Kai Wasabi Black Tranchiermesser 23 cm

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📋 Beschreibung

Kai Wasabi Black Tranchierermesser schmal 23 cm – Profimesser aus Japan

Das Kai Wasabi Black Tranchierermesser schmal 23 cm (Art.-Nr. 6723L) ist ein professionelles japanisches Messer in industrieller Fertigung, entwickelt für Köche und Gastronomieprofis, die saubere und präzise Schnitte in Wurst-, Fleisch- und Fischerzeugnisse sowie Carpaccio benötigen. Klinge aus Edelstahl 6A/IK6 mit 58 (±1) HRC, Griff aus Polypropylen mit Bambuspulver, Gewicht 136 g für optimale Balance bei längeren Arbeitseinsätzen.

Hochpräzisions-Tranchierklinge für professionelles Schneiden

Die lange, schmale Klinge von 23 cm mit Spiegelpolitur reduziert die Schnittreibung und garantiert gleichmäßige Schnitte auch bei großen Lebensmitteln. Der leicht gewölbte Rücken fördert kontrollierte Wiegebebewegungen, die für mise en place in der Profiküche unverzichtbar sind.

Der Edelstahl 6A/IK6 erreicht eine Härte von 58 (±1) HRC, überlegen gegenüber den meisten europäischen Messern in der gleichen Preisklasse, mit hervorragender Korrosionsbeständigkeit in intensiven Arbeitsumgebungen – eine kritische Eigenschaft für HoReCa-Küchen mit hohem Operationstempo.

Ergonomischer Griff aus Polypropylen mit Bambuspulver

Der Griff aus Polypropylen mit Bambuspulver, schwarz, mit ovaler Querschnittform passt sich natürlich der Hand an und garantiert sicheren Grip auch unter feuchten Bedingungen. Die Grifflänge beträgt 12,5 cm. Das Material ist vollständig wasser- und chemikalienresistent gegen typische Stoffe in der Profiküche.

Professionelle Anwendungen

Schneiden von Wurst und Schinken
Schnitt von gekochtem Fleisch und Schmorbraten
Herstellung von Fleisch- und Fischcarpaccio
Schneiden von Lachs und geräuchertem Fisch
Schneiden von großformatigen Gemüsesorten

Technische Daten

Serie: Wasabi Black
Artikelnummer: 6723L
EAN: 4901601477702
Typ: Tranchierermesser schmal
Klingenlänge: 23 cm
Grifflänge: 12,5 cm
Gewicht: 136 g
Klingenmaterial: Edelstahl 6A/IK6
Härte: 58 (±1) HRC
Klingenfinish: Spiegelpolitur
Griffmaterial: PP mit Bambuspulver, schwarz
Fertigung: Industrielle japanische Produktion

Wartung und Lagerung

Reinigung: Unmittelbar nach Gebrauch von Hand mit neutralem Reinigungsmittel waschen, mit weichem Tuch trocknen. Nicht in die Spülmaschine. Sofort nach Kontakt mit Säure-Lebensmitteln spülen.

Schleifen: Aufgrund der hohen Stahlhärte (58 HRC) ausschließlich Schleifsteine oder professionelle Schleifysteme verwenden. Traditionelle Messerstähler sind nicht geeignet.

Lagerung: In Messerblock, Magnet-Leiste oder Schublade mit Messerschutz lagern, um die Schärfe der Klinge zu bewahren.

Die Wasabi Black Serie von Kai

Die Wasabi Black Reihe kombiniert die Tradition der japanischen Messerschmiede mit modernen Produktionstechniken und bietet professionelle Werkzeuge mit hervorragender Qualität-Preis-Relation ohne Leistungsabstriche. Die Serie wird in Profiküchen, Restaurants, Hotels und Patisserie-Laboratorien eingesetzt, die konstante Zuverlässigkeit über Zeit hinweg benötigen.

Häufig gestellte Fragen

Für welche Operationen eignet sich das Kai Wasabi Black Tranchierermesser schmal 23 cm?

Das Kai Wasabi Black 6723L ist zum Schneiden von Wurst und Schinken, gekochtem Fleisch und Schmorbraten, Lachs und geräuchertem Fisch, Fleisch- und Fischcarpaccio sowie Großgemüse entwickelt. Die lange, schmale 23 cm Klinge ermöglicht saubere und gleichmäßige Schnitte, ideal für professionelle mise en place.

Welche Härte hat der Stahl des Kai Wasabi Black Tranchierermessers?

Die Klinge ist aus Edelstahl 6A/IK6 mit einer Härte von 58 (±1) HRC gefertigt. Dieser Wert garantiert dauerhafte Schärfe und Korrosionsbeständigkeit, überlegen gegenüber den meisten europäischen Küchenmessern in ähnlicher Preisklasse.

Kann das Kai Wasabi Black Tranchierermesser schmal in die Spülmaschine?

Nein. Spülmaschinen sind für kein Messer der Wasabi Black Serie empfohlen. Handwäsche mit neutralem Reinigungsmittel, sofortige Trocknung mit weichem Tuch und schnelles Spülen nach Kontakt mit Säure-Lebensmitteln werden empfohlen.

Wie werden Kai Wasabi Black Messer geschärft?

Aufgrund der hohen Stahlhärte 6A/IK6 (58 HRC) müssen ausschließlich Schleifsteine oder professionelle Schleifysysteme verwendet werden. Traditionelle Messerstähler sind nicht geeignet und könnten die Schärfe der Klinge beschädigen.

Welches Gewicht und welche Balance hat das Kai Wasabi Black Tranchierermesser schmal 23 cm?

Das Messer wiegt 136 g mit einer 23 cm Klinge und 12,5 cm Griff. Die Balance ist für reduzierte Ermüdung während längerer Arbeit optimiert, ideal für intensive Schichten in der Profiküche und HoReCa-Bereich.