Stampo Truffle 120 ml Silicone silikomart

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📋 Descrizione

Silikomart Truffles 120 — Stampo in silicone platinico per 8 monoporzione da 117 ml

Il Silikomart Truffles 120 è uno stampo professionale in silicone platinico alimentare 100% Made in Italy, progettato per realizzare 8 tartufi monoporzione dalla forma perfettamente sferica, con volume di 117 ml per cavità (936 ml totali). Ogni impronta misura Ø 6,2 cm × H 5,2 cm e integra una bordatura brevettata che garantisce lo smodellamento rapido e senza rotture, restituendo superfici lisce e uniformi pronte per qualsiasi finitura.

Bordatura brevettata e geometria di precisione

Il dettaglio distintivo del Truffles 120 è la bordatura perimetrale brevettata da Silikomart: conferisce a ogni tartufo una caratteristica base arrotondata, facilita il distacco dalla cavità senza l'utilizzo di grassi o spray antiaderenti e consente una presentazione impeccabile su vassoi da mise en place o in box regalo. La superficie interna liscia garantisce un aspetto finito da pasticceria professionale, ideale per rivestimenti in cacao in polvere, glasse lucide, coating croccanti o decorazioni a pennello.

Versatilità creativa: dalla monoporzione al dessert a doppio strato

Il Truffles 120 è progettato per lavorare in abbinamento con gli stampi Mini Truffles della stessa linea Silikomart, permettendo di costruire dessert a doppio strato con cuori ripieni — ganache, cremosi, pralinati, gelatine — e di proporre alla clientela un'esperienza sensoriale completa. Le applicazioni professionali includono:

Tartufi di cioccolato classici e gourmet
Semifreddi e mousse monoporzione
Bombe gelato e dessert ghiacciati
Cremosi e bavaresi
Preparazioni salate: finger food sferici, amuse-bouche, antipasti monoporzione

Silicone platinico alimentare: prestazioni e sicurezza

Il materiale impiegato è silicone platinico al 100%, certificato per il contatto diretto con gli alimenti (idoneo al contatto alimentare, conforme MOCA). Il range termico operativo copre da -60 °C a +230 °C, rendendolo adatto a forno tradizionale, microonde, congelatore e abbattitore senza cambio di stampo. L'antiaderenza naturale del silicone platinico elimina la necessità di imburramento preventivo e riduce i tempi di preparazione in laboratorio.

Specifiche tecniche

Materiale: silicone platinico 100% — grado alimentare professionale
Numero di cavità: 8 impronte
Dimensioni singola cavità: Ø 6,2 cm × H 5,2 cm
Volume singola cavità: 117 ml
Volume totale: 936 ml
Range di temperatura: da -60 °C a +230 °C
Peso: 0,5 kg
Codice prodotto: 36.192.87.0065
EAN: 8051085232840

Utilizzo e manutenzione

Compatibile con forno tradizionale e microonde
Adatto a congelatore e abbattitore per preparazioni gelate
Lavabile in lavastoviglie per una pulizia rapida e igienica
Non richiede imburramento o spray antiaderente preventivo
Compatibile con cioccolato, mousse, gelatine, creme e impasti

Silikomart: oltre 30 anni al servizio della pasticceria professionale

Silikomart è leader mondiale nella produzione di stampi in silicone per pasticceria, cioccolateria e gelateria, con tecnologie brevettate e produzione interamente Made in Italy. Il Truffles 120 è lo strumento d'elezione per pasticcerie, ristoranti stellati, hotel di lusso, catering di alta gamma e laboratori artigianali che richiedono precisione, riproducibilità e standard qualitativi senza compromessi.

Domande frequenti

Quale volume ha ogni cavità dello stampo Silikomart Truffles 120?

Ogni cavità del Truffles 120 ha un volume di 117 ml e misura Ø 6,2 cm × H 5,2 cm. Lo stampo dispone di 8 impronte per un volume totale di 936 ml.

Lo stampo Truffles 120 è adatto all'uso in abbattitore e congelatore?

Sì. Il silicone platinico del Truffles 120 supporta temperature da -60 °C a +230 °C, rendendolo pienamente compatibile con abbattitore, congelatore, forno tradizionale e microonde senza necessità di cambiare stampo.

È necessario imburrare lo stampo Truffles 120 prima dell'uso?

No. L'antiaderenza naturale del silicone platinico alimentare garantisce uno smodellamento pulito e senza rotture senza l'utilizzo preventivo di grassi, spray o farine.

Il Silikomart Truffles 120 può essere abbinato ad altri stampi della stessa linea?

Sì. Il Truffles 120 è progettato per essere abbinato agli stampi Mini Truffles della stessa linea Silikomart, consentendo di realizzare dessert a doppio strato con cuori ripieni di ganache, cremosi, pralinati o gelatine.

Il Truffles 120 è adatto anche a preparazioni salate, oltre che alla pasticceria?

Sì. La forma sferica e le dimensioni da 117 ml lo rendono adatto anche a finger food sferici, amuse-bouche e antipasti monoporzione da servizio professionale.