Silikon-Backmatte Silikomart Corona 18er

SKU: 33.311.36.0065

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📋 Beschreibung

Silikomart Corona – Tappetino in Silicone Platino per Decorazioni da Alta Pasticceria

Il tappetino Silikomart Corona (cod. 33.311.36.0065) è uno stampo professionale in silicone platino alimentare con 18 cavità totali, sviluppato in collaborazione con lo chef svedese Jimmi Eriksson nell'ambito della linea Naturae 2022. In un unico strumento riunisce due pattern distinti — botanico e geometrico — per decorazioni identiche, ripetibili e pronte in anticipo rispetto al servizio.

Due Pattern in un Solo Stampo

Il Silikomart Corona distribuisce le 18 impronte su due configurazioni complementari, pensate per coprire stili di impiattamento diversi con un unico investimento.

9 decorazioni a corona di foglie – Ø 7,7 cm, H 1,5 mm: profilo botanico, ideale per un finishing touch organico ed elegante.
9 decorazioni geometriche – Ø 6,8 cm, H 2 mm: linee nette per composizioni minimaliste e contemporanee.

Compatibilità con le Principali Tecniche di Pasticceria

Lo stampo Corona è progettato per lavorare con le preparazioni più esigenti della pasticceria professionale e dell'alta ristorazione:

Pâte à cigarette – decorazioni croccanti e leggere
Isomalto – effetti cristallini e trasparenti
Cioccolato temperato o plastico – finiture gourmet a rilascio netto
Caramello, tuile, pasta di zucchero e altre preparazioni da decoro

Applicazioni in Cucina Professionale

Concepito per i contesti ho.re.ca. più esigenti, il Corona si presta a una gamma ampia di usi:

Decorazione finale di dessert al piatto
Guarnizioni per primi e secondi piatti in chiave gourmet
Elementi di finishing per aperitivi e amuse-bouche
Presentazioni da alta ristorazione con decorazioni botaniche o geometriche

Scheda Tecnica

Materiale: 100% silicone platino alimentare
Cavità totali: 18 (9 + 9)
Dimensioni tappetino: 30 × 17,5 cm
Compatibilità teglia: Gastronorm 53 × 32,5 cm
Range termico: da −40 °C a +230 °C
Utilizzo: forno, microonde, congelatore, abbattitore
Manutenzione: lavabile in lavastoviglie
Certificazioni: BPA free, idoneo al contatto alimentare
Colore: giallo professionale Silikomart
Linea: Naturae 2022 – progetto con Jimmi Eriksson
Codice prodotto: 33.311.36.0065 | EAN: 8051085357765

Vantaggi Operativi per il Professionista

Il silicone platino di grado professionale garantisce un rilascio netto anche con preparazioni delicate come l'isomalto o la pâte à cigarette, senza necessità di antiaderente aggiuntivo. Le 18 impronte permettono di produrre decorazioni in batch, con risparmio di tempo in fase di mise en place e totale ripetibilità estetica da un servizio all'altro — requisito fondamentale nella ristorazione di livello.

Silikomart Professional – Made in Italy

Silikomart è il riferimento italiano per gli stampi in silicone platino destinati alla pasticceria professionale e all'alta ristorazione. La linea Naturae 2022, curata in collaborazione con chef internazionali, nasce per tradurre le forme della natura in strumenti di lavoro ad alte prestazioni, adatti all'uso intensivo ho.re.ca.

Domande frequenti

Quante cavità ha lo stampo Silikomart Corona e come sono distribuite?

Lo stampo Silikomart Corona contiene 18 cavità totali: 9 decorazioni a corona di foglie (Ø 7,7 cm, H 1,5 mm) e 9 decorazioni geometriche (Ø 6,8 cm, H 2 mm). I due pattern sono presenti sullo stesso tappetino, permettendo di realizzare entrambi i tipi di decoro in un'unica sessione di lavoro.

Con quali preparazioni è compatibile il tappetino Corona?

Il Corona è compatibile con pâte à cigarette, isomalto, cioccolato temperato o plastico, caramello, tuile e pasta di zucchero. Il silicone platino garantisce un rilascio netto anche con le preparazioni più delicate, senza necessità di antiaderente aggiuntivo.

Quali sono le temperature di utilizzo del silicone platino Silikomart?

Lo stampo Corona in silicone platino alimentare supporta un range termico da −40 °C a +230 °C, risultando compatibile con forno, microonde, congelatore e abbattitore.

Il tappetino Silikomart Corona è lavabile in lavastoviglie?

Sì, lo stampo Corona è lavabile in lavastoviglie. È inoltre privo di BPA e certificato idoneo al contatto alimentare, con il colore giallo professionale caratteristico della gamma Silikomart Professional.

Con quale teglia è compatibile lo stampo Corona di Silikomart?

Il tappetino Silikomart Corona misura 30 × 17,5 cm ed è compatibile con la teglia Gastronorm da 53 × 32,5 cm, integrabile nei flussi di lavoro standard della cucina professionale ho.re.ca.