Stampo in silicone Silikomart Polpo 20 da 12 impronte
Lo stampo Silikomart POLPO 20 è uno stampo professionale in silicone platinico alimentare con 12 impronte a forma di tentacolo di polpo, progettato per la cucina d'autore dolce e salata. Nato dalla collaborazione con lo chef stellato Gregoire Berger nell'ambito della linea Naturae, reinterpreta le forme del mare con un linguaggio contemporaneo e una precisione costruttiva Made in Italy.
Punti di forza
- Silicone platinico con antiaderenza naturale che consente la sformatura perfetta senza grassi aggiuntivi
- Resiste a temperature da -40°C a +230°C, compatibile con forno, microonde, congelatore e abbattitore professionale
- Lavabile in lavastoviglie per una pulizia rapida tra un servizio e l'altro
- Progettato per la cucina d'autore dolce e salata, versatile per antipasti, mousse, dessert, cioccolatini e gelatine
- Riproduce fedelmente la curva e la texture di un tentacolo di polpo per presentazioni scenografiche
Linea Naturae firmata Gregoire Berger
La linea Naturae di Silikomart Professional nasce da un progetto creativo condiviso con lo chef stellato Gregoire Berger, con l'obiettivo di tradurre in stampo le geometrie organiche del mare. Il POLPO 20 riproduce fedelmente la curva e la texture di un tentacolo di polpo, consentendo presentazioni scenografiche di alto profilo in ristorante, pasticceria e banqueting.
Applicazioni in cucina professionale
Le 12 cavità da 20 ml ciascuna (240 ml totali) si adattano a un'ampia gamma di preparazioni dolci e salate, rendendo il POLPO 20 uno strumento versatile tanto per il pâtissier quanto per il cuoco di ricerca.
- Antipasti gourmet, amuse-bouche e finger food di mare
- Mousse salate e spume di pesce
- Dessert al cucchiaio, semifreddi e gelati
- Cioccolatini, praline e ganache a tema marino
- Gelatine, aspic e preparazioni in abbattitore professionale
Specifiche tecniche
- Materiale: 100% silicone platinico alimentare
- Dimensioni stampo: 30 × 17,5 cm
- Numero cavità: 12 impronte
- Dimensioni singola impronta: 6 × 5,5 cm, altezza 2 cm
- Capacità singola cavità: 20 ml
- Capacità totale: 240 ml
- Colore: giallo brillante
- Codice prodotto: 36.357.36.0065
- EAN: 8051085338320
Prestazioni e compatibilità
Il silicone platinico garantisce un'antiaderenza naturale che consente la sformatura perfetta senza grassi aggiuntivi, preservando la nitidezza del dettaglio. La resistenza termica da -40°C a +230°C rende il POLPO 20 compatibile con l'intero ciclo produttivo professionale.
- Forno tradizionale e microonde fino a +230°C
- Congelatore e abbattitore professionale fino a -40°C
- Lavabile in lavastoviglie per una pulizia rapida tra un servizio e l'altro
Silikomart Professional: oltre 30 anni di Made in Italy
Silikomart è il riferimento italiano per gli stampi in silicone destinati alla ristorazione e alla pasticceria professionale. Con oltre 30 anni di esperienza produttiva, ogni stampo è progettato per resistere all'uso intensivo delle cucine HoReCa, garantendo ripetibilità del risultato e durata nel tempo. Il POLPO 20 incarna questo standard: precisione formale, silicone platinico di qualità certificata, produzione italiana.