Kai Wasabi Filetiermesser flexibel 18 cm

€59,90

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📋 Beschreibung

Kai Wasabi Black – Flexibles Filetiermesser 18 cm (Art. 6761F)

Das flexible Filetiermesser Kai Wasabi Black 18 cm (Art. 6761F) ist ein professionelles Werkzeug für das Filetieren von frischem Fisch und zartem Fleisch. Die Klinge aus hochkohlenstoffhaltigem Edelstahl, gehärtet auf 58 (±1) HRC, garantiert außergewöhnliche Schärfe, Korrosionsbeständigkeit und optimale Flexibilität, um der Gräte des Fisches und den Konturen des Fleisches zu folgen und Verschwendung zu minimieren.

Klinge: Flexibilität und japanischer Schliff

Die 18 cm lange, schmale und flexible Klinge hat eine matte schwarze Beschichtung: Die Beschichtung reduziert Schnittreibung und verleiht ein professionelles Aussehen in Einklang mit der Wasabi Black Linie. Der symmetrische Schliff macht sie gleich geeignet für Rechts- und Linkshänder, ohne Leistungseinbußen.

Ergonomischer Griff aus PP für lange Arbeitssessions

Der 12,5 cm lange Griff aus schwarzem Polypropylen ist rutschfest und feuchtigkeitsresistent: Eigenschaften, die in der Profiküche unverzichtlich sind, wo Messerkontrolle auch nach Stunden Arbeit konstant bleiben muss. Das Gesamtgewicht von 84 g sichert eine präzise Balance zwischen Klinge und Griff, begrenzt Benutzerermüdung.

Kai seit 1908: Japanische Qualität, preiswert für Gastronomie

Kai produziert Profi-Messer seit 1908. Die Wasabi Black Linie bietet japanische Leistungsniveaus zu Preisen, die für Restaurants, Hotels, Catering-Betriebe, Fischverarbeitungslaboratorien und professionelle Kochschulen geeignet sind. Sie gehört zur Comfort Serie von Kai, die Ergonomie und Zuverlässigkeit in kontinuierlichem Einsatz bevorzugt.

Ideale Anwendungen in der Profiküche

Filetieren von frischem Fisch: Lachs, Branzino, Dorade, Seezunge und flache Fische
Hautentfernung von Fischfiletstücken und Fleisch
Schneiden von rohem dünnem Fleisch: Carpaccio und Tartare
Präzisions-Zubereitungen mit millimetergenauen Anforderungen

Empfohlene Wartung

Um die Leistung der Kai Wasabi Black Klinge zu bewahren, wird Handwäsche mit mildem Reinigungsmittel und sofortiges Trocknen empfohlen. Regelmäßig mit einem Schleifstein oder professionellem Messerstahl schärfen. Nicht spülmaschinengeeignet.

Datenblatt – Kai Wasabi Black Filetiermesser 18 cm

Typ: Flexibles schmales Tranchierermesser
Serie: Wasabi Black – Comfort Serie
Artikelnummer: 6761F
Klingenlänge: 18 cm
Schliff: Symmetrisch
Grifflänge: 12,5 cm
Griffmaterial: Polypropylen (PP), schwarz
Gewicht: 84 g
Rockwell-Härte: 58 (±1) HRC
Fertigung: Industriell
EAN: 4901601004311

Häufig gestellte Fragen

Ist das Kai Wasabi Black Filetiermesser 18 cm auch für Anfänger oder nur für professionelle Köche geeignet?

Die Kai Wasabi Black Linie ist für Gastronomieprofis entwickelt, aber die Comfort Serie zeichnet sich durch Ergonomie und Benutzerfreundlichkeit aus. Der rutschfeste PP-Griff 12,5 cm und das leichte Gewicht von 84 g machen es auch für Anfänger in japanischer Messerschmiede handhabbar.

Für welche Fischtypen ist die flexible 18 cm Klinge am besten geeignet?

Die flexible 18 cm Klinge des Kai Wasabi Black 6761F ist ideal zum Filetieren mittlerer Fische: Lachs, Branzino, Dorade, Seezunge und flache Fische. Die Flexibilität ermöglicht es, der Gräte mit Präzision zu folgen und Verschwendung zu minimieren.

Kann das Kai Wasabi Black Messer in die Spülmaschine?

Nein. Kai empfiehlt Handwäsche mit mildem Reinigungsmittel und sofortiges Trocknen. Spülmaschinen können die Schärfe der Klinge beeinträchtigen und die matte schwarze Beschichtung über Zeit beschädigen.

Welche Härte hat die Klinge des Kai Wasabi Black 6761F?

Die hochkohlenstoffhaltige Edelstahlklinge des Kai Wasabi Black 6761F ist auf 58 (±1) HRC auf der Rockwell-Skala gehärtet. Dieser Wert garantiert eine scharfe und dauerhafte Schärfe mit guter Korrosionsbeständigkeit typisch für Profiküchen.

Wie wird das Kai Wasabi Black Filetiermesser richtig geschärft?

Kai empfiehlt die Verwendung eines Schleifsteins angemessener Körnung oder eines professionellen Messerstahls. Da die Klinge einen symmetrischen Schliff hat, wird das Wasabi Black 6761F Messer mit den gleichen Techniken wie ein westliches Messer geschärft, ohne spezielle Ausrüstung für asymmetrische Klingen.