Pavoni Maple Silikonform GG049 Ahornblatt

Die Silikonform Ahorn GG049 von Pavoni — Gourmand-Kollektion — stellt botanisch treu das Ahornblatt in 8 Vertiefungen à 3 ml dar (6,6 × 6,2 cm, H 0,2 cm). Aus lebensmittelechtem Platinsilikon professioneller Qualität, arbeitet von -60°C bis +230°C und garantiert perfektes Entformen ohne Trennmittel. Format 30 × 20 cm kompatibel GN 1/3, Gewicht 800 g. Code GG049S — EAN 8029248405424.

Gourmand-Kollektion Pavoni: entstanden aus der Zusammenarbeit mit großen Köchen

Die Gourmand-Kollektion entsteht aus dem direkten Dialog zwischen Pavoni und international bekannten Köchen und Konditoren: Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani und Franco Aliberti. Jede Vertiefung wird in professionellem Labor validiert, um Details — Nerven, Textur, Profil — zu garantieren, die sich direkt auf dem fertigen Teller übersetzen. Mit über 75 Jahren italienischer Produktion ist Pavoni die Referenz für Konditorei und Ho.Re.Ca.-Gastronomie auf höchstem Niveau.

Platinsilikon: Leistung superior zu Standardsilikon

Das Pavoni Platinsilikon bietet messbare Vorteile gegenüber Standardsilikonen aus dem Katalog. Die Wärmebeständigkeit deckt den gesamten Verarbeitungszyklus ab — von der Schockfrostung bei -60°C zum Backofen bei +230°C — ohne Verformungen oder Lebensmittelübergabe. Die antiadhäsive Oberfläche ermöglicht sauberes Entformen von fragilen Zubereitungen wie dünnen Gelatinen, Isomalt oder gehärtelter Schokolade ohne Trennsprays.

• Wärmebeständigkeit: -60°C / +230°C — kompatibel mit Schockfrostung, Gefrieren, Backofen
• Natürliche Antihaftung: sauberes Entformen ohne Fette oder Trennmittel
• Formgedächtnis: kehrt nach jedem Einsatz zur ursprünglichen Geometrie zurück, auch nach tausenden Zyklen
• Hygiene: absorbiert nicht Gerüche, Geschmäcke oder Farbstoffe; zertifiziert für professionellen Lebensmittelkontakt
• Dauerhaftigkeit: beständig gegen intensive Spülmaschinen-Wäsche und täglich Gebrauch im Labor

Technische Eigenschaften — Ahorn GG049S

• Material: 100% lebensmittelechtes Platinsilikon professioneller Qualität
• Anzahl Vertiefungen: 8 Ahornblätter
• Dimensionen einzelne Vertiefung: 6,6 × 6,2 cm, Höhe 0,2 cm
• Volumen einzelne Vertiefung: 3 ml
• Gesamtvolumen Form: 24 ml
• Formabmessungen: 30 × 20 cm — Format kompatibel GN 1/3
• Gewicht: 800 g
• Produktcode: GG049S
• EAN: 8029248405424

Anwendungen in Konditorei und Küche

Die 8 Ahornblatt-Vertiefungen eignen sich für eine breite Palette süßer und herzhafter Anwendungen, was es zu einem universellen Werkzeug für das Konditorei-Labor und die professionelle Küche macht:

• Dessert al piatto und Fine-Dining-Konditorei — Mousse, Bavaresen, cremige Speisen, Gelatinen
• Pralinen, Konfekt und saisonale Dekorationen aus gehärtelter Schokolade
• Dekorative Elemente aus Zuckerpaste, gepufftem Isomalt oder gezogenem Zucker
• Herzhafte Zubereitungen — aromatisierte Butter, Aspik, vegetarische Gelatinen, Tatar, gourmet-Fingerfood
• Spezielle Techniken — Dekorationen aus Eis, gefriergetrocknete Elemente, Knuspereien

Die Ahorn-Form GG049 wird von Luxushotels, Michelin-Sternerestaurants, Konditorei-Laboren, High-End-Catering und professionellen Kochschulen gewählt.

Gebrauchsanweisung und Wartung

Erste Verwendung: Mit warmem Wasser und neutraler Seife spülen, vor Gebrauch vollständig trocknen.

Verwendung: Die Form auf einer ebenen, starren Oberfläche (Backblech oder Tablett) positionieren, die Vertiefungen mit der gewünschten Masse füllen, mit einem Spatel ausgleichen, dann nach Rezept schockfrosten oder einfrieren.

Entformen: Die Form umdrehen und sanft von hinten drücken, um die Blätter ohne Beschädigung freizugeben.

Reinigung: spülmaschinengeeignet oder von Hand mit neutralen Reinigungsmitteln. Vermeiden Sie raue Schwämme, die die antiadhäsive Oberfläche beeinträchtigen können.

Lagerung: flach oder hängend lagern, fern von direkter Wärmequelle.