Silikonform für Einzelportionen zur Dekoration Pavoni Citrus, 12 Mulden
Die Pavoni Citrus GG078 ist die 100%ige Platinsilikon-Form der Linie Gourmand by Paolo Griffa und wurde entwickelt, um Zitrusscheiben-Dekorationen (Zitrone, Orange) aus Pâte Tuile, Pâte à Cigarette oder temperierter Schokolade herzustellen. Die 12 Mulden à Ø 6 cm × H 2 mm garantieren einheitliche Stärke, perfekte Entformung und wiederholbare Ergebnisse bei jeder Produktion im Temperaturbereich von -40°C bis +250°C.
Vorteile
- Die 12 Vertiefungen sorgen für gleichmäßige Dicke, perfekte Entformung und reproduzierbare Ergebnisse bei jeder Produktion
- Die Dicke von 2 mm sorgt für gleichmäßiges Backen von Tuiles und eine gleichmäßige Kristallisation von temperierter Schokolade
- Das Platin-Silikon sorgt dafür, dass sich jede Dekoration unbeschädigt löst und das Motiv der Zitrusscheibe klar erhalten bleibt
- Spülmaschinengeeignet ohne Klarspüler, um die Eigenschaften des Silikons zu erhalten
Linie Gourmand: die Signatur von Paolo Griffa
Die Linie Gourmand entsteht aus der Zusammenarbeit zwischen Pavoni Italia und Chef Paolo Griffa mit dem Ziel, in Patisserie und Gastronomie Formen zu bringen, die Geometrie, Präzision und visuelle Wirkung vereinen. Die Citrus GG078 interpretiert das Zitrusmotiv zeitgenössisch – geeignet sowohl für Desserts auf dem Teller als auch für hochwertige Patisserie-Monoportionen.
Technische Eigenschaften der Pavoni Citrus GG078
- Material: 100% Platinsilikon, lebensmittelecht, ungiftig, natürlich antihaft
- Formabmessungen: 30 × 20 cm
- Anzahl der Mulden: 12
- Abmessungen einzelner Mulde: Ø 6 cm × H 2 mm
- Form: Zitrusscheibe (Zitrone / Orange)
- Temperaturbereich: -40°C / +250°C
- Produktcode: GG078
- EAN: 8029248529045
Warum die 2-mm-Stärke den Unterschied ausmacht
Die Höhe von nur 2 mm pro Mulde ist kein ästhetisches Detail: Sie garantiert gleichmäßiges Backen der Pâte Tuile und einheitliche Kristallisation der temperierten Schokolade und eliminiert Variablen, die die Serienproduktion beeinträchtigen. Das Platinsilikon stellt sicher, dass sich jede Dekoration intakt ablöst und das Zitrusscheiben-Motiv scharf bewahrt bleibt – ohne vorherige Fettzugabe.
Anwendungen in der Profiküche
Die Pavoni Citrus GG078 wurde für Patisserien, Laboratorien, Sterne-Restaurants, Luxushotels und Repräsentanz-Catering entwickelt, die geometrische Dekorationen mit höchster Präzision und konstanter Optik benötigen.
- Knusprige Dekorationen für Desserts auf dem Teller
- Garnierungen für moderne Torten und hochwertige Patisserie-Monoportionen
- Dekorative Elemente für kreative Vorspeisen und salzhafte Gerichte
- Ausgestaltung für Buffets und hochwertiges Catering
Kompatibilität und Wartung
- Kompatibel mit Backofen, Mikrowelle, Gefrierschrank und Schockfroster
- Spülmaschinengeeignet (ohne Glanztrockner)
- Flexibel, platzsparend, bruchsicher
- Benötigt keine Fettzugabe – natürlich antihaft
Pavoni Italia: italienische Exzellenz in der Herstellung professioneller Patisserie- und Gastronomie-Formen seit 1947.