Stampo in silicone Pavoni Mandarin
Pavoni Gourmand GG024 Mandarin — Stampo in Silicone Platino, 30 Impronte
Lo stampo Pavoni Gourmand GG024 Mandarin riproduce con fedeltà sorprendente la forma degli spicchi di mandarino, restituendo al piatto tutta la leggerezza e il carattere organico del frutto. Realizzato in silicone platino alimentare al 100% (LSR – Liquid Silicone Rubber), garantisce sformatura impeccabile, antiaderenza naturale e resistenza termica da –60 °C a +230 °C: un riferimento per la pasticceria professionale, l'hotellerie di lusso e la ristorazione fine dining.
Versatilità Creativa: Dolce, Salato, Caldo, Freddo
Forme effimere, leggere e organiche con texture dettagliate e particolari sorprendenti: questa è la promessa del GG024 Mandarin. Che sia dolce o salato, caldo o freddo, mousse o cremoso, gelato o preparazione salata — tutto può essere modellato con precisione impeccabile e presentato con una coerenza estetica difficile da ottenere con altri strumenti. Lo stampo si adatta con naturalezza alla pasticceria moderna (bavaresi, cremosi, gelati), alla cucina gourmet (antipasti, finger food, amuse-bouche) e al catering di lusso, dove la ripetibilità delle 30 impronte garantisce porzioni uniformi e una mise en place di alto livello.
Caratteristiche Tecniche
Il GG024 Mandarin ospita 30 cavità dalla forma a spicchio, ciascuna con dimensioni di 3,8 × 2,2 cm, altezza 1,5 cm e un volume unitario di 5 ml, per un volume totale di 150 ml. Lo stampo misura 30 × 17,5 cm ed è codificato GG024S (EAN 8029248385337). La flessibilità superiore del silicone platino preserva ogni dettaglio in fase di sformo, senza che sia necessario aggiungere grassi o rivestimenti aggiuntivi. La struttura non assorbe odori né sapori, è lavabile in lavastoviglie e mantiene le proprie prestazioni anche a fronte di un uso intensivo in cucina professionale.
I Vantaggi del Silicone Platino LSR
- Antiaderenza naturale: sformatura perfetta, dettagli intatti
- Resistenza termica: da –60 °C a +230 °C, compatibile con abbattitore, forno e congelatore
- Flessibilità superiore: sformo agevole senza compromettere la forma
- Igiene garantita: non assorbe odori né sapori
- Durabilità professionale: resistente all'uso intensivo quotidiano
- Lavabile in lavastoviglie: manutenzione semplificata in linea con i protocolli HACCP
La Linea Gourmand by Pavoni
Gourmand è la collezione premium di stampi in silicone Pavoni Italia, sviluppata in stretta collaborazione con chef stellati e maestri pasticceri di fama internazionale: Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani e Franco Aliberti. Ogni stampo nasce dall'esperienza diretta sul campo, dalla ricerca dell'eccellenza estetica e da una visione funzionale che mette la creatività del professionista al centro.
Pavoni Italia: dal 1948, Made in Italy per la Pasticceria Professionale
Dal 1948, Pavoni Italia è sinonimo di qualità, innovazione e design Made in Italy nel settore delle attrezzature professionali per pasticceria, gelateria e cucina. Ogni prodotto è il risultato di ricerca continua, test rigorosi e passione artigianale, garantendo performance costanti anche negli ambienti più esigenti.
Efficacia, versatilità, funzionalità e un'idea unica per dare sfogo alla creatività dei professionisti dell'hotellerie e della ristorazione di alto livello.