Global G-03 Tranchiermesser 21 cm
Das GLOBAL G-03 ist ein Tranchiermesser mit 21 cm Klingenlänge, entworfen vom Meister Komin Yamada und in Japan hergestellt: einteilige Konstruktion aus Edelstahl CHROMOVA 18, 15°-Schliff pro Seite und Härte 56–58 HRC. Es ist das Referenzmesser zum Aufschneiden von Braten, gekochtem Fleisch und großen Schnitten mit millimetergenauer Präzision – von Sterneköchen weltweit bevorzugt.
Vorteile
- Klinge aus geschmiedetem Edelstahl CROMOVA 18 mit einer Härte von 56–58 HRC
- Monoblock-Konstruktion ohne Schweißnähte vermeidet Bereiche, in denen sich Bakterien ansammeln
- Schneide mit 15° pro Seite für saubere Schnitte, die die Fleischfasern schonen
- Konzipiert zum Aufschneiden von Braten, gegartem Fleisch, Geflügel und großen Stücken
Klinge aus Chromova-Stahl 18: Überlegene Härte und Kantenhaltung
Die Klinge ist aus Edelstahl CHROMOVA 18 geschmiedet, einer exklusiven Global-Legierung aus Chrom, Molybdän und Vanadium. Sie erreicht eine Härte von 56–58 HRC – deutlich höher als der Durchschnitt europäischer Profi-Kochmesser aus klassischem Edelstahl – und garantiert hohe Korrosionsbeständigkeit und langfristige Kantenschärfe. Der Schliff von 15° auf beiden Seiten erzeugt saubere Schnitte, die die Fleischfaserstruktur bewahren.
Einteilige Konstruktion: Hygiene ohne Kompromisse
Klinge und Griff bilden ein einziges Edelstahlstück ohne Schweißnähte oder Verbindungen. Diese einteilige Konstruktion beseitigt jede Zone für Bakterien- und Rückstandsansammlung – eine Grundvoraussetzung in einer HACCP-konformen Profiküche. Die Griffoberfläche ist mit kleinen rutschfesten Vertiefungen bearbeitet, die auch bei nassen oder öligen Händen einen sicheren Griff gewährleisten.
Perfekte Balance durch den mit Sand gefüllten Griff
Der charakteristische hohle Griff des GLOBAL G-03 ist mit Sand gefüllt, um das Gewicht zwischen Klinge und Griff präzise auszubalancieren. Das Ergebnis ist ein Messer, das das Handgelenk bei längeren Arbeitssitzungen nicht ermüdet – ideal für den professionellen Betrieb und gehobene häusliche Nutzung.
Technische Spezifikationen
- Modell: GLOBAL G-03
- Typ: Tranchiermesser (Slicing Knife)
- Klingenlänge: 21 cm
- Material: Edelstahl CHROMOVA 18 (Cr, Mo, V)
- Schliffwinkel: 15° pro Seite
- Härte: 56–58 HRC
- Konstruktion: Einteilig
- Design: Komin Yamada – Japan
- Reinigung: Handwäsche empfohlen