Backblech Pavoni perforiert 40x30 cm Aluminium

€23,90

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📋 Beschreibung

Das Pavoni-Lochblech aus Aluminium 40 x 30 cm H2 ist das Referenzinstrument für Patissiers und professionelle Konditoreien, die gleichmäßiges Backen, knusprige Unterseite und wiederholbare Ergebnisse erfordern. Hergestellt in Italien von Pavoni — eine seit 1946 tätige Marke in der Herstellung von Konditoreiausrüstung — kombiniert es professionelles Aluminium von 15/10 Stärke mit einem patentierten Lochungssystem für makellose Ergebnisse bei jedem Backgang.

Patentiertes Lochungssystem: gleichmäßiges Backen ohne Kompromisse

Die kalibrierten Perforationen ermöglichen eine gleichmäßige Zirkulation heißer Luft über die gesamte Oberfläche und beseitigen Punkte mit Über- oder Unterbräunung. Das Ergebnis ist eine gleichmäßige Bräunung ohne Notwendigkeit, das Blech während des Backens zu drehen, mit einer geschätzten Zeitersparnis von 15–20 % gegenüber herkömmlichen nicht gelochten Blechen.

Perfekte Knusprigkeit an der Unterseite von Windbeutel, Éclairs, Choux und Hefeteigen
Optimale Feuchtigkeitsabfuhr, wesentlich für hochwertige Backwaren
Gleichmäßige Bräunung über die gesamte Oberfläche ohne Drehen während des Backens

Professionelles Aluminium 15/10 — Hitzebeständigkeit bis +280°C

Die Stärke 15/10 bietet ausgezeichnete Wärmeleitung durch die hohe Wärmeleitfähigkeit von Aluminium mit Beständigkeit bis +280°C für jeden professionellen Backbetrieb. Das Material garantiert Leichtigkeit und Handlichkeit für intensive tägliche Nutzung, wobei die Unterseite vollkommen flach bleibt für maximale Stabilität im Ofen.

Professionelle Standardabmessungen: 40 x 30 cm, H 2 cm

Die Abmessungen 40 x 30 cm mit 2 cm Rand entsprechen europäischen Berufsstandards und gewährleisten direkte Kompatibilität mit Heißluftöfen und Konvektionsöfen aus der Konditorei, Standard-Blechwagen und — für diejenigen, die maximale Leistung suchen — mit Pavoni-Lochungsmatten aus Silikon (separat erhältlich).

Anwendungen in professioneller Konditorei und Hotellerie

Konzipiert für eine breite Palette professioneller Zubereitungen:

Choux-Teige: Windbeutel, Éclairs, Profiteroles, Paris-Brest
Feine Kekse: Sablé, Cookies, Katzenzungen, Tuiles
Hefeteige: Brioche, Croissants, Pain au Chocolat
Meringues und Dacquoise
Kleine salzige Konditorei: Vol-au-Vent, Salzstangen, Cracker
Handwerkliche Backwaren, die eine knusprige und trockene Basis benötigen

Integriertes System mit Pavoni-Lochungsmatten

In Kombination mit Pavoni-Lochungsmatten aus Silikon (separat erhältlich) ermöglicht das Blech perfektes Ablösen von Produkten ohne zusätzliche Fette, erleichterte Reinigung, größere Backuniformität und optimierte Produktionszeiten im Labor.

Technische Spezifikationen

Material: Professionelles Aluminium
Ausführung: Gelocht (patentiertes System)
Abmessungen: 40 x 30 cm
Randhöhe: 2 cm
Stärke: 15/10
Höchsttemperatur: +280°C
Boden: Flach
Herkunft: Made in Italy
Sektor: Professionelle Konditorei, Hotellerie, HoReCa

Unverzichtliches Werkzeug für Konditoreien, Luxushotels, Sterne-Restaurants und Gastronomieprofis, die Exzellenz beim Backen anstreben.

Häufig gestellte Fragen

Welche maximale Temperatur unterstützt das Pavoni-Lochblech 40x30?

Das Pavoni-Lochblech 40x30 cm H2 aus professionellem Aluminium 15/10 hält bis +280°C stand und ist für alle professionellen Backbetriebe in Heißluft- oder Konvektionsöfen aus der Konditorei geeignet.

Warum sollte man sich für ein Lochblech gegenüber einem herkömmlichen Blech entscheiden?

Das patentierte Pavoni-Lochungssystem ermöglicht eine gleichmäßige Zirkulation heißer Luft, garantiert gleichmäßiges Backen, gleichmäßige Bräunung ohne Drehen und reduziert die Backzeit um geschätzte 15–20 % gegenüber herkömmlichen Blechen. Dies ist wesentlich für eine knusprige Unterseite bei Windbeuteln, Éclairs, Croissants und Hefeteigen.

Ist das Pavoni-Blech 40x30 mit Standard-Profiöfen kompatibel?

Ja. Die Abmessungen 40 x 30 cm mit 2 cm Rand entsprechen europäischen Berufsstandards und sind kompatibel mit Heißluftöfen, Konvektionsöfen aus der Konditorei und Standard-Blechwagen.

Kann ich dieses Blech mit Pavoni-Matten kombinieren?

Ja. Das Pavoni-Lochblech 40x30 ist so gestaltet, dass es mit Pavoni-Lochungsmatten aus Silikon (separat erhältlich) kombiniert werden kann. Die kombinierte Nutzung garantiert perfektes Ablösen von Produkten ohne zusätzliche Fette und erleichterte Reinigung.

Für welche Zubereitungen ist das Pavoni-Lochblech ideal?

Es eignet sich ideal für Choux-Teige (Windbeutel, Éclairs, Profiteroles, Paris-Brest), feine Kekse (Sablé, Cookies, Tuiles), Hefeteige (Brioche, Croissants, Pain au Chocolat), Meringues, Dacquoise und kleine salzige Konditorei wie Vol-au-Vent und Cracker.