Stampo Silicone Mango Pavoni PX43104 - 12 Monoporzioni da 95 ml Cédric Grolet
Lo stampo Mango PX43104 di Pavoni Italia, linea Pavoflex disegnata dal pastry chef Cédric Grolet, realizza 12 monoporzioni tridimensionali da 95 ml ciascuna, nella forma del mango e del biscotto gocciola. È in silicone platinico alimentare al 100% e resiste da -60°C a +230°C, per mousse, semifreddi, entremets e gelée in pasticceria professionale.
Punti di forza
- Ogni stampo contiene 12 impronte da 95 ml
- Ogni cavità da 95 ml consente di dosare in modo preciso e replicabile
- La forma realistica ispirata al mango valorizza glasse, effetti velluto e decorazioni artistiche
Forma realistica di mango e biscotto gocciola
Ogni impronta riproduce la forma del mango o del biscotto gocciola, con una resa scenografica adatta a glasse, effetti velluto e decorazioni artistiche. Per decorare le monoporzioni si abbina lo stencil in silicone Silikomart Amore.
Da -60°C a +230°C tra forno, abbattitore e congelatore
Il range termico copre cottura e congelamento rapido: lo stesso stampo è indicato per forno, abbattitore, congelatore e microonde. Per la cottura si può appoggiare su un tappetino da forno antiaderente Pavoni in fibra di vetro Gastronorm 1/1.
Silicone platinico alimentare al 100%
Il materiale garantisce antiaderenza e sformatura precisa anche nelle preparazioni più delicate. La consistenza morbida permette di estrarre mousse, semifreddi, entremets, cremosi, gelée e preparazioni al cioccolato.
12 impronte da 95 ml per porzionature replicabili
Ogni cavità dosa la stessa porzione, utile per mantenere coerenza estetica e porzionatura nelle fasi di produzione.
Scheda tecnica
- Linea: Pavoflex
- Pastry chef: Cédric Grolet
- Modello: Mango PX43104
- Materiale: 100% silicone platinico alimentare
- Configurazione: 12 impronte per stampo
- Capacità singola impronta: 95 ml
- Capacità totale: 1.140 ml
- Dimensioni stampo: 40 x 30 cm
- Dimensioni singola impronta: 9 × 5,8 cm, altezza 3,5 cm
- Range di temperatura: da -60°C a +230°C
- Codice prodotto: PX43104
- EAN: 8029248479500
- Origine: Made in Italy