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Bratpfanne Pujadas Edelstahl AISI 304 Induktion
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Bratpfanne Pujadas Edelstahl AISI 304 Induktion

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Die Profi-Bratpfanne Pujadas aus Edelstahl AISI 304 (Art.-Nr. 131) ist die klassische Profibratpfanne für à-la-carte-Küchen: Sandwich-Boden aus Edelstahl-Aluminium-Edelstahl für gleichmäßige Wärmevertelung, Edelstahldrahtgriff getestet auf 500 kg Belastung, kompatibel mit allen Kochflächenarten einschließlich Induktion. Erhältlich in vier Durchmessern — Ø 20, 24, 28 und 32 cm — erfüllt sie die Anforderungen jeder Brigade ohne Kompromisse bei thermischer Reaktivität, Robustheit und Hygiene.

Konstruktion und Materialien

  • Edelstahl AISI 304 — lebensmittelgerechte 18/10-Legierung mit hoher Korrosionsbeständigkeit, Temperaturwechselbeständigkeit und intensiven Spülmaschinenreinigungen standhaltend
  • Sandwich-Boden aus Edelstahl-Aluminium-Edelstahl — homogene Wärmeverteilung ohne Überhitzungspunkte für präzise und reproduzierbare Garvorgänge
  • Vollständige Satin-Finishing innen und außen — schnelle Reinigung, dauerhafter professioneller Look und maximale HACCP-Hygiene
  • Ultrastarker Edelstahldrahtgriff — getestet bis 500 kg Belastung, ergonomisch auch mit Küchenhandschuhen
  • Ohne Antihaft-Beschichtung — ideal für Hochtemperaturgaren, Anbraten und Flambieren ohne Risiko von Beschichtungsverschleiß

Kompatibilität mit Kochflächenarten

Die Bratpfanne Pujadas Art.-Nr. 131 ist mit allen Wärmequellen kompatibel: Gas, Elektro, Glaskeramik und Induktion. Die Induktionskompatibilität ist bei allen verfügbaren Durchmessern von Ø 16 cm bis Ø 40 cm gewährleistet.

Ideale Anwendungen in der Profiküche

  • Schwenken — Pasta, Gemüse und Hauptgänge mit sofortiger Reaktion im à-la-carte-Service
  • Anbraten und Versiegeln — Fleisch, Fisch und Proteine bei hoher Hitze mit gleichmäßiger Bräunung
  • Leichtes Frittieren — Zubereitungen mit wenig Öl bei hoher Temperatur
  • In Butter geschmortes Gemüse — präziser Kontrolle für Saucen und Reduktionen
  • Öffnen von Muscheln — Muscheln, Venusmuscheln und Meeresfrüchte mit schneller Wärmezufuhr
  • Flambieren und Minutengerichte — Widerstandsfähigkeit gegen direkte Flammen und plötzliche Temperaturschwankungen

Erhältliche Größen

  • Ø 20 cm — H 3,8 cm — für Einzelportionen und Saucen
  • Ø 24 cm — H 4,6 cm — vielseitig für Hauptgänge und Beilagen
  • Ø 28 cm — H 5,5 cm — Standard für à-la-carte-Service
  • Ø 32 cm — H 6 cm — für große Portionen und mehrfache Garvorgänge

Die Marke Pujadas

Pujadas wurde 1956 in Spanien gegründet und ist einer der angesehensten europäischen Hersteller in der Profiküche. Seine Produkte statten Küchen von 5-Sterne-Hotels, mit Sternen ausgezeichneten Restaurants und Gastronomie-Schulen weltweit aus — mit einer Zuverlässigkeit, die auf über sechzig Jahren HoReCa-Versorgung aufbaut.

Die Bratpfanne Pujadas Art.-Nr. 131 ist nicht nur ein Werkzeug: Sie ist eine Verlängerung der Hand des Kochs. Robust genug, um Jahre intensiven Service zu überstehen, reaktiv genug, um im entscheidenden Moment des Gerichts nie zu enttäuschen.

Häufig gestellte Fragen

Ist die Bratpfanne Pujadas Art.-Nr. 131 mit Induktionskochfeldern kompatibel?
Ja, die Profi-Bratpfanne Pujadas aus Edelstahl AISI 304, Art.-Nr. 131, ist mit allen Kochflächenarten — Gas, Elektro, Glaskeramik und Induktion — in allen verfügbaren Durchmessern von Ø 20 cm bis Ø 32 cm kompatibel (und allgemein von Ø 16 cm bis Ø 40 cm in der Pujadas Art.-Nr. 131-Reihe).
Welcher Durchmesser ist der richtige für den à-la-carte-Service im Restaurant?
Der Durchmesser Ø 28 cm (H 5,5 cm) gilt als Standardformat für à-la-carte-Service: Er handhab mühelos einen Hauptgang oder eine Portion Pasta zum Schwenken. Ø 24 cm ist ideal für Hauptgänge und Beilagen, während Ø 32 cm für mehrfache Garvorgänge oder große Portionen geeignet ist.
Ist die Bratpfanne in der Profi-Spülmaschine spülbar?
Ja. Die Konstruktion aus Edelstahl AISI 304 mit Satin-Finishing macht sie widerstandsfähig gegen intensive Spülmaschinenreinigung ohne Korrosions- oder Oberflächenveränderungsrisiko.
Warum hat die Bratpfanne Pujadas keine Antihaft-Beschichtung?
Das Fehlen einer Antihaft-Beschichtung ist eine bewusste technische Wahl: Sie ermöglicht Garvorgänge bei extrem hohen Temperaturen (Anbraten, Flambieren, Versiegeln von Proteinen) ohne Risiko von Beschichtungsverschleiß. Die Bratpfanne Pujadas ist für die intensivsten Garvorgänge des professionellen Service ausgelegt, wo Antihaft-Bratpfannen nicht verwendet werden können.
Hält der Edelstahldrahtgriff unter intensiven Servicebedingungen?
Ja. Der Edelstahldrahtgriff der Bratpfanne Pujadas Art.-Nr. 131 wurde bis 500 kg Belastung getestet und erweist sich als ergonomisch und sicher auch beim Tragen von Küchenhandschuhen. Er hat keine Kunststoff- oder Silikonteile, daher ist er auch zum Backofen-Einsatz geeignet.