Zitrusform Pavoni Platin-Silikon 12 Hohlräume

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📋 Beschreibung

Die Pavoni Citrus GG078 ist die 100%ige Platinsilikon-Form der Linie Gourmand by Paolo Griffa und wurde entwickelt, um Zitrusscheiben-Dekorationen (Zitrone, Orange) aus Pâte Tuile, Pâte à Cigarette oder temperierter Schokolade herzustellen. Die 12 Mulden à Ø 6 cm × H 2 mm garantieren einheitliche Stärke, perfekte Entformung und wiederholbare Ergebnisse bei jeder Produktion im Temperaturbereich von -40°C bis +250°C.

Linie Gourmand: die Signatur von Paolo Griffa

Die Linie Gourmand entsteht aus der Zusammenarbeit zwischen Pavoni Italia und Chef Paolo Griffa mit dem Ziel, in Patisserie und Gastronomie Formen zu bringen, die Geometrie, Präzision und visuelle Wirkung vereinen. Die Citrus GG078 interpretiert das Zitrusmotiv zeitgenössisch – geeignet sowohl für Desserts auf dem Teller als auch für hochwertige Patisserie-Monoportionen.

Technische Eigenschaften der Pavoni Citrus GG078

Material: 100% Platinsilikon, lebensmittelecht, ungiftig, natürlich antihaft
Formabmessungen: 30 × 20 cm
Anzahl der Mulden: 12
Abmessungen einzelner Mulde: Ø 6 cm × H 2 mm
Form: Zitrusscheibe (Zitrone / Orange)
Temperaturbereich: -40°C / +250°C
Produktcode: GG078
EAN: 8029248529045

Warum die 2-mm-Stärke den Unterschied ausmacht

Die Höhe von nur 2 mm pro Mulde ist kein ästhetisches Detail: Sie garantiert gleichmäßiges Backen der Pâte Tuile und einheitliche Kristallisation der temperierten Schokolade und eliminiert Variablen, die die Serienproduktion beeinträchtigen. Das Platinsilikon stellt sicher, dass sich jede Dekoration intakt ablöst und das Zitrusscheiben-Motiv scharf bewahrt bleibt – ohne vorherige Fettzugabe.

Anwendungen in der Profiküche

Die Pavoni Citrus GG078 wurde für Patisserien, Laboratorien, Sterne-Restaurants, Luxushotels und Repräsentanz-Catering entwickelt, die geometrische Dekorationen mit höchster Präzision und konstanter Optik benötigen.

Knusprige Dekorationen für Desserts auf dem Teller
Garnierungen für moderne Torten und hochwertige Patisserie-Monoportionen
Dekorative Elemente für kreative Vorspeisen und salzhafte Gerichte
Ausgestaltung für Buffets und hochwertiges Catering

Kompatibilität und Wartung

Kompatibel mit Backofen, Mikrowelle, Gefrierschrank und Schockfroster
Spülmaschinengeeignet (ohne Glanztrockner)
Flexibel, platzsparend, bruchsicher
Benötigt keine Fettzugabe – natürlich antihaft

Pavoni Italia: italienische Exzellenz in der Herstellung professioneller Patisserie- und Gastronomie-Formen seit 1947.

Häufig gestellte Fragen

Wie viele Dekorationen entstehen pro Verwendung der Pavoni Citrus GG078?

Die Pavoni Citrus GG078 bietet 12 gleichzeitige Mulden à Ø 6 cm und ermöglicht die Herstellung von 12 Zitrusscheiben-Dekorationen pro Backgang oder Schokoladenguss.

Für welche Zubereitungen ist die GG078 geeignet?

Die Pavoni Citrus GG078 ist ideal für süße und salzhafte Pâte Tuile, Pâte à Cigarette, Pâte Sablée und temperierte Schokolade. Durch die einheitliche 2-mm-Stärke garantiert sie gleichmäßiges Backen und knusprige, dünne Dekorationen.

Welcher Temperaturbereich wird von der Pavoni GG078 unterstützt?

Die Pavoni Citrus GG078 Platinsilikon-Form widersetzt sich -40°C bis +250°C, wodurch sie mit traditionellem Ofen, Mikrowelle, Gefrierschrank und Schockfroster kompatibel ist.

Muss die Form vor Gebrauch gebuttert oder gefettet werden?

Nein. Das 100% Platinsilikon ist natürlich antihaft: Zubereitungen lösen sich leicht ab, ohne dass Fettzugabe erforderlich ist, wobei alle Details des Zitrusscheiben-Motivs intakt bleiben.

Ist die Pavoni Citrus GG078 spülmaschinengeeignet?

Ja, die Form ist spülmaschinengeeignet. Es wird empfohlen, auf Glanztrockner zu verzichten, um die Eigenschaften des Platinsilikon über die Zeit zu bewahren.