Global G-09 Brotmesser 22 cm
Das Global G-09 ist das Profibrotmesser mit 22 cm Klingenlänge – der Referenzstandard für Köche und Patissiers. Die gezähnte Klinge aus Chromova-Stahl 18 (18 % Chrom, 3 % Molybdän, 1 % Vanadium, Härte 56–58 HRC) schneidet knusprige Krusten, rustikales Brot, Baguettes und Gebäck mit chirurgischer Präzision, ohne das Innere zu zerdrücken. Einteilige Konstruktion, japanisches Design von Komin Yamada, seit 1985 in Japan hergestellt.
Vorteile
- Wellenschliff-Klinge schneidet knusprige Krusten, rustikales Brot, Baguette und Gebäck, ohne die Krume zu zerdrücken
- Monoblock-Konstruktion ohne Verbindungen oder Nieten vermeidet Ansammlungsstellen für Bakterien
- Hohler, mit Sand gefüllter Griff für optimale Balance zwischen Klinge und Griff
- Die punktförmige Griffstruktur sorgt für sicheren Halt, auch mit nassen oder fettigen Händen
- Gewicht von ca. 161 g reduziert die Ermüdung bei langem Service
Chromova-Stahl 18: Präzision und Widerstandsfähigkeit
Der Edelstahl Chromova 18, eine proprietäre Formel von Global, kombiniert außergewöhnliche Korrosions- und Fleckenbeständigkeit mit einer überlegenen Kantenhaltung im Vergleich zu Standard-Edelstählen. Die 22 cm lange gezähnte Klinge, schlank und präzise, gleitet durch die dicksten Krusten mit flüssiger Bewegung und bewahrt die innere Struktur des Brotes – ein Ergebnis, das mit einem herkömmlichen glattem Messer unmöglich ist.
Ergonomischer Griff mit perfekter Balance
Der hohle Griff aus Chromova-Stahl 18 ist mit Sand gefüllt, um eine optimale Balance zwischen Klinge und Griff zu erreichen. Die einteilige Konstruktion ohne Verbindungen oder Nieten verhindert Bakterienablagerungen und erleichtert die Reinigung – eine Grundvoraussetzung in der Profiküche und in HoReCa-Betrieben. Das Gesamtgewicht von etwa 161 g reduziert Ermüdung während längerer Arbeit.
Design von Komin Yamada
Das Global G-09 entstand 1985 durch das Design von Komin Yamada, einer der einflussreichsten Persönlichkeiten des japanischen Industriedesigns. Die Pünktchenmusterung des Griffs – charakteristische Besonderheit der gesamten Global-Linie – garantiert auch bei nassen oder öligen Händen einen sicheren Griff, ohne die unverwechselbare Ästhetik der Marke zu beeinträchtigen.
Technische Spezifikationen Global G-09
- Modell: Global G-09 (Rechtshänder) – auch in der Version G-09R für Linkshänder erhältlich
- Klingenlänge: 22 cm, gezahnter Schliff
- Stahl: Chromova 18 – 18 % Chrom, 3 % Molybdän, 1 % Vanadium
- Härte: 56–58 HRC
- Griff: Hohl, mit Sand gefüllt, einteilige Konstruktion
- Gewicht: ca. 161 g
- Herkunft: Seit 1985 in Japan hergestellt
Pflege und Wartung
Handwäsche wird empfohlen: Die Spülmaschine kann mit der Zeit die Schärfe der gezahnten Klinge beeinträchtigen. Für die Kantenpflege verwenden Sie einen Global-Messerschärfer oder einen feinen Wetzstein. Ein gut gepflegtes Brotmesser behält seine Schneideleistung jahrelang.