Stampo Silikomart Chantilly 120 ml 6 Cavità

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📋 Descrizione

Silikomart Chantilly 120 — Stampo in silicone da 6 impronte firmato Jérôme De Oliveira

Lo stampo Silikomart Chantilly 120 nasce dalla collaborazione con Jérôme De Oliveira, campione del mondo di pasticceria. In silicone platinico alimentare al 100%, offre 6 cavità da 120 ml ciascuna (Ø 7,3 cm × H 6,5 cm) per creare mousse, semifreddi monoporzione e preparazioni da forno con una forma tondeggiante, soffice ed elegante — pronta per smaltatura e presentazione d'alta pasticceria.

Design esclusivo per la pasticceria professionale

La geometria delle cavità del Chantilly 120 è studiata per garantire una smaltatura impeccabile: la superficie continua e priva di spigoli consente alla glassa o alla mousse di scorrere in modo uniforme, eliminando i punti di accumulo. La forma evoca la leggerezza della panna chantilly, trasformando ogni monoporzione in un elemento di mise en place di livello.

Concepito per l'uso professionale in cucina e in pasticceria, lo stampo si adatta altrettanto bene al laboratorio artigianale e al grande chef: la rigidità strutturale del silicone platinico mantiene le cavità perfettamente allineate anche quando vengono trasportate abbattitore–forno, senza deformazioni.

Specifiche tecniche

Materiale: silicone platinico alimentare 100%
Numero di cavità: 6 impronte
Dimensioni singola cavità: Ø 7,3 cm × H 6,5 cm
Capacità singola cavità: 120 ml
Capacità totale: 720 ml
Range termico: da −60 °C a +230 °C
Peso: 700 g
Codice prodotto: 36.343.87.0065
EAN: 8051085337880

Compatibilità e praticità d'uso

Forno tradizionale fino a +230 °C e microonde
Congelatore e abbattitore fino a −60 °C
Lavabile in lavastoviglie
Antiaderente naturale per uno sformo netto e senza residui
Flessibile e resistente all'uso intensivo nel tempo

Silicone platinico: qualità e sicurezza alimentare Silikomart

Il silicone platinico utilizzato da Silikomart è idoneo al contatto alimentare, privo di sostanze indesiderate e conforme agli standard di sicurezza per la pasticceria professionale. A differenza del silicone standard, la catalisi platino garantisce stabilità chimica e termica costante nel tempo, senza cessione di odori o sapori agli alimenti — una caratteristica critica per mousse e semifreddi a base di panna e cioccolato.

Domande frequenti

Quante porzioni si ottengono con lo stampo Chantilly 120?

Lo stampo Silikomart Chantilly 120 contiene 6 cavità, ciascuna da 120 ml (Ø 7,3 cm × H 6,5 cm), per un totale di 720 ml. Ogni cavità produce una monoporzione pronta per essere glassata e impiattata.

È adatto all'uso in abbattitore e poi in forno?

Sì. Il silicone platinico del Chantilly 120 sopporta temperature da −60 °C (congelatore e abbattitore) fino a +230 °C (forno tradizionale), quindi il passaggio diretto abbattitore–forno non richiede sformatura preventiva.

Lo stampo Chantilly 120 è lavabile in lavastoviglie?

Sì, lo stampo è lavabile in lavastoviglie. La struttura in silicone platinico non degrada con i cicli di lavaggio ripetuti, rendendolo adatto all'uso intensivo in cucina professionale.

Per quali preparazioni è indicato il Chantilly 120 oltre alle mousse?

Il Chantilly 120 è versatile: oltre a mousse e semifreddi monoporzione, si presta a preparazioni da forno dolci (babà, soufflé, coulant) e salate, bavaresi, panna cotta e qualsiasi preparazione che benefici di una cavità tondeggiante da 120 ml con sformo netto.

Cosa distingue il silicone platinico dal silicone standard?

Il silicone platinico di Silikomart utilizza platino come catalizzatore al posto dello stagno impiegato nei siliconi standard. Questo garantisce maggiore stabilità chimica e termica, assenza di cessione di odori o sapori agli alimenti e conformità agli standard di sicurezza alimentare per la pasticceria professionale.