Stampo in silicone Silikomart Eclipse 1000 da Ø 18 cm
Lo stampo Eclipse 1000 di Silikomart è uno stampo in silicone platinico alimentare di grado professionale, progettato in collaborazione con il Pastry Chef Domenico Di Clemente. Con capacità da 1000 ml, diametro Ø 18 cm e range termico da -60°C a +230°C, consente sformate impeccabili di torte gelato, mousse, semifreddi e preparazioni da forno, riducendo scarti e tempi di produzione grazie alla struttura bi-componente brevettata.
Design sinuoso per presentazioni di alta pasticceria
La silhouette bombata e continua dell'Eclipse conferisce a ogni creazione un profilo elegante e contemporaneo, pensato per le presentazioni à la carte, i buffet di alto livello e il servizio ristorante in contesti hotellerie. La forma non è solo estetica: la geometria curva facilita lo scorrimento del dessert in fase di sformatura, preservando integri anche gli inserti più delicati.
Struttura bi-componente a doppio silicone
Il vantaggio tecnico distintivo dell'Eclipse 1000 risiede nella sua costruzione brevettata in due componenti:
- Struttura esterna rigida: garantisce stabilità durante tutta la lavorazione, il trasporto in abbattitore e la manipolazione in cucina professionale.
- Anima interna ultra-flessibile: permette una sformatura rapida e pulita senza utensili, senza danneggiare mousse, bavaresi o glassature a specchio, con antiaderenza naturale e senza necessità di grassi aggiuntivi.
Questo sistema riduce drasticamente i tempi di ciclo e gli scarti, elemento critico per la standardizzazione delle ricette in produzione seriale.
Specifiche tecniche
- Materiale: 100% silicone platinico alimentare di grado professionale
- Dimensioni: Ø 18 cm × H 4,5 cm
- Capacità: 1000 ml — porzione ideale per 6-8 persone
- Range termico: da -60°C a +230°C
- Compatibilità: forno tradizionale, microonde, congelatore, abbattitore
- Manutenzione: lavabile in lavastoviglie professionale
- Codice prodotto: 30.455.87.0065
Applicazioni in cucina professionale
Lo stampo Eclipse 1000 si adatta a un'ampia gamma di preparazioni nel settore ho.re.ca. e pasticceria fine:
- Torte gelato e semifreddi per servizio ristorante
- Mousse e bavaresi per buffet e banchetti
- Preparazioni da forno per pasticceria fine
- Dessert per servizio à la carte
- Creazioni per catering ed eventi
Perché scegliere Silikomart Eclipse 1000
- Sformatura rapida e pulita: riduce i tempi di produzione e gli scarti
- Resistenza agli shock termici per cicli di lavoro continui (da abbattitore a forno senza soste)
- Antiaderenza naturale del silicone platinico: niente grassi, niente residui
- Pulizia semplificata e igienizzazione certificata, compatibile con lavastoviglie professionale
- Risultati costanti e ripetibili per la standardizzazione delle ricette
- Durabilità per uso intensivo in cucina professionale
Silikomart è riferimento italiano per gli stampi professionali da pasticceria, scelto dai migliori chef e pâtissier a livello internazionale per affidabilità, innovazione e qualità del materiale.