Backblech Pavoni perforiert 40x30 cm Aluminium
Das Pavoni-Lochblech aus Aluminium 40 x 30 cm H2 ist das Referenzinstrument für Patissiers und professionelle Konditoreien, die gleichmäßiges Backen, knusprige Unterseite und wiederholbare Ergebnisse erfordern. Hergestellt in Italien von Pavoni — eine seit 1946 tätige Marke in der Herstellung von Konditoreiausrüstung — kombiniert es professionelles Aluminium von 15/10 Stärke mit einem patentierten Lochungssystem für makellose Ergebnisse bei jedem Backgang.
Patentiertes Lochungssystem: gleichmäßiges Backen ohne Kompromisse
Die kalibrierten Perforationen ermöglichen eine gleichmäßige Zirkulation heißer Luft über die gesamte Oberfläche und beseitigen Punkte mit Über- oder Unterbräunung. Das Ergebnis ist eine gleichmäßige Bräunung ohne Notwendigkeit, das Blech während des Backens zu drehen, mit einer geschätzten Zeitersparnis von 15–20 % gegenüber herkömmlichen nicht gelochten Blechen.
- Perfekte Knusprigkeit an der Unterseite von Windbeutel, Éclairs, Choux und Hefeteigen
- Optimale Feuchtigkeitsabfuhr, wesentlich für hochwertige Backwaren
- Gleichmäßige Bräunung über die gesamte Oberfläche ohne Drehen während des Backens
Professionelles Aluminium 15/10 — Hitzebeständigkeit bis +280°C
Die Stärke 15/10 bietet ausgezeichnete Wärmeleitung durch die hohe Wärmeleitfähigkeit von Aluminium mit Beständigkeit bis +280°C für jeden professionellen Backbetrieb. Das Material garantiert Leichtigkeit und Handlichkeit für intensive tägliche Nutzung, wobei die Unterseite vollkommen flach bleibt für maximale Stabilität im Ofen.
Professionelle Standardabmessungen: 40 x 30 cm, H 2 cm
Die Abmessungen 40 x 30 cm mit 2 cm Rand entsprechen europäischen Berufsstandards und gewährleisten direkte Kompatibilität mit Heißluftöfen und Konvektionsöfen aus der Konditorei, Standard-Blechwagen und — für diejenigen, die maximale Leistung suchen — mit Pavoni-Lochungsmatten aus Silikon (separat erhältlich).
Anwendungen in professioneller Konditorei und Hotellerie
Konzipiert für eine breite Palette professioneller Zubereitungen:
- Choux-Teige: Windbeutel, Éclairs, Profiteroles, Paris-Brest
- Feine Kekse: Sablé, Cookies, Katzenzungen, Tuiles
- Hefeteige: Brioche, Croissants, Pain au Chocolat
- Meringues und Dacquoise
- Kleine salzige Konditorei: Vol-au-Vent, Salzstangen, Cracker
- Handwerkliche Backwaren, die eine knusprige und trockene Basis benötigen
Integriertes System mit Pavoni-Lochungsmatten
In Kombination mit Pavoni-Lochungsmatten aus Silikon (separat erhältlich) ermöglicht das Blech perfektes Ablösen von Produkten ohne zusätzliche Fette, erleichterte Reinigung, größere Backuniformität und optimierte Produktionszeiten im Labor.
Technische Spezifikationen
- Material: Professionelles Aluminium
- Ausführung: Gelocht (patentiertes System)
- Abmessungen: 40 x 30 cm
- Randhöhe: 2 cm
- Stärke: 15/10
- Höchsttemperatur: +280°C
- Boden: Flach
- Herkunft: Made in Italy
- Sektor: Professionelle Konditorei, Hotellerie, HoReCa
Unverzichtliches Werkzeug für Konditoreien, Luxushotels, Sterne-Restaurants und Gastronomieprofis, die Exzellenz beim Backen anstreben.