Kai Wasabi Black Kochmesser 20 cm

€62,90

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📋 Beschreibung

KAI Wasabi Black – Kochmesser 20 cm (Art. 6720C)

Das Kochmesser KAI Wasabi Black 20 cm (Art. 6720C) ist ein japanisches Profiküchengerät mit Edelstahlklinge 6A/IK6, Härte 58 (±1) HRC und ergonomischem Griff aus schwarzem Polypropylen mit Bambuspulver. Mit einem Gewicht von 149 g, präzisem Ausgleich und reagiert auf die täglichen Anforderungen von Köchen, Restaurantbrigaden, Hotels und Catering-Unternehmen, die konstante Zuverlässigkeit zu einem wettbewerbsfähigen Preis anstreben.

Klinge: Edelstahl 6A/IK6, 58 HRC

Die 20 cm lange Klinge besteht aus Edelstahl 6A/IK6 der neuesten Generation mit Wärmbehandlung, die die Härte auf 58 (±1) HRC bringt. Dieses Härtungsniveau garantiert anhaltende Schärfe und Präzisionsschnitte auf Fleisch, Fisch und Gemüse, wodurch die Häufigkeit von Nachschärfungen während des Betriebs reduziert wird. Der leicht gewölbte Rücken erleichtert die Schlagbewegung auf dem Schneidebrett, eine grundlegende Technik in der Profi-Zubereitung.

Ergonomischer Griff aus PP mit Bambuspulver

Der Griff aus schwarzem Polypropylen (PP) mit Bambuspulver misst 12,5 cm und bietet einen ovalen Querschnitt, der einen sicheren Griff auch in feuchten oder öligen Umgebungen gewährleistet. Wasser- und chemikalienresistent, behält seine Eigenschaften auch bei intensiver Nutzung in der Profiküche. Das Gesamtgewicht von 149 g trägt dazu bei, Müdigkeit während langer Arbeitssitzungen zu reduzieren.

Professionelle Verwendungen des Wasabi Black 20 cm

Affettare Fleisch, Fisch und Gemüse mit Präzision
Schneiden und Hacken von Zutaten in schnellen Zubereitungen
Schneiden auf dem Schneidebrett für Aromen, Düfte und frische Kräuter
Zubereitungen von Sushi, Sashimi und japanischer Fusionsküche
Täglicher Betrieb in Küchen von Restaurants, Hotels und Catering

Messerrechtung und Pflege der Klinge

Reinigung: Nach jedem Gebrauch von Hand mit neutralem Reinigungsmittel waschen und sofort mit einem weichen Tuch abtrocknen. Nicht in der Spülmaschine waschen: Längere Exposition gegenüber heißem Wasser und aggressiven Reinigungsmitteln von Spülmaschinen beeinträchtigt sowohl die Schärfe der Klinge als auch die Griffmaterialien.

Schleifen: Progressives Körnung-Schleifsteine oder professionelle Systeme verwenden, die für japanische Messer vorgesehen sind. Aufgrund der hohen Härtung der Klinge (58 HRC) sollten herkömmliche Stahlstäbe vermieden werden, die die Schneide absplittern könnten.

Lagerung: In Messerschärfer, Magnetleiste oder Schublade mit Messerschutz aufbewahren, um die Schneide zwischen den Anwendungen zu schützen.

Technisches Datenblatt – KAI Wasabi Black Kochmesser 20 cm

Serie: Wasabi Black
Artikelnummer: 6720C
Barcode: 4901601464481
Klingenlänge: 20 cm
Grifflänge: 12,5 cm
Klingenmaterial: Edelstahl 6A/IK6
Härte: 58 (±1) HRC
Griffmaterial: Schwarzes Polypropylen (PP) mit Bambuspulver
Gewicht: 149 g
Herstellung: Japanische Industrie KAI
Spülmaschine: Nicht empfohlen

Häufig gestellte Fragen

Welche Härte hat die Klinge des KAI Wasabi Black 20 cm?

Die Klinge des KAI Wasabi Black 20 cm (Art. 6720C) besteht aus Edelstahl 6A/IK6 mit einer Härte von 58 (±1) HRC, die eine anhaltende Schärfe und präzise Schnitte mit reduzierter Wartung im professionellen Betrieb garantiert.

Kann das KAI Wasabi Black Messer in die Spülmaschine?

Nein. KAI empfiehlt das Waschen von Hand mit neutralem Reinigungsmittel und sofortiges Abtrocknen. Das Waschen in der Spülmaschine kann die Schärfe der Klinge aus Edelstahl 6A/IK6 beeinträchtigen und das Griffmaterial aus Polypropylen mit Bambuspulver beschädigen.

Welche Art von Schärfer wird für das Wasabi Black empfohlen?

Aufgrund seiner Härte von 58 HRC erfordert das KAI Wasabi Black Schleifsteine mit progressiver Körnung oder professionelle Systeme, die speziell für japanische Messer ausgelegt sind. Herkömmliche Stahlstäbe werden nicht empfohlen, da sie die Schneide absplittern können.

Ist das KAI Wasabi Black 20 cm für die Sushi- und Fischzubereitung geeignet?

Ja. Die 20 cm Klinge mit gewölbtem Rücken eignet sich zum Filetieren von Fisch, Fleisch und Gemüse mit Präzision. Es ist ein vielseitiges Kochmesser, das auch in professionellen Sushi-, Sashimi- und japanischen Zubereitungen verwendet wird.

Welches Gewicht hat das KAI Wasabi Black Kochmesser 20 cm und warum ist das wichtig?

Das KAI Wasabi Black Kochmesser 20 cm wiegt 149 g, ein Gewicht, das reduziert Müdigkeit während langer Arbeitssitzungen in Restaurantbrigaden, Hotels und Catering ausbalanciert. Die Ausgewogenheit zwischen Klinge und Griff von 12,5 cm trägt zur Schneidekontrolle bei.