SILIKOMART | MARITOZZO 135

Silikomart Maritozzo 135 – Kit stampi professionali in silicone platinico per monoporzioni da pasticceria

Il Silikomart Maritozzo 135 (cod. 25.477.87.0065) è il kit professionale in silicone platinico 100% progettato per reinterpretare il celebre dolce romano in una monoporzione scenografica. Due stampi complementari – 6 cavità da 117 ml per il corpo e 12 cavità da 20 ml per l'inserto decorativo – consentono di produrre dessert tridimensionali con resa estetica impeccabile, adatti all'alta pasticceria, alla ristorazione fine dining e all'hotellerie di lusso.

Composizione del kit: due stampi per un dessert completo

Stampo base – 6 cavità da 117 ml
Cavità Ø 6,8 cm × H 4 cm. Realizza il corpo principale del maritozzo: ideale per mousse, semifreddi, bavarese e basi cremose.

Stampo inserto – 12 cavità da 20 ml
Cavità Ø 6,8 cm × 3,05 cm × H 2,5 cm. Riproduce la tipica farcitura a vista del maritozzo tradizionale. L'inserto si alloggia nella base con precisione millimetrica, facilitando il gioco cromatico, la stratificazione e il contrasto di texture.

Specifiche tecniche

• Materiale: silicone platinico 100%, grado alimentare superiore
• Resistenza termica: da -60 °C a +230 °C
• Compatibilità: forno, microonde, congelatore, abbattitore
• Manutenzione: lavabile in lavastoviglie
• Durabilità: fino a 3.000 cotture garantite
• Sicurezza: privo di BPA e PFAS, certificato per uso alimentare professionale
• Codice prodotto: 25.477.87.0065 — EAN: 8051085399918

Vantaggi operativi per la cucina professionale

• Antiaderenza perfetta: sformatura agevole anche per preparazioni delicate, senza danneggiare il prodotto finito
• Flessibilità strutturale: il silicone platinico facilita l'estrazione di mousse e gelificati
• Resistenza termica estrema: dal congelatore (-60 °C) al forno (+230 °C) senza stress termici
• Infrangibile: nessun rischio di rottura in linea di produzione
• Salvaspazio: impilabile, facile da stoccare anche in spazi ridotti
• Igiene certificata: lavabile in lavastoviglie e sterilizzabile
• Sostenibilità: riutilizzabile fino a 3.000 cicli, eliminando gli stampi monouso

Applicazioni professionali

Hotellerie di lusso: dessert monoporzione per buffet breakfast premium, minibar gourmet, servizio in camera.

Ristorazione fine dining: reinterpretazione contemporanea del maritozzo romano, perfetta per menu degustazione e carte dessert d'autore.

Pasticceria d'autore: vetrina scenografica, vendita monoporzioni premium, catering eventi e ricorrenze.

Banqueting e catering: dessert porzionati per matrimoni, convention aziendali ed eventi di rappresentanza.

Idee creative e abbinamenti per il Maritozzo 135

• Classico: base pan di Spagna imbevuta, mousse di panna montata, inserto di panna cotta alla vaniglia
• Cioccolato: mousse al cioccolato fondente, inserto di ganache montata al latte, finitura spray vellutato
• Fruttato: mousse allo yogurt greco, inserto di composta di frutti rossi, glassa a specchio
• Pistacchio: mousse al pistacchio di Bronte, inserto di crema pasticcera, granella croccante
• Salato: mousse di formaggio spalmabile, inserto di salmone affumicato o verdure arrostite, per aperitivi gourmet

Perché scegliere Silikomart Professional

Silikomart è leader mondiale nella produzione di stampi professionali in silicone platinico per pasticceria e hotellerie. I prodotti della linea Silikomart Professional sono progettati per resistere all'uso intensivo delle cucine professionali, garantendo prestazioni costanti, sicurezza alimentare certificata e risultati estetici impeccabili. Il silicone platinico utilizzato è privo di sostanze nocive e mantiene le proprie caratteristiche antiaderenti e dimensionali anche con utilizzo quotidiano ad alta frequenza.

Silikomart Maritozzo 135: dove la tradizione romana incontra l'innovazione della pasticceria contemporanea.