Stampo in silicone Silikomart Tourbillon 100
Silikomart Tourbillon 100 — Stampo in Silicone Platinico per Alta Pasticceria
Lo stampo Silikomart Tourbillon 100 (cod. 36.231.87.0065) è uno stampo professionale in 100% silicone platinico certificato per uso alimentare, progettato per chi lavora in pasticceria d'alto livello e nel settore ho.re.ca. Le 2 cavità a vortice tridimensionale — ciascuna Ø 14 cm × H 0,9 cm, volume 106 ml — imprimono alle preparazioni un movimento ipnotico che trasforma mousse, semifreddi e inserti in elementi di scena a sé stanti.
Punti di forza
- Silicone platinico certificato per il contatto alimentare, senza cessione di odori o sapori alle preparazioni
- Antiaderenza naturale che permette lo sformo senza grassi aggiuntivi, mantenendo intatta la superficie del prodotto finito
- Geometria tridimensionale del vortice garantisce uno sformo uniforme e definito, preservando ogni dettaglio della texture
- Compatibile con forno tradizionale, microonde, congelatore e abbattitore con range termico da -40°C a +230°C
- Sformo facilitato grazie alla flessibilità del silicone platinico e impilabile per ottimizzare lo spazio in laboratorio
Motivo a Vortice: Estetica e Tecnica in un Solo Stampo
Il design Tourbillon non è solo ornamentale: la geometria tridimensionale del vortice garantisce uno sformo uniforme e definito, preservando ogni dettaglio della texture anche su preparazioni delicate come mousse o gelée. Il risultato è costante, ripetibile e adatto sia al dessert al piatto che al banqueting su larga scala.
Silicone Platinico: Resistenza e Sicurezza Alimentare
Il silicone platinico utilizzato da Silikomart è certificato per il contatto alimentare e garantisce un range termico estremo: da -40°C a +230°C. Lo stampo è compatibile con forno tradizionale, microonde, congelatore e abbattitore, senza cessione di odori o sapori alle preparazioni. L'antiaderenza naturale permette lo sformo senza grassi aggiuntivi, mantenendo intatta la superficie del prodotto finito.
Applicazioni in Laboratorio e in Sala
- Semifreddi e mousse con texture elegante e definita
- Inserti per torte moderne e dessert al piatto
- Decorazioni scenografiche per alta pasticceria e banqueting
- Preparazioni da forno con risultati impeccabili
- Creazioni salate gourmet per antipasti e finger food di alto livello
Specifiche Tecniche
- Materiale: 100% silicone platinico certificato per uso alimentare
- Numero di cavità: 2
- Dimensioni singola cavità: Ø 14 cm × H 0,9 cm
- Volume singola cavità: 106 ml
- Volume totale: 212 ml
- Range di temperatura: da -40°C a +230°C
- Peso: 200 g
- Codice prodotto: 36.231.87.0065
Manutenzione e Praticità in Laboratorio
- Lavabile in lavastoviglie professionale
- Sformo facilitato grazie alla flessibilità del silicone platinico
- Impilabile per ottimizzare lo spazio in laboratorio
- Compatibile con abbattitore e congelatore
Perché Scegliere Silikomart
Silikomart è un riferimento dell'eccellenza italiana nella produzione di stampi professionali per pasticceria. Ogni stampo è progettato per rispondere alle esigenze concrete di chef, pasticceri e operatori ho.re.ca. che richiedono risultati costanti, riproducibili e di qualità superiore — dalla piccola produzione artigianale al laboratorio di alta pasticceria.