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Pavoni New Cookmatic Tartellette 700/ora - Pavoni Italia
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Pavoni New Cookmatic Tartellette 700/ora - Pavoni Italia

Pavoni New Cookmatic Tarteletten 700/Stunde

SKU: NEWCOOKMATICPAV
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Die Pavoni New Cookmatic (Art.-Nr. NEWCOOKMATICPAV) ist die professionelle Maschine für Törtchen, die formt und bäckt gleichzeitig Mürbeteigböden, Mürbeteig, Sablé und Brandteig – bis zu 700 Mignon-Stücke pro Stunde – und eliminiert Gegenstempel, Vorbäckung und manuelle Abweichungen. Sie ist die erste Wahl für Konditoreien, handwerkliche Laboratorien, Catering und gehobene Gastronomie.

So funktioniert die Pavoni New Cookmatic

Zwei austauschbare Heizplatten – oben und unten – schließen sich auf dem Teig und formen und backen ihn auf beiden Seiten in wenigen Sekunden. Das Ergebnis ist ein perfekt geformter, gleichmäßiger Hohlboden, fertig zum Füllen, ohne Verformungen oder Bedarf für Gewichte oder Hilfsstempel.

Die digitale elektronische Schnittstelle ermöglicht es, Temperatur und Backzeit präzise einzustellen und garantiert Produktstandardisierung und konstante Qualität auch bei stundenlangen Dauerläufen. Die Platten lassen sich ohne Werkzeuge in wenigen Sekunden auf- und abmontieren, was einen Formatwechsel ohne Produktionsstop ermöglicht.

Kompatible Teige

  • Mürbeteig süß und pikant
  • Mürbeteig
  • Blätterteig
  • Brandteig (mit dedizierten Choux-Platten)
  • Hefeteig

Technische Merkmale

  • Produktcode: NEWCOOKMATICPAV
  • Abmessungen (geschlossen): 53 × 44 cm, H 42 cm
  • Gewicht: 28 kg
  • Leistung: 3200 W
  • Spannung: 220/240 V Einphasig (110/380 V auf Anfrage)
  • Geschätzte Produktion: bis zu 700 Mignon-Törtchen/Stunde
  • Platten: professionelle Antihaft, austauschbar, separat erhältlich
  • Garantie: 2 Jahre

Leitfaden zu austauschbaren Platten

Die Platten werden separat von der Maschine verkauft. Um die Produktion zu starten, ist mindestens ein Paar (oben + unten) erforderlich. Alle Original-Pavoni-Platten aus der New Cookmatic-Serie sind untereinander kompatibel und austauschbar ohne Werkzeuge.

Platte Form Prägeformen Ideale Verwendung
Platte 46 Rund Ø 4,2 cm 30 Mignon-Törtchen für Buffet und Fingerfood
Platte 52 Rund Ø 4,1 cm 30 Klassische Törtchen, süß und pikant
Platte W Rund Ø 8 cm 9 Große Törtchen für Mono-Desserts
Platte 121 Barquette Barquette 9 Pikante Zubereitungen und raffiniertes Fingerfood
Platte 119 Blume 6P Blume 6 Blütenblätter 9 Kreative Desserts und spezielle Menüs
Platte 120 Blume 5P Blume 5 Blütenblätter 9 Gehobene Konditorei und Degustation
Platte Choux 01 Würfel 3,2 cm 30 Würfelförmige Brandteigstücke, modernes Fingerfood
Platte Choux 02 Zylinder Ø 3,2 cm 30 Éclairs und zylindrische Brandteigstücke
Platte D Rund Ø 40 cm / H 16 mm 30 Klassische Törtchen, süß und pikant

Für wen die New Cookmatic entwickelt wurde

Konditoreien und handwerkliche Laboratorien

Die New Cookmatic eliminiert manuelle Variabilität und reduziert die Produktionszeit um bis zu 80 % im Vergleich zum traditionellen Backen. Einheitliche ästhetische Standards vom ersten bis zum letzten Stück, auch bei stundenlangen Dauerläufen.

Catering und Banqueting

Hunderte identischer Törtchen in wenigen Stunden mit perfekten Formen und Kanten – eine grundlegende Voraussetzung für die Präsentation an Buffets und hochwertigem Fingerfood.

Gehobene Gastronomie

Einheitliche Präsentation von Schicht zu Schicht. Der schnelle Plattenwechsel ermöglicht die Produktion verschiedener Formate in derselben Arbeitssitzung ohne Produktionsunterbrechung.

Häufig gestellte Fragen

Sind die Platten in der New Cookmatic enthalten?
Nein. Die Pavoni New Cookmatic wird ohne Platten verkauft. Um die Produktion zu starten, ist mindestens ein Plattenpaar (oben + unten) erforderlich, das separat erworben werden kann. Alle Original-Pavoni-Platten aus der New Cookmatic-Serie sind untereinander kompatibel.
Wie viele Törtchen produziert die Pavoni New Cookmatic pro Stunde?
Mit den 30er-Platten (z. B. Platte 46 oder Platte 52) produziert die New Cookmatic bis zu 700 Mignon-Törtchen pro Stunde. Die tatsächliche Produktivität hängt vom gewählten Plattenformat und der verwendeten Teigsorte ab.
Benötigt sie einen speziellen Stromanschluss oder eine Dunstabzugshaube?
Nein. Die Pavoni New Cookmatic wird an eine normale 220/240 V Einphasen-Steckdose angeschlossen. Sie benötigt keine Dunstabzugshaube oder spezielle Belüftung. Versionen mit 110 V oder 380 V sind auf Anfrage verfügbar.
Kann die Cookmatic auch für Brandteig verwendet werden?
Ja. Mit den dedizierten Choux-Platten – Platte Choux 01 (Würfel 3,2 cm, 30 Prägeformen) und Platte Choux 02 (Zylinder Ø 3,2 cm, 30 Prägeformen) – produziert die New Cookmatic würfelförmige Brandteigstücke, Éclairs und modernes Fingerfood mit der gleichen Präzision wie Mürbeteig-Törtchen.
Wie lange dauert der Plattenwechsel?
Die austauschbaren Platten der Pavoni New Cookmatic lassen sich ohne Werkzeuge in wenigen Sekunden auf- und abmontieren, was einen Formatwechsel ohne Produktionsstop ermöglicht. Sie können mehrere Plattenpaare erwerben und während derselben Arbeitssitzung zwischen den Formaten wechseln.