Form Tomate Silikomart Naturae 24 ml 12 Mulden
Die Silikonform aus lebensmittelechtem Platin-Silikon POMODORO 24 von Silikomart Professional (Linie Naturae, Code 36.330.36.0065) ist für die Profiküche konzipiert: 12 Mulden à 24 ml reproduzieren realistisch die Form einer Tomate und ermöglichen es, Vorspeisen, Amuse-Bouche und visuell beeindruckende Gänge mit minimalem Anrichtungsaufwand zu kreieren.
Linie Naturae: Die Natur im Dienst der gehobenen Gastronomie
Die Naturae-Linie von Silikomart Professional entstand durch die Zusammenarbeit mit Chef Andrea Valentinetti und übersetzt Gartenenelemente in präzisionsgeformte Formen. Das Ziel ist es, territoriale Zutaten in hochkochlineare Kreationen zu verwandeln, die Auge und Gaumen überraschen und die mise en place zu einem Werkzeug der gastronomischen Erzählung erheben.
Die POMODORO 24 eignet sich für Mousses, Crèmes, gefrorene salzige Zubereitungen und kontrastive Kompositionen: eine einzige Form begleitet die gesamte Produktionskette vom Schockfroster bis zum Backofen.
Technische Spezifikationen
- Material: 100% lebensmittelechtes Platin-Silikon
- Formabmessungen: 30 × 17,5 cm
- Anzahl der Mulden: 12 Prägungen in realistischer Tomatenform
- Abmessungen der einzelnen Mulde: Ø 4,3 cm × H 2,8 cm
- Volumen pro Mulde: 24 ml
- Gesamtvolumen: 288 ml (12 × 24 ml)
- Farbe: Professionelles Gelb
- Temperaturbereich: von −40 °C bis +230 °C
- Kompatibilität: Backofen, Mikrowelle, Gefrierschrank, Schockfroster
- Zertifizierungen: BPA-frei, lebensmittelecht
- Reinigung: spülmaschinengeeignet
Betriebliche Vorteile für den HoReCa-Profi
- Gastronorm-Kompatibilität: Die Abmessungen 30 × 17,5 cm passen auf das Blech GN 53 × 32,5 cm und optimieren die Lagerung in der Kühlzelle und die Linienorganisation.
- Vorbereitung im Voraus: Die 12 Portionen können produziert, schockgefroren und einsatzbereit gelagert werden, wodurch die Durchlaufzeiten drastisch reduziert werden.
- Beständigkeit für intensiven Gebrauch: Das Platin-Silikon garantiert Maßstabilität und Hygiene auch bei wiederholten Backofen- und Schockfroster-Zyklen.
- Vollständige thermische Vielseitigkeit: Eine einzige Form deckt den gesamten Prozess ab – von der Vorbereitung im Schockfroster (−40 °C) bis zur Ofengare (+230 °C).
Anwendungen in der Profiküche
Die POMODORO 24 Silikomart wird für kalte Vorspeisen, Hors d'œuvre, Amuse-Bouche, Basen für erste und zweite Gänge mit definierter Geometrie verwendet. Das Einzelportionsvolumen von 24 ml ist auf den à-la-carte-Service ausgerichtet und eignet sich sowohl für Einzelservices als auch für Bankette.