Pujadas Bratpfanne Edelstahl Art. 131 für Induktion
Die Profi-Bratpfanne Pujadas aus Edelstahl AISI 304 (Art.-Nr. 131) ist die klassische Profibratpfanne für à-la-carte-Küchen: Sandwich-Boden aus Edelstahl-Aluminium-Edelstahl für gleichmäßige Wärmevertelung, Edelstahldrahtgriff getestet auf 500 kg Belastung, kompatibel mit allen Kochflächenarten einschließlich Induktion. Erhältlich in vier Durchmessern — Ø 20, 24, 28 und 32 cm — erfüllt sie die Anforderungen jeder Brigade ohne Kompromisse bei thermischer Reaktivität, Robustheit und Hygiene.
Vorteile
- Sandwich-Boden aus Edelstahl-Aluminium-Edelstahl für gleichmäßige Wärmeverteilung ohne Hitzepunkte
- Griff aus Edelstahldraht, geprüft bis 500 kg Belastung
- Für alle Kochfelder geeignet, einschließlich Induktion
- Vollständig satiniert innen und außen für schnelle Reinigung und höchste HACCP-Hygiene
- Beständig gegen intensive Spülgänge in der Profi-Spülmaschine ohne Korrosionsrisiko
Konstruktion und Materialien
- Edelstahl AISI 304 — lebensmittelgerechte 18/10-Legierung mit hoher Korrosionsbeständigkeit, Temperaturwechselbeständigkeit und intensiven Spülmaschinenreinigungen standhaltend
- Sandwich-Boden aus Edelstahl-Aluminium-Edelstahl — homogene Wärmeverteilung ohne Überhitzungspunkte für präzise und reproduzierbare Garvorgänge
- Vollständige Satin-Finishing innen und außen — schnelle Reinigung, dauerhafter professioneller Look und maximale HACCP-Hygiene
- Ultrastarker Edelstahldrahtgriff — getestet bis 500 kg Belastung, ergonomisch auch mit Küchenhandschuhen
- Ohne Antihaft-Beschichtung — ideal für Hochtemperaturgaren, Anbraten und Flambieren ohne Risiko von Beschichtungsverschleiß
Kompatibilität mit Kochflächenarten
Die Bratpfanne Pujadas Art.-Nr. 131 ist mit allen Wärmequellen kompatibel: Gas, Elektro, Glaskeramik und Induktion. Die Induktionskompatibilität ist bei allen verfügbaren Durchmessern von Ø 16 cm bis Ø 40 cm gewährleistet.
Ideale Anwendungen in der Profiküche
- Schwenken — Pasta, Gemüse und Hauptgänge mit sofortiger Reaktion im à-la-carte-Service
- Anbraten und Versiegeln — Fleisch, Fisch und Proteine bei hoher Hitze mit gleichmäßiger Bräunung
- Leichtes Frittieren — Zubereitungen mit wenig Öl bei hoher Temperatur
- In Butter geschmortes Gemüse — präziser Kontrolle für Saucen und Reduktionen
- Öffnen von Muscheln — Muscheln, Venusmuscheln und Meeresfrüchte mit schneller Wärmezufuhr
- Flambieren und Minutengerichte — Widerstandsfähigkeit gegen direkte Flammen und plötzliche Temperaturschwankungen
Erhältliche Größen
- Ø 20 cm — H 3,8 cm — für Einzelportionen und Saucen
- Ø 24 cm — H 4,6 cm — vielseitig für Hauptgänge und Beilagen
- Ø 28 cm — H 5,5 cm — Standard für à-la-carte-Service
- Ø 32 cm — H 6 cm — für große Portionen und mehrfache Garvorgänge
Die Marke Pujadas
Pujadas wurde 1956 in Spanien gegründet und ist einer der angesehensten europäischen Hersteller in der Profiküche. Seine Produkte statten Küchen von 5-Sterne-Hotels, mit Sternen ausgezeichneten Restaurants und Gastronomie-Schulen weltweit aus — mit einer Zuverlässigkeit, die auf über sechzig Jahren HoReCa-Versorgung aufbaut.
Die Bratpfanne Pujadas Art.-Nr. 131 ist nicht nur ein Werkzeug: Sie ist eine Verlängerung der Hand des Kochs. Robust genug, um Jahre intensiven Service zu überstehen, reaktiv genug, um im entscheidenden Moment des Gerichts nie zu enttäuschen.