Stampo Silikomart Polpo 20 Silicone Platinico 12 Cavità

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📋 Descrizione

Lo stampo Silikomart POLPO 20 è uno stampo professionale in silicone platinico alimentare con 12 impronte a forma di tentacolo di polpo, progettato per la cucina d'autore dolce e salata. Nato dalla collaborazione con lo chef stellato Gregoire Berger nell'ambito della linea Naturae, reinterpreta le forme del mare con un linguaggio contemporaneo e una precisione costruttiva Made in Italy.

Linea Naturae firmata Gregoire Berger

La linea Naturae di Silikomart Professional nasce da un progetto creativo condiviso con lo chef stellato Gregoire Berger, con l'obiettivo di tradurre in stampo le geometrie organiche del mare. Il POLPO 20 riproduce fedelmente la curva e la texture di un tentacolo di polpo, consentendo presentazioni scenografiche di alto profilo in ristorante, pasticceria e banqueting.

Applicazioni in cucina professionale

Le 12 cavità da 20 ml ciascuna (240 ml totali) si adattano a un'ampia gamma di preparazioni dolci e salate, rendendo il POLPO 20 uno strumento versatile tanto per il pâtissier quanto per il cuoco di ricerca.

Antipasti gourmet, amuse-bouche e finger food di mare
Mousse salate e spume di pesce
Dessert al cucchiaio, semifreddi e gelati
Cioccolatini, praline e ganache a tema marino
Gelatine, aspic e preparazioni in abbattitore professionale

Specifiche tecniche

Materiale: 100% silicone platinico alimentare
Dimensioni stampo: 30 × 17,5 cm
Numero cavità: 12 impronte
Dimensioni singola impronta: 6 × 5,5 cm, altezza 2 cm
Capacità singola cavità: 20 ml
Capacità totale: 240 ml
Colore: giallo brillante
Codice prodotto: 36.357.36.0065
EAN: 8051085338320

Prestazioni e compatibilità

Il silicone platinico garantisce un'antiaderenza naturale che consente la sformatura perfetta senza grassi aggiuntivi, preservando la nitidezza del dettaglio. La resistenza termica da -40°C a +230°C rende il POLPO 20 compatibile con l'intero ciclo produttivo professionale.

Forno tradizionale e microonde fino a +230°C
Congelatore e abbattitore professionale fino a -40°C
Lavabile in lavastoviglie per una pulizia rapida tra un servizio e l'altro

Silikomart Professional: oltre 30 anni di Made in Italy

Silikomart è il riferimento italiano per gli stampi in silicone destinati alla ristorazione e alla pasticceria professionale. Con oltre 30 anni di esperienza produttiva, ogni stampo è progettato per resistere all'uso intensivo delle cucine HoReCa, garantendo ripetibilità del risultato e durata nel tempo. Il POLPO 20 incarna questo standard: precisione formale, silicone platinico di qualità certificata, produzione italiana.

Domande frequenti

Quante impronte ha lo stampo Silikomart POLPO 20 e qual è la capacità di ciascuna?

Lo stampo POLPO 20 di Silikomart conta 12 impronte a forma di tentacolo di polpo, ciascuna con una capacità di 20 ml. La capacità totale dello stampo è quindi di 240 ml. Le dimensioni di ogni singola cavità sono 6 × 5,5 cm con un'altezza di 2 cm.

Il POLPO 20 è adatto all'abbattitore professionale e al forno?

Sì. Il silicone platinico alimentare del POLPO 20 resiste a temperature comprese tra -40°C e +230°C, rendendolo compatibile con abbattitori professionali, forno tradizionale e microonde. È inoltre lavabile in lavastoviglie.

A quale linea appartiene lo stampo POLPO 20 e chi ne ha curato il design?

Il POLPO 20 fa parte della linea Naturae di Silikomart Professional, sviluppata in collaborazione con lo chef stellato Gregoire Berger. La linea reinterpreta le forme e le geometrie del mare con un approccio da alta cucina d'autore.

Il silicone del POLPO 20 è certificato per il contatto alimentare?

Il POLPO 20 è realizzato in 100% silicone platinico alimentare, il tipo di silicone di riferimento per le applicazioni professionali in cucina. Silikomart è un produttore Made in Italy con oltre 30 anni di esperienza nella produzione di stampi idonei al contatto alimentare destinati al settore HoReCa e pasticceria professionale.

Per quali preparazioni è indicato lo stampo POLPO 20?

Il POLPO 20 è versatile per preparazioni dolci e salate: antipasti gourmet, amuse-bouche, mousse di pesce, semifreddi, dessert al cucchiaio, cioccolatini e praline a tema marino, gelatine e aspic. Grazie all'antiaderenza naturale del silicone platinico, la sformatura è precisa senza necessità di grassi aggiuntivi.