Wendenadeln für Panettone aus Edelstahl Martellato 600 mm, 10er-Set
Drehnadeln für Panettone und Colomba — 10er Set | Martellato
Die Drehnadeln für Panettone von Martellato sind das professionelle Werkzeug zum Umstülpen-Abkühlen von Panettone, Colomba und großen handwerklichen Hefeteigen. Aus lebensmittelechtem Edelstahl, 600 mm lang und 2 mm dick, ermöglichen sie, das Produkt unmittelbar nach dem Backen kopfüber aufzuhängen und so die Alveolarstruktur zu bewahren. 10er Set, wiederverwendbar und leicht zu reinigen.
Vorteile
- Spitze von 8 mm geschärft, für einen sauberen Einstich ohne Zerreißen des Teigs
- Ermöglichen, das frisch gebackene Produkt kopfüber aufzuhängen und dabei die Wabenstruktur vollständig zu erhalten
- Wiederverwendbar und leicht mit Wasser und Reinigungsmittel oder in der Profi-Spülmaschine zu reinigen
- Kompatibel mit allen Standardformaten von Panettone und Colomba
- Das Set mit 10 Nadeln ermöglicht die gleichzeitige Verarbeitung mehrerer Stücke oder eine kontinuierliche Produktion
Warum das Umstülpen-Abkühlen fundamental ist
Große Hefeteige — Panettone, Colomba — verlassen den Ofen mit einer fragilen und feuchten Struktur. Wenn sie senkrecht abkühlen, drückt das Eigengewicht des Teigs die Krume und beeinträchtigt Lockerheit und Alveolarstruktur. In die Teigbasis eingestochen ermöglichen die Martellato-Nadeln die kopfüberhängende Position: die Kuppel bleibt hochgehalten, die Krume setzt sich ohne Zusammenfall, das Ergebnis ist das, was einen großen handwerklichen Hefeteig von einem ordinären unterscheidet.
Technische Eigenschaften
- Verpackung: 10er Set mit Nadeln
- Kompatibilität: Panettone, Colomba und große handwerkliche Hefeteige
- Material: lebensmittelechter Edelstahl, widerstandsfähig und hygienisch
- Gesamtlänge: 600 mm
- Stärke: 2 mm
- Spitzenlänge: 8 mm
- Scharfe Spitze für sauberes Eindringen ohne Teigschädigung
- Wiederverwendbar und leicht zu reinigen
- Hergestellt von Martellato, italienische Referenzmarke für professionelle Backereiausrüstung
Ideale Nutzung
Unerlässlich in jeder handwerklichen Bäckerei-Werkstatt, Panificio, Hotel und Gastronomiebetrieb, der große Hefeteige herstellt oder verarbeitet. Kompatibel mit allen Standard-Panettone- und Colomba-Formaten.
Das Detail, das einen guten Hefeteig von einem ausgezeichneten unterscheidet.