Silikomart Air Mat Lochblatt 40×30 cm

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Preis pro Einheit: pro

Größe: 30×40 cm

Menge

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📋 Beschreibung

Silikomart AIR MAT – Mikroloch-Backmatte für professionelle Ofennutzung

Die AIR MAT-Matte von Silikomart ist die professionelle Lösung für alle, die eine gleichmäßige Gärung und tadelloses Ergebnis fordern — Gärung um Gärung. Hergestellt aus Lebensmittel-Platin-Silikon mit verstärktem Kern aus Lebensmittel-Fiberglas, gewährleistet es gleichmäßige Wärmeverbreitung, Antihaft-Oberfläche ohne Fette und überragende mechanische Beständigkeit in Hochlast-Umgebungen. Erhältlich in drei Größen (40×30 cm, 52×31,5 cm, 58,3×38,4 cm) und kompatibel mit Umluft-, Heißluft- und Mikrowellenzubereitungen, ist AIR MAT das Werkzeug für Köche, Konditoren und Hotellerie-Profis.

Mikroloch-Technologie: gleichmäßige Gärung auf beiden Seiten

Die gleichmäßig verteilten Mikrolöcher auf der AIR MAT-Oberfläche ermöglichen optimale Heißluft-Zirkulation und gewährleisten eine gleichmäßige Gärung sowohl auf der Ober- als auch auf der Unterseite der Zubereitungen. Das Ergebnis ist ein trockener und strukturierter Boden ohne Brandflecken oder rohe Stellen — ein Merkmal essentiell für die gehobene Patisserie.

Éclairs und Profiteroles mit trockener Basis und einwandfreier Struktur
Kekse und Petits Fours gleichmäßig gebräunt, ohne Brandflecken
Brot und Pizza mit knuspriger Basis und perfekter Krumenstruktur

Professionelle Vielseitigkeit: Ofen, Schockgefrieren und Verarbeitung

AIR MAT ist mehr als nur eine Backmatte. Die Dimensionsstabilität des Platin-Silicons macht es ideal auch für schnelle Schockgefrierung in Gefrierschränken und Schockfrostern, während die Antihaft-Oberfläche perfekte Entformung der Zubereitungen ohne Fette, Sprays oder Backpapier gewährleistet. Die rutschfeste Unterseite sichert Stabilität bei der Verarbeitung und beim Transport.

Technische Spezifikationen

Material: Lebensmittel-Platin-Silikon mit Verstärkung aus Lebensmittel-Fiberglas
Temperaturbereich: von −60°C bis +230°C
Verfügbare Größen: 40×30 cm | 52×31,5 cm | 58,3×38,4 cm
Kompatibilität: Heißluftofen, Umluft-Ofen, Mikrowelle
Reinigung: Spülmaschinengeeignet

Haltbarkeit und Hygiene für die professionelle Küche

Die aus Lebensmittel-Fiberglas verstärkte Struktur verleiht der AIR MAT überragende mechanische Beständigkeit und lange Haltbarkeit auch in professionellen Küchen mit ununterbrochener Nutzung von Hotels und Restaurants auf höchstem Niveau. Das Platin-Silikon gewährleistet maximale Lebensmittelsicherheit und einfache Reinigung — grundlegende Voraussetzungen für jede professionelle mise en place.

Warum Silikomart AIR MAT wählen

Silikomart steht für italienische Qualität und kontinuierliche Innovation im Bereich der professionellen Patisserie und Hotellerie. AIR MAT ist die Wahl für die, die keine Kompromisse akzeptieren: eine professionelle Investition für hervorragende Ergebnisse — Gärung um Gärung.

Häufig gestellte Fragen

Welche Zubereitungen gelingen mit der Silikomart AIR MAT-Matte am besten?

Die Silikomart AIR MAT ist perfekt für Éclairs, Profiteroles, Kekse, Petits Fours, Brot und Pizza: Die Mikrolöcher gewährleisten optimale Heißluft-Zirkulation und sichern eine trockene Basis und gleichmäßige Bräunung auf der gesamten Oberfläche.

In welchen Größen ist die AIR MAT verfügbar?

Die AIR MAT-Matte ist in drei Größen erhältlich: 40×30 cm, 52×31,5 cm und 58,3×38,4 cm, um sich an verschiedene Bleche und professionelle Öfen in Hotellerie und Patisserie anzupassen.

Ist die AIR MAT-Matte zum Schockgefrieren geeignet?

Ja. Dank des Temperaturbereichs von −60°C bis +230°C kann die AIR MAT direkt in Schockfrostern und Gefrierschränken zur schnellen Tiefkühlung von Zubereitungen verwendet werden, ohne den Träger zu wechseln.

Ist es notwendig, die AIR MAT zu fetten oder Backpapier zu verwenden?

Nein. Die Lebensmittel-Platin-Silikon-Oberfläche gewährleistet perfekte Entformung der Zubereitungen ohne Fette, Distanzsprays oder Backpapier, was die Betriebskosten senkt und die Vorbereitung beschleunigt.

Ist die AIR MAT-Matte spülmaschinengeeignet?

Ja, die AIR MAT ist vollständig spülmaschinengeeignet. Die aus Lebensmittel-Fiberglas verstärkte Struktur erhält Form und Antihaft-Eigenschaften im Zeitverlauf, auch bei intensiven Spülzyklen wie in professionellen Küchen.