Teigwanne aus Polyethylen Genus Dei 60×40 cm

Teigwanne Genus Dei 60 × 40 cm: kontrollierte Gärung

Die Teigwanne Genus Dei 60 × 40 cm besteht aus 100 % lebensmittelechtem Polyethylen und ist ein unverzichtbares Werkzeug für Pizzerien, Bäckereien, Konditoreien und professionelle Labore. Mit geschlossenem, geripptem Boden, glatten Innenwänden ohne Stufen und auflegbarem Deckel gewährleistet sie eine kontrollierte Gärung bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank und erhält die optimale Feuchtigkeitskontrolle des Teigs während der Reifung.

Vorteile

• Geschlossener, gerippter Boden fördert die Luftzirkulation während der Teiggare
• Glatte Innenwände ohne Absätze erleichtern das Herausnehmen des Teigs und die schnelle Reinigung
• Belastbar von −40 °C bis +80 °C im normalen Gebrauch und bis +120 °C beim Spülen in der Profi-Spülmaschine
• Lebensmittelechtes Polyethylen nimmt keine Gerüche auf, ist stoßfest und lässt sich leicht desinfizieren

Warum der Behälter beim Backen zählt

Ein qualitativ hochwertiger Teig – Pizza, Brot, Hefegebäck – erfordert die richtige Zeit und den richtigen Behälter. Der auflegbare Deckel der Teigwanne Genus Dei bewahrt ein präzises Gleichgewicht: Der Teig trocknet nicht an der Oberfläche aus, sammelt aber auch nicht zu viel Kondenswasser an. Diese Kontrolle ist entscheidend für die Gärung und die Glutenentwicklung während der Reifung.

Die Standard-Abmessungen von 60 × 40 cm sind kompatibel mit professionellen und privaten Kühlschränken und ermöglichen sowohl langsame kalte Reifung als auch Gärung bei Raumtemperatur. Der gerippte Boden fördert die Luftzirkulation, während die glatten Innenwände die Teigentnahme und die schnelle Reinigung erleichtern.

Wärmewiderstand und professionelle Kompatibilität

Die Teigwanne widersteht im normalen Betrieb Temperaturen von −40 °C bis +80 °C und bis zu +120 °C während des Spülzyklus in der professionellen Spülmaschine. Dieser große Temperaturbereich macht sie ideal für Kühlschränke, Gärkammern, Schnellkühler und hochtemperatur-Spülmaschinen, wie sie in der Gastronomie typisch sind.

Konstruktion für operative Effizienz

Die Struktur ohne innere Stufe – ein charakteristisches Merkmal der Genus-Dei-Linie – eliminiert Totecken, in denen sich Teigreste ansammeln könnten. Dies reduziert Reinigungszeiten und garantiert überlegene Hygiene in der täglichen Mise en place. Die Wannen sind stapelbar: Der obere Rand jeder Wanne fungiert als Abdeckung für die darunter liegende und verhindert das Eindringen von Staub bei der Lagerung im Labor oder in der Gärkammer.

Verfügbare Höhen und Farben

Die Teigwanne Genus Dei 60 × 40 cm ist in drei Höhen erhältlich – H 7 cm, H 10 cm und H 13 cm – und in acht Farben: Weiß, Hellblau, Gelb, Lila, Schwarz, Rot und Grün. Diese Vielfalt ermöglicht es, die Mise en place für verschiedene Teigarten (Pizza, Brot, spezielle Hefegebäcke) zu organisieren und die visuelle Identifizierung im Labor zu erleichtern. Ein weißer Deckel ist auch separat erhältlich.

Material und Lebensmittelsicherheit

Das lebensmittelechte Polyethylen (PE) ist nach geltenden europäischen Vorschriften für den Lebensmittelkontakt zertifiziert. Es absorbiert keine Gerüche, ist stoßfest, leicht und leicht zu desinfizieren. Diese Eigenschaften machen es ideal für Umgebungen, die hohe Hygienestandards erfordern und häufiges Spülen in der industriellen Spülmaschine.

Technische Datenblatt

Anwendungen und Kombinationen

Die Teigwanne Genus Dei ist unverzichtbar in Pizzerien, Bäckereien, Konditoreien, Restaurants und Laboren. Sie kombiniert perfekt mit professionellen Reinigungsmitteln wie dem Reiniger Alcavetro HW Plus Tieffe für gründliche Reinigung und mit Le Tabs Compressed Soap NAPKIN für nachhaltige Hygiene. Für die vollständige Mise en place des Labors beachten Sie die Schnittfeste Handschuhe Hendi für sicheren Umgang während Teig- und Finishing-Arbeiten.