Kochmesser Kai Wasabi Black 23 cm

KAI Wasabi Black – Kochmesser 23 cm (Art.-Nr. 6723C)

Das Kochmesser KAI Wasabi Black 23 cm (Art.-Nr. 6723C) ist ein japanisches Profimesser mit Klinge aus Edelstahl 6A/IK6, Härte 58 (±1) HRC und ergonomischem Griff aus schwarzem Polypropylen mit Bambuspulver. Es wiegt 149 g, bietet präzise Balance und erfüllt die täglichen Anforderungen von Köchen, Restaurantbrigaden, Hotels und Catering-Unternehmen, die konstante Zuverlässigkeit zu wettbewerbsfähigen Preisen suchen.

Vorteile

• Klinge aus Edelstahl 6A/IK6 mit 58 HRC sorgt für langanhaltende Schärfe und präzise Schnitte
• Leicht gewölbter Rücken erleichtert die Wiegebewegung auf dem Schneidebrett, eine grundlegende Technik in der professionellen Zubereitung
• Griff aus Polypropylen mit Bambuspulver und ovalem Querschnitt für stabilen Halt in feuchter Umgebung
• Gewicht von 149 g, ausgelegt zur Reduzierung der Ermüdung bei langen Arbeitseinsätzen in der professionellen Küche
• Der wasser- und chemikalienbeständige Griff behält auch bei intensivem Gebrauch seine Eigenschaften bei

Klinge: Edelstahl 6A/IK6, 58 HRC

Die 20-cm-Klinge besteht aus modernstem Edelstahl 6A/IK6 mit Wärmbehandlung, die die Härte auf 58 (±1) HRC bringt. Diese Härte garantiert langanhaltende Schärfe und präzise Schnitte bei Fleisch, Fisch und Gemüse und reduziert die Häufigkeit des Nachschärfens während des Service. Der leicht gewölbte Rücken erleichtert die Schaukelbewegung auf dem Schneidebrett, eine grundlegende Technik bei der professionellen Zubereitung.

Ergonomischer Griff aus PP mit Bambuspulver

Der Griff aus schwarzem Polypropylen (PP) mit Bambuspulver misst 12,5 cm und hat einen ovalen Querschnitt für sicheren Griff auch bei feuchter oder gleitender Hand. Wasserfest und beständig gegen Chemikalien, behält er seine Eigenschaften im Laufe der Zeit auch bei intensivem Einsatz in der Profiküche. Das Gesamtgewicht von 149 g trägt dazu bei, Ermüdung während langer Arbeitssessionen zu reduzieren.

Professionelle Einsätze des Wasabi Black 20 cm

• Präzises Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse
• Zerlegen und Hacken von Zutaten in schnelle Zubereitungen
• Schneidbrett-Schnittarbeit für Aromen und frische Kräuter
• Zubereitung von Sushi, Sashimi und japanischer Fusionsküche
• Täglicher Service in Restaurantküchen, Hotels und Catering

Wartung und Klangenpflege

Reinigung: Mit neutralem Reinigungsmittel unter fließendem Wasser nach jeder Anwendung waschen und sofort mit weichem Tuch abtrocknen. Nicht in der Spülmaschine waschen: Längere Exposition mit heißem Wasser und aggressiven Reinigungsmitteln beeinträchtigt die Schärfe und kann den Griff beschädigen.

Schärfen: Schleifsteine mit progressiver Körnung oder spezialisierte Profisysteme für japanische Messer verwenden. Aufgrund der hohen Klangenhärte (58 HRC) sollten traditionelle Stahlwetzer vermieden werden, die den Schneid ausreißen können.

Aufbewahrung: In Messerklotz, Magnettleiste oder Schublade mit Messerschutz lagern, um den Schneid zwischen den Anwendungen zu schützen.

Technisches Datenblatt – KAI Wasabi Black Kochmesser 23 cm

• Serie: Wasabi Black
• Artikelnummer: 6723C
• Strichcode: 4901601464481
• Klingenlänge: 23 cm
• Grifflänge: 12,5 cm
• Klingenmaterial: Edelstahl 6A/IK6
• Härte: 58 (±1) HRC
• Griffmaterial: Schwarzes Polypropylen (PP) mit Bambuspulver
• Gewicht: 149 g
• Produktion: Industrielle japanische KAI
• Spülmaschine: Nicht empfohlen