Stampo Pistacchio 120 Silikomart
Lo Silikomart Pistacchio 120 è un kit stampo in silicone platino a 6 cavità per monoporzioni di alta pasticceria. Ogni cavità da 120 ml riproduce con precisione naturalistica la forma del pistacchio, per mousse, cremosi, gelée e ganache. Lo stampo è compatibile con congelatore, abbattitore e forno (range da -60 °C a +230 °C) ed è pensato per pasticceri professionisti e laboratori di alta pasticceria.
Punti di forza
- Sformatura facilitata dalla flessibilità del silicone platino 100%
- Compatibile con mousse, cremosi, gelée, ganache e preparazioni da abbattere
- La cavità da 120 ml consente stratificazioni elaborate in un unico ciclo di produzione
Stratificazione in un unico ciclo
La cavità da 120 ml accoglie insert cremoso, mousse esterna e base biscotto in un unico ciclo di produzione. Lo stampo interno da 6 cavità serve per inserti, cuori cremosi o strati interni.
Bordo e base con fascia e cutter
La fascia in silicone (ring cutter) definisce il bordo e costruisce la base. Il cutter in ABS incluso rifinisce il bordo con precisione.
Sformatura facilitata dal silicone platino
La flessibilità del silicone platino 100% facilita la sformatura della monoporzione.
Finitura e impieghi in pasticceria
La monoporzione si rifinisce con spray effetto velluto o glassa a specchio nei toni del verde. Lo stampo trova impiego in menù degustazione, buffet di pasticceria fine, vetrine di alta pasticceria e product photography.
Nel catalogo Silikomart si abbina allo stencil per plating in silicone Sabbia e alla bocchetta imbuto per pasticceria in acciaio inox.
Scheda tecnica
- Materiale: silicone platino 100% + cutter in ABS
- Contatto alimentare: silicone platino alimentare certificato, privo di BPA
- Numero di cavità: 6
- Volume singola cavità: 120 ml
- Dimensioni singola cavità: 9,9 × 5,6 cm, H 4 cm
- Range termico: -60 °C / +230 °C
- Utilizzo: congelatore, abbattitore, forno
- Codice prodotto: 36.481.87.0065
- EAN: 8051085403554