Horno combinado acero inoxidable Lainox Naboo BLACK 6 bandejas GN 1/1 ICS automático

Horno Combi Profesional Lainox Naboo BLACK – 6 Bandejas GN 1/1 con Pantalla Táctil de 10" y Cocciones Automáticas ICS

El Lainox Naboo BLACK NAG061B es un horno combi profesional de gas diseñado para cocinas de hostelería que requieren precisión de cocción, automatización avanzada y alta productividad. Con capacidad para 6 bandejas GN 1/1, integra el sistema ICS – Interactive Cooking System para cocciones automáticas, la tecnología MULTILEVEL PLUS para gestionar preparaciones diferentes en cada nivel y un control digital mediante pantalla táctil capacitiva HD de 10 pulgadas. Ideal para restaurantes, hoteles, catering, tiendas gourmet y cocinas de alto rendimiento que buscan resultados constantes y repetibles durante los servicios más intensos.

Sistema ICS – Interactive Cooking System

El sistema ICS automatiza la preparación de numerosas recetas italianas e internacionales, almacenando ingredientes, procedimiento, imágenes, programa automático de cocción e indicaciones de presentación. La función One Touch permite iniciar de forma rápida las cocciones automáticas más utilizadas, convirtiendo el Naboo en un auténtico soporte digital para organizar la cocina.

Tres Modos de Cocción Manual y Programación Personalizada

Para los chefs que desean el control total, el horno dispone de tres modos manuales:

• Convección: 30 °C – 300 °C
• Vapor: 30 °C – 130 °C
• Convección + vapor combinados: 30 °C – 300 °C

Es posible crear y guardar programas personalizados de hasta 15 ciclos consecutivos, asociando a cada programa un nombre, una fotografía y la información correspondiente de la receta.

MULTILEVEL PLUS y JIT – Gestión Simultánea de Preparaciones Diferentes

La tecnología MULTILEVEL PLUS permite gestionar al mismo tiempo preparaciones diferentes en los distintos niveles del horno, optimizando la capacidad productiva. La división de la función multinivel en cada bandeja aumenta la flexibilidad operativa, mientras que el sistema JIT – Just in Time facilita la organización de las cocciones para que las distintas preparaciones estén listas en el momento deseado.

Control Automático de la Humedad – Autoclima® y Fast-Dry®

El sistema patentado Autoclima® mide y controla automáticamente el porcentaje de humedad presente en la cámara de cocción, manteniendo las condiciones ideales durante todo el proceso. El sistema Fast-Dry® permite una deshumidificación rápida de la cámara, especialmente útil cuando se desean productos más secos, crujientes y dorados.

Conectividad Wi-Fi y Plataforma NABOOK

Gracias a la conectividad Wi-Fi y a la plataforma NABOOK, el horno forma parte de un ecosistema digital integrado para la gestión de la cocina. Es posible crear y organizar recetas completas, acceder a la base de datos de Lainox, crear menús, sincronizar dispositivos y monitorizar los datos HACCP. La plataforma permite además:

• Calcular calorías y alérgenos por ración
• Elaborar el food cost por ración individual
• Crear menús con diseños de impresión personalizados
• Organizar la lista de la compra
• Exportar documentos en PDF, Excel y Word
• Realizar actualizaciones de software y acceder al servicio remoto

Precisión y Uniformidad de Cocción – Sonda de Núcleo y DELTA T

El Naboo BLACK integra sistemas avanzados de control: Autoreverse invierte automáticamente el sentido de giro del ventilador para una distribución uniforme del aire, con hasta 6 velocidades de ventilación, y el sistema DELTA T permite el control paralelo de la temperatura de la cámara y de la temperatura en el núcleo del producto. La sonda de núcleo de 4 puntos de medición garantiza un control preciso de la temperatura interna de los alimentos. A través del conector externo se puede utilizar, como opcional, una sonda de aguja específica para piezas pequeñas y cocciones al vacío.

Eficiencia Energética y Gestión del Vapor

El horno integra las tecnologías ECOSPEED, ECOVAPOR y TURBOVAPOR, diseñadas para optimizar el rendimiento y la gestión de la energía y del vapor durante las distintas fases de uso. La condensación de los vapores se regula automáticamente, reduciendo los desperdicios y aumentando la eficiencia operativa.

Lavado Automático LCS y Sistema Antical CALOUT

La limpieza diaria se simplifica gracias al sistema automático LCS – Liquid Clean System, equipado con depósito integrado y dosificación automática del detergente mediante CombiClean en cartuchos totalmente reciclables. Incluido en el suministro: 1 cartucho CDL05 de 990 g. Además, dispone de una ducha de mano enrollable para el lavado manual. El sistema automático CALOUT ayuda a prevenir la acumulación de cal en la caldera, reduciendo las operaciones de mantenimiento y preservando la eficiencia con el tiempo, con depósito y dosificación automática del antical líquido CalFree. Incluido en el suministro: 1 cartucho CCF05 de 990 g.

Otras Funciones Profesionales

El horno dispone de arranque diferido programable, acceso rápido a los parámetros de usuario, condensación automática de los vapores, conexión USB para datos HACCP y actualizaciones de software, transferencia de los programas de cocción, apagado automático al finalizar el programa de lavado y un grado de protección IPX5 frente a chorros de agua.

Ficha Técnica del Lainox Naboo BLACK NAG061B

Por Qué Elegir el Lainox Naboo BLACK NAG061B

El Naboo BLACK no es simplemente un horno combi: es un puesto de cocción inteligente pensado para aumentar la productividad de la cocina, estandarizar los resultados y simplificar el trabajo diario. La combinación de cocciones automáticas ICS, MULTILEVEL PLUS, control de la humedad Autoclima®, conectividad Wi-Fi, gestión digital de recetas a través de NABOOK y lavado automático LCS lo hace especialmente indicado para profesionales de la restauración que buscan altas prestaciones, eficiencia operativa y una organización más inteligente del servicio.