Fascia per tarte rettangolare antiaderente Silikomart Ring 26,5x10,5 Microforato
Silikomart Tarte Ring Rectangular 26,5×10,5 H 2 cm: fascia microforata per crostate professionali
Il Silikomart Tarte Ring Rectangular 26,5×10,5 cm è la fascia microforata rettangolare in composito termoplastico professionale progettata per crostate, quiche e basi per dessert con bordi netti, cottura omogenea e sformatura impeccabile. Con range termico da -60°C a +180°C e microforatura brevettata, è lo strumento adatto sia alla pasticceria professionale ho.re.ca. sia all'utilizzo domestico avanzato.
Punti di forza
- Microforatura brevettata che consente all'umidità di evaporare in modo costante durante la cottura, eliminando il rischio di basi umide o poco dorate.
- Superficie antiaderente in composito termoplastico che non richiede imburrage preventivo né carta da forno.
- Microfori autopulenti che non trattengono residui di impasto né umidità residua, semplificando la pulizia e riducendo i tempi di manutenzione.
- Consente la sformatura senza utensili aggiuntivi e senza rischio di deformazione dei bordi.
- Compatibile con forno tradizionale, freezer e abbattitore con range termico da -60°C a +180°C.
Microforatura brevettata Silikomart: basi croccanti senza umidità residua
La microforatura brevettata Silikomart consente all'umidità di evaporare in modo costante durante la cottura, eliminando il rischio di basi umide o poco dorate. I microfori distribuiscono il calore in modo uniforme su fondo e bordi, producendo una crosta friabile e perfettamente caramellata anche su paste ricche di burro come la pasta frolla sablée o la brisée.
A differenza degli stampi tradizionali in metallo liscio, la superficie microforata non trattiene residui di impasto né umidità residua, semplificando la pulizia e riducendo i tempi di manutenzione in cucina professionale.
Materiale e specifiche tecniche
- Materiale: composito termoplastico professionale, antiaderente e inossidabile
- Dimensioni: 26,5 × 10,5 cm, altezza 2 cm
- Peso: 500 g
- Range termico: da -60°C a +180°C
- Compatibilità: forno tradizionale, freezer, abbattitore
- Lavaggio: compatibile lavastoviglie
- Microfori: brevetto Silikomart, autopulenti, non trattengono residui
- Codice prodotto: 52.390.20.0065
- EAN: 8051085314393
Tarte Ring Silikomart vs stampo liscio tradizionale: perché la differenza si vede sul piatto
Gli stampi lisci in acciaio o alluminio richiedono spesso carta da forno o un imburrage accurato per evitare che la pasta aderisca. Il Tarte Ring Rectangular Silikomart, grazie alla superficie antiaderente in composito termoplastico e alla microforatura brevettata, consente la sformatura senza utensili aggiuntivi e senza rischio di deformazione dei bordi: un vantaggio decisivo durante il servizio in pasticceria o in hotellerie con alta rotazione di preparazioni.
La stabilità dimensionale del materiale composito garantisce che lo stampo mantenga la geometria rettangolare anche dopo centinaia di cicli di cottura e lavaggio in lavastoviglie, a differenza dei ring in alluminio sottile soggetti a deformazione meccanica con l'uso intensivo.
Applicazioni professionali e casi d'uso
Il formato 26,5 × 10,5 cm con profondità 2 cm è adatto a: crostate di pasta frolla con frutta fresca o creme, tarte salate e quiche per il buffet ho.re.ca., basi per cheesecake da taglio, tarte tatin rettangolari, dessert da ristorazione con sezione geometrica a vista. La profondità di 2 cm consente uno strato generoso di farcia mantenendo la proporzione visiva tipica delle preparazioni da pasticceria fine.
Indicato per pasticcerie, ristoranti gourmet e hotellerie di alto livello che richiedono una mise en place del dessert curata, ripetibile e visivamente impeccabile.
Note di utilizzo
Non adatto all'uso nel microonde. Per risultati ottimali su paste ricche di burro, si consiglia di non ungere preventivamente la superficie antiaderente.
Confezione: 1 anello — Codice prodotto: 52.390.20.0065 — EAN: 8051085314393