Silikonbackform für Croissants Pavoni Platinum 20 Vertiefungen – 20 Mulden à 95 ml PX053
Croissant-Form PAVONI PX053: Italienische Exzellenz aus Platinsilikon
Die PAVONI PX053-Form ist das Referenzeinstument zur Produktion professioneller Croissants und Hörnchen. Aus lebensmittelecho Platinsilikon hergestellt, bietet es 20 Abdrücke von 95 ml jeweils im Gastronorm GN 2/1-Format (60 × 40 cm), garantierend perfekte Entformung, natürliche Antihaftwirkung und volle Kompatibilität mit Profi-Kühlzellen und Standard-Öfen des HoReCa-Sektors.
Vorteile
- Natürliche Antihaftwirkung, die den Einsatz von Fett oder Trennsprays überflüssig macht
- Beständig von −40 °C bis +280 °C, geeignet für Schockfrosten und Backen im Ofen
- Nicht poröse Oberfläche verhindert die Aufnahme von Gerüchen und Aromen
- Kontrollierte Flexibilität ermöglicht ein schonendes Entformen ohne Kompromisse bei der Form
- Kompatibel mit Öfen, Schnellkühlern und Kühlzellen im Standardformat Gastronorm GN 2/1
Warum Pavoni Platinsilikon
Das Platinsilikon von PAVONI übertrifft traditionelles Silikon auf drei entscheidenden Fronten: Temperaturverträglichkeit von −40 °C bis +280 °C (geeignet für schnelles Gefrieren und Ofenbacken), natürliche Antihaftwirkung, die die Notwendigkeit für Fette oder Trenn-Sprays ausschließt, und kontrollierte Flexibilität, die sanfte Entformung ohne Kompromisse auf Form-Integrität ermöglicht. Die nicht-porige Oberfläche verhindert Absorptions-Aufnahme von Gerüchen und Geschmäcken, garantierend absolute Hygiene auch nach Tausenden professioneller Zyklen.
Technische Spezifikationen
| Anzahl Abdrücke | 20 Mulden |
| Volumen je Abdruck | 95 ml |
| Größe einzelner Form | 100 × 60 × 36 mm (H) |
| Größe komplette Form | 60 × 40 cm (Gastronorm GN 2/1) |
| Gewicht | 900 g |
| Material | Lebensmittelechtes Platinsilikon |
| Temperaturbereich | −40 °C bis +280 °C |
| Spülmaschine | Ja |
Anwendungen in Konditorei und professioneller Küche
Diese Form ist ideal für Croissants und Hörnchen zum Frühstück, Brioche und Viennoiserie, Mousse und Semifreddo in Form gegossen, salzige Zubereitungen (salzige Croissants, Appetithappen), sowie Schokoladen-Bonbons und Pralinen in großem Format. Die GN 2/1-Größe macht sie perfekt für handwerkliche Labore, professionelle Konditoreien und Küchen von hochklassigen Hotels, wo die Arbeitsabläufe Kompatibilität mit Schocktruhen, Kühlzellen und Standard-Gastronorm-Öfen erfordern.
Qualität und Haltbarkeit Made in Italy
PAVONI, italienische Exzellenz seit 1946, entwickelt jede Form in Zusammenarbeit mit den besten professionellen Konditoren. Jedes Stück garantiert Millimeter-Präzision, gleichförmige Wärmeverteilung, Reinigungsleichtigkeit und Konformität mit den strengsten europäischen Lebensmittel-Normen. Die professionelle Haltbarkeit versichert Widerstand gegen Tausende von Nutzungen ohne Verformungen.
Nutzung und Wartung
Erste Nutzung: mit warmen Wasser und neutralem Seife waschen, völlig trocknen. Während Produktion: die Form auf ein starres Tablett stellen um Transport zu erleichtern; Imbutterte ist nicht notwendig. Reinigung: spülmaschinenfest oder handgewaschen mit sanften Spülmitteln, Nutzung von abrasiven Schwämmen vermeidend. Lagerhaltung: flach oder aufgehängt lagern, starkes Beugen vermeidend.
Empfohlene Kombinationen
Um dein Produktions-Setup zu komplettieren, passt die PAVONI PX053 perfekt mit dem Silicopat Silikon-Matte Silikomart zusammen, das Formpositionierung und Transport erleichtert, und mit der Kaufgut Crepes-Spachtel aus Buchenlolz 20 cm für sanfte Entformung der Zubereitungen.