Backmatte aus Silikon Silikomart Air Mat
Silikomart AIR MAT – Mikroloch-Backmatte für professionelle Ofennutzung
Die AIR MAT-Matte von Silikomart ist die professionelle Lösung für alle, die eine gleichmäßige Gärung und tadelloses Ergebnis fordern — Gärung um Gärung. Hergestellt aus Lebensmittel-Platin-Silikon mit verstärktem Kern aus Lebensmittel-Fiberglas, gewährleistet es gleichmäßige Wärmeverbreitung, Antihaft-Oberfläche ohne Fette und überragende mechanische Beständigkeit in Hochlast-Umgebungen. Erhältlich in drei Größen (40×30 cm, 52×31,5 cm, 58,3×38,4 cm) und kompatibel mit Umluft-, Heißluft- und Mikrowellenzubereitungen, ist AIR MAT das Werkzeug für Köche, Konditoren und Hotellerie-Profis.
Vorteile
- Gleichmäßig verteilte Mikroperforationen ermöglichen optimale Zirkulation der heißen Luft für gleichmäßiges Backen von beiden Seiten
- Antihaftende Oberfläche sorgt für perfektes Lösen der Zubereitungen ohne Fett, Spray oder Papier
- Verstärkte Struktur aus lebensmittelechtem Fiberglas sorgt für überlegene mechanische Stabilität und lange Lebensdauer
- Rutschfeste Unterseite sorgt für Stabilität bei der Verarbeitung und beim Transport
- Direkt in Schockkühlern und Gefrierschränken zur Schnellkühlung von Zubereitungen verwendbar
Mikroloch-Technologie: gleichmäßige Gärung auf beiden Seiten
Die gleichmäßig verteilten Mikrolöcher auf der AIR MAT-Oberfläche ermöglichen optimale Heißluft-Zirkulation und gewährleisten eine gleichmäßige Gärung sowohl auf der Ober- als auch auf der Unterseite der Zubereitungen. Das Ergebnis ist ein trockener und strukturierter Boden ohne Brandflecken oder rohe Stellen — ein Merkmal essentiell für die gehobene Patisserie.
- Éclairs und Profiteroles mit trockener Basis und einwandfreier Struktur
- Kekse und Petits Fours gleichmäßig gebräunt, ohne Brandflecken
- Brot und Pizza mit knuspriger Basis und perfekter Krumenstruktur
Professionelle Vielseitigkeit: Ofen, Schockgefrieren und Verarbeitung
AIR MAT ist mehr als nur eine Backmatte. Die Dimensionsstabilität des Platin-Silicons macht es ideal auch für schnelle Schockgefrierung in Gefrierschränken und Schockfrostern, während die Antihaft-Oberfläche perfekte Entformung der Zubereitungen ohne Fette, Sprays oder Backpapier gewährleistet. Die rutschfeste Unterseite sichert Stabilität bei der Verarbeitung und beim Transport.
Technische Spezifikationen
- Material: Lebensmittel-Platin-Silikon mit Verstärkung aus Lebensmittel-Fiberglas
- Temperaturbereich: von −60°C bis +230°C
- Verfügbare Größen: 40×30 cm | 52×31,5 cm | 58,3×38,4 cm
- Kompatibilität: Heißluftofen, Umluft-Ofen, Mikrowelle
- Reinigung: Spülmaschinengeeignet
Haltbarkeit und Hygiene für die professionelle Küche
Die aus Lebensmittel-Fiberglas verstärkte Struktur verleiht der AIR MAT überragende mechanische Beständigkeit und lange Haltbarkeit auch in professionellen Küchen mit ununterbrochener Nutzung von Hotels und Restaurants auf höchstem Niveau. Das Platin-Silikon gewährleistet maximale Lebensmittelsicherheit und einfache Reinigung — grundlegende Voraussetzungen für jede professionelle mise en place.
Warum Silikomart AIR MAT wählen
Silikomart steht für italienische Qualität und kontinuierliche Innovation im Bereich der professionellen Patisserie und Hotellerie. AIR MAT ist die Wahl für die, die keine Kompromisse akzeptieren: eine professionelle Investition für hervorragende Ergebnisse — Gärung um Gärung.