Sfogliatella-Form Pavoni Pavoflex 40x30 cm

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📋 Beschreibung

Die Pavoflex Sfogliatella-Form PX4377 von Pavoni Italia ist das Profi-Kit, entstanden aus der Zusammenarbeit mit Giuseppe Amato, Executive Pastry Chef des Restaurants La Pergola (3 Michelin-Sterne, Rom). Das Set enthält eine lebensmittelechte Platinsilikon-Form mit 12 Mulden (40 × 30 cm, je 90 ml) und einen Kunststoff-Ausstecher, konzipiert für eine zeitgenössische Neuinterpretation der neapolitanischen Sfogliatella mit hochwertigen Löffel-Präsentationen.

Eine Neuinterpretation mit Signatur eines Sterne-Pastry Chefs

Das Projekt entstand aus der Begegnung zwischen der neapolitanischen Süßwarentradition und der kreativen Sensibilität von Giuseppe Amato, der seit Jahren die Patisserie der Pergola von Heinz Beck leitet. Das Ergebnis ist eine Form, die das erkennbare Profil der Sfogliatella beibehält, überarbeitet für präzise und wiederholbare Leistung im Kontext des professionellen Restaurantbetriebs. Geeignet für hochwertige Patisserien, Sterne-Restaurants, Luxushotels und handwerkliche Werkstätten.

Komplettes Kit: Was ist im PX4377 enthalten

Pavoflex-Silikon-Form — 12 Mulden, Format 40 × 30 cm
Kunststoff-Ausstecher/Coppapasta — für perfekte und gleichmäßige Böden und Einsätze

Technische Spezifikationen

Anzahl der Mulden: 12
Einzelne Muldengröße: 7,7 × 7,1 cm, Höhe 3,5 cm
Kapazität einzelne Mulde: 90 ml
Gesamtkapazität: 1.080 ml
Material der Form: 100% lebensmittelechtes Platinsilikon
Material des Ausstechers: Kunststoff
Temperaturbereich: von −40 °C bis +280 °C
Linie: Pavoflex — Made in Italy
Produktcode: PX4377

Kompatibilität und Einsatz in der Profiküche

Die Pavoflex PX4377 deckt den gesamten Produktionszyklus der Profi-Patisserie ohne Behälterwechsel ab: von der Ofengarung im Umluft-Backofen (bis +280 °C) bis zur Mikrowelle (kein Crisp), vom schnellen Abschrecken im Gefrierschrank und Schockfroster (bis −40 °C) bis zur Lagerung im Kühlschrank. Geeignet für süße und herzhafte Zubereitungen, warm und kalt.

Pavoni-Platinsilikon: zertifizierte Qualität seit 1947

Pavoni Italia, Branchenführer bei der Herstellung professioneller Patisserie-Ausrüstung seit 1947, verwendet zertifiziertes Platinsilikon für Lebensmittelkontakt: ungiftig, geruchlos und geschmacksneutral. Die überlegene Antihaft-Beschichtung garantiert perfektes Ausformen ohne zusätzliche Fette, während die optimale Flexibilität die Extraktion auch der empfindlichsten Zubereitungen erleichtert. Die Form ist bruchsicher, stapelbar und spülmaschinengeeignet (ohne Klarspüler), was die Wartungszeiten in der Werkstatt reduziert.

Häufig gestellte Fragen

Was ist im Pavoni Sfogliatella-Kit PX4377 enthalten?

Das Kit PX4377 enthält eine Pavoflex-Platinsilikon-Form mit 12 Mulden (Format 40 × 30 cm) und einen Kunststoff-Ausstecher/Coppapasta zur Herstellung gleichmäßiger Böden und Einsätze.

Welche Abmessungen und Kapazität hat jede Mulde?

Jede Mulde misst 7,7 × 7,1 cm mit einer Höhe von 3,5 cm und einer Kapazität von 90 ml. Die Gesamtkapazität der Form ist 1.080 ml bei 12 Mulden.

Ist die Pavoflex PX4377 mit Ofen, Gefrierschrank und Schockfroster kompatibel?

Ja. Die Platinsilikon-Form Pavoflex PX4377 arbeitet in einem Temperaturbereich von −40 °C bis +280 °C: Sie ist für Umluft-Backofen, Mikrowelle (kein Crisp), schnelles Abschrecken in Gefrierschrank und Schockfroster und Lagerung im Kühlschrank geeignet.

Wer hat die Sfogliatella-Form PX4377 entworfen und für welchen Kontext?

Die PX4377 entstand aus der Zusammenarbeit zwischen Pavoni Italia und Giuseppe Amato, Executive Pastry Chef des Restaurants La Pergola von Heinz Beck in Rom (3 Michelin-Sterne). Das Projekt interpretiert die neapolitanische Sfogliatella in einer zeitgenössischen Version für Löffel-Präsentationen in hochwertiger Gastronomie neu.

Ist das Pavoflex-Silikon lebensmittelecht zertifiziert und spülmaschinengeeignet?

Ja. Das Pavoni-Platinsilikon ist lebensmittelecht zertifiziert: ungiftig, geruchlos und geschmacksneutral. Die Form ist spülmaschinengeeignet, ohne Klarspüler zu verwenden, um die Antihaft-Eigenschaften im Laufe der Zeit zu erhalten.