Stampo Éclair XS Silikomart
Silikomart ECLAIR XS 14 – Stampo in silicone platinico per 20 mini éclair professionali
Lo stampo Silikomart ECLAIR XS 14 (cod. 36.426.87.0065) è uno stampo in silicone platinico 100% certificato per uso alimentare, progettato dalla linea Silikomart Professional per pasticceri, chef e laboratori ho.re.ca. che richiedono precisione e resa costante. Le 20 cavità da 14 ml (5,5 × 1,7 cm, H 1,7 cm) consentono di produrre in un solo ciclo mini éclair, finger dessert e monoporzioni perfettamente uniformi, con antiaderenza naturale e senza necessità di grassi o spray.
Perché scegliere lo stampo ECLAIR XS 14
Formato mini da 14 ml: ideale per finger food e mise en place raffinata
Il volume di 14 ml per cavità (volume totale stampo: 288 ml) è dimensionato per mignon da buffet, afternoon tea, banqueting e catering di alto livello. Le proporzioni della cavità — 5,5 × 1,7 cm con altezza 1,7 cm — replicano fedelmente la forma allungata dell'éclair classico in scala ridotta, garantendo una presentazione impeccabile in fase di mise en place.
Silicone platinico 100%: antiaderenza, flessibilità e durata certificata
Il materiale è silicone platinico 100%, atossico, inodore e BPA Free, idoneo al contatto alimentare. La flessibilità naturale consente uno sformo impeccabile senza deformare il prodotto finito. Silikomart garantisce 3.000 cicli di cottura, un parametro verificato dal produttore che rende questo stampo un investimento a lungo termine per qualsiasi laboratorio professionale.
Range termico –60°C / +230°C: dal congelatore al forno
Lo stampo ECLAIR XS 14 è compatibile con forno tradizionale fino a +230°C, microonde, congelatore e abbattitore fino a –60°C. Questa escursione termica permette di utilizzare lo stesso stampo sia per cotture classiche sia per preparazioni a freddo: mousse, bavaresi, semifreddi e gelati artigianali.
Applicazioni in cucina professionale e laboratorio
Lo stampo ECLAIR XS 14 è indicato per: éclair classici in miniatura, bignè allungati monoporzione, finger dessert al cioccolato o alla crema, mousse salate per aperitivi gourmet, semifreddi e gelati da ristorazione. La compattezza dello stampo lo rende adatto anche a laboratori artigianali con spazio limitato: è impilabile e salvaspazio per ottimizzare lo stoccaggio.
Specifiche tecniche – Silikomart ECLAIR XS 14
- Linea: Silikomart Professional
- Modello: ECLAIR XS 14
- Codice prodotto: 36.426.87.0065
- EAN: 8051085381593
- Materiale: Silicone platinico 100%, certificato per uso alimentare
- Numero di cavità: 20
- Dimensioni singola cavità: 5,5 × 1,7 cm, H 1,7 cm
- Volume singola cavità: 14 ml
- Volume totale: 288 ml
- Range di temperatura: da –60°C a +230°C
- Cotture garantite: 3.000 cicli
Certificazioni e compatibilità
- ✓ Forno tradizionale e microonde – fino a +230°C
- ✓ Congelatore e abbattitore – fino a –60°C
- ✓ Lavabile in lavastoviglie – resistente a detergenti professionali
- ✓ BPA Free – silicone platinico atossico e inodore
- ✓ Infrangibile – resistente a urti e cadute in ambiente di laboratorio
- ✓ Impilabile e salvaspazio – ottimizza lo stoccaggio in cucina professionale
- ✓ Riutilizzabile – 3.000 cotture garantite dal produttore
Consigli d'uso professionale
Per risultati ottimali, posizionare lo stampo ECLAIR XS 14 su una teglia rigida prima di infornare o congelare: il supporto garantisce stabilità e uniformità di cottura. Non è necessario imburrare o infarinare le cavità grazie all'antiaderenza naturale del silicone platinico. Dopo la cottura, attendere qualche minuto prima di sformare. Per preparazioni a freddo, congelare completamente prima di estrarre le monoporzioni.
Silikomart Professional – Made in Italy
Silikomart è un riferimento riconosciuto nel settore delle attrezzature per pasticceria professionale, con una produzione interamente italiana orientata a innovazione, qualità del materiale e design funzionale. Ogni stampo della linea Silikomart Professional è progettato e testato per ambienti ad alta intensità produttiva, dall'artigiano al grande laboratorio ho.re.ca.