø 5,4 cm × H 2 cm
Materiale stampo e tappetino: Silicone platinico 100%
Materiale cutter: Plastica ABS
Codice prodotto: 36.462.87.0065
EAN: 8051085395569

Prestazioni del silicone platinico Silikomart

Resistenza termica da -60 °C a +230 °C
Utilizzabile in forno, congelatore e abbattitore (il cutter in ABS non è adatto al forno né al microonde)
Adatto al microonde (solo stampo e tappetino)
Lavabile in lavastoviglie
Riutilizzabile per fino a 3.000 cotture garantite
Infrangibile, flessibile, salvaspazio
Privo di BPA e PFAS

Applicazioni in pasticceria professionale

The Slice of Citrus 100 si presta a un'ampia gamma di preparazioni monoporzione:

Mousse e bavarese agli agrumi con texture a rilievo
Semifreddi e gelati dal design sorprendente
Entremets moderni per alta pasticceria e cake design
Dessert da buffet e catering di lusso
Decorazioni in cioccolato temperato tramite il tappetino dedicato

Le 6 cavità per stampo ottimizzano i tempi di produzione in serie, rendendolo adatto sia al laboratorio di pasticceria sia alla brigata di cucina di una struttura ho.re.ca.

Domande frequenti

Cosa include esattamente il kit Silikomart The Slice of Citrus 100?

Il kit comprende tre componenti: lo stampo principale in silicone platinico con 6 cavità da 100 ml (Ø 7 cm × H 3,1 cm), il tappetino decorativo in silicone platinico per texture in cioccolato (Ø 5,3 cm × H 1,3 mm) e il cutter/separatore in plastica ABS (Ø 5,4 cm × H 2 cm) per ottenere la doppia colorazione.

The Slice of Citrus 100 è compatibile con il congelatore e l'abbattitore?

Sì. Lo stampo e il tappetino in silicone platinico resistono da -60 °C a +230 °C, risultando pienamente compatibili con congelatore, abbattitore e forno. Il cutter in plastica ABS non è invece adatto al forno né al microonde.

Quante monoporzioni si possono produrre in un singolo utilizzo?

Lo stampo The Slice of Citrus 100 dispone di 6 cavità da 100 ml ciascuna, consentendo la produzione di 6 monoporzioni per ogni ciclo. Il silicone platinico è garantito per oltre 3.000 utilizzi.

Per quali preparazioni è indicato The Slice of Citrus 100?

È ideale per mousse agli agrumi, semifreddi, gelati, entremets monoporzione e dessert da buffet di lusso. Il tappetino decorativo permette inoltre di realizzare decori in cioccolato temperato con la stessa texture tridimensionale dello stampo.

Il silicone platinico Silikomart è privo di sostanze nocive?

Sì. Lo stampo e il tappetino sono realizzati in silicone platinico 100%, certificato privo di BPA e PFAS, sicuro per il contatto alimentare e lavabile in lavastoviglie.