Stampo monoporzione in silicone Pavoni Zen 12 impronte da 100 ml
Lo stampo Pavoni ZEN PX4301 è uno stampo professionale in silicone platino alimentare da 12 impronte, progettato per chef pasticceri e professionisti del settore ho.re.ca. La forma organica ispirata ai sassolini zen — 100 ml per impronta, Ø 6,8 cm × H 3,2 cm — permette di realizzare monoporzioni dall'estetica contemporanea e sofisticata, perfette per l'impiattamento di alta cucina e per il catering di lusso.
Punti di forza
- Stampo con 12 impronte da 100 ml ciascuna, dimensione singola Ø 6,8 cm × H 3,2 cm
- Supporta un range termico da -40°C a +280°C, compatibile con frigo, freezer, abbattitore, forno e microonde
- Stampaggio ad iniezione garantisce bordi netti, dettagli impeccabili e sformatura agevole anche per preparazioni delicate
- Idoneo per mousse, bavaresi, semifreddi, gelati, dessert al piatto, finger food e preparazioni salate in monoporzione
Scheda tecnica
- Materiale: 100% silicone platino alimentare, stampato ad iniezione
- Dimensioni stampo: 40 × 30 cm
- Numero impronte: 12
- Dimensione singola impronta: Ø 6,8 cm × H 3,2 cm
- Capacità per impronta: 100 ml
- Codice prodotto: PX4301
- Linea: Pavoflex by Pavoni
Range termico e compatibilità
Il Pavoni ZEN PX4301 appartiene alla linea Pavoflex e supporta un range termico da -40°C a +280°C, rendendolo compatibile con l'intera catena del freddo e del caldo: frigo, freezer, abbattitore, forno tradizionale e microonde. La struttura in silicone platino è atossica, inodore, insapore e conforme per il contatto alimentare.
- Compatibile con frigo, freezer e abbattitore rapido
- Utilizzo in forno tradizionale e microonde
- Lavabile in lavastoviglie (senza brillantante)
- Infrangibile, flessibile e salvaspazio
Definizione del dettaglio grazie allo stampaggio ad iniezione
La tecnica di stampaggio ad iniezione garantisce bordi netti e dettagli impeccabili a ogni ciclo di utilizzo. La flessibilità del silicone platino assicura una sformatura agevole anche per preparazioni delicate come mousse, bavaresi e semifreddi, riducendo gli scarti e i tempi di allestimento in cucina professionale.
Applicazioni in pasticceria e ristorazione
Lo stampo ZEN si adatta a una gamma completa di preparazioni dolci e salate, ideale per ristoranti stellati, laboratori di pasticceria e catering di alto livello:
- Mousse, bavaresi, semifreddi e gelati
- Dessert al piatto per la ristorazione gourmet
- Finger food e amuse-bouche per eventi e catering di lusso
- Antipasti raffinati e preparazioni salate in monoporzione
- Preparazioni calde e fredde con lo stesso stampo
Pavoni e la linea Pavoflex: eccellenza italiana per la pasticceria professionale
Pavoni è un riferimento riconosciuto a livello internazionale per la qualità degli stampi in silicone professionale. La linea Pavoflex è scelta dai migliori chef pasticceri e dai principali laboratori di pasticceria per l'affidabilità delle prestazioni e la costanza del risultato estetico nel tempo.