Molde de silicona Pavoni Mandarin
Pavoni Gourmand GG024 Mandarin — Molde de silicona platino, 30 cavidades
El molde Pavoni Gourmand GG024 Mandarin reproduce con fidelidad sorprendente la forma de los gajos de mandarina, devolviendo al plato toda la ligereza y el carácter orgánico de la fruta. Realizado en silicona platino alimentaria al 100% (LSR – Liquid Silicone Rubber), garantiza desmoldado impecable, antiadherencia natural y resistencia térmica de –60 °C a +230 °C: una referencia para la pastelería profesional, la hostelería de lujo y la restauración fine dining.
Versatilidad creativa: dulce, salado, caliente, frío
Formas efímeras, ligeras y orgánicas con texturas detalladas y particularidades sorprendentes: esta es la promesa del GG024 Mandarin. Ya sea dulce o salado, caliente o frío, mousse o cremoso, helado o preparación salada — todo puede ser moldeado con precisión impecable y presentado con una coherencia estética difícil de obtener con otras herramientas. El molde se adapta con naturalidad a la pastelería moderna (bavesas, cremosos, helados), a la cocina gourmet (entrantes, finger food, amuse-bouche) y al catering de lujo, donde la repetibilidad de las 30 cavidades garantiza porciones uniformes y una mise en place de alto nivel.
Características técnicas
El GG024 Mandarin aloja 30 cavidades con forma de gajo, cada una con dimensiones de 3,8 × 2,2 cm, altura 1,5 cm y un volumen unitario de 5 ml, para un volumen total de 150 ml. El molde mide 30 × 17,5 cm y está codificado GG024S (EAN 8029248385337). La flexibilidad superior de la silicona platino preserva cada detalle en fase de desmoldado, sin que sea necesario agregar grasas o recubrimientos adicionales. La estructura no absorbe olores ni sabores, es apta para lavavajillas y mantiene sus prestaciones incluso ante un uso intensivo en cocina profesional.
Las ventajas de la silicona platino LSR
- Antiadherencia natural: desmoldado perfecto, detalles intactos
- Resistencia térmica: de –60 °C a +230 °C, compatible con abatidor, horno y congelador
- Flexibilidad superior: desmoldado fácil sin comprometer la forma
- Higiene garantizada: no absorbe olores ni sabores
- Durabilidad profesional: resistente al uso intensivo diario
- Apto para lavavajillas: mantenimiento simplificado en línea con protocolos HACCP
La línea Gourmand by Pavoni
Gourmand es la colección premium de moldes de silicona de Pavoni Italia, desarrollada en estrecha colaboración con chefs con estrella Michelin y maestros pasteleros de fama internacional: Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani y Franco Aliberti. Cada molde nace de la experiencia directa en campo, de la búsqueda de la excelencia estética y de una visión funcional que pone la creatividad del profesional en el centro.
Pavoni Italia: desde 1948, fabricado en Italia para la pastelería profesional
Desde 1948, Pavoni Italia es sinónimo de calidad, innovación y diseño fabricado en Italia en el sector de las attrezzature profesionales para pastelería, heladería y cocina. Cada producto es el resultado de investigación continua, pruebas rigurosas y pasión artesanal, garantizando desempeño constante incluso en los entornos más exigentes.
Eficacia, versatilidad, funcionalidad e una idea única para dar rienda suelta a la creatividad de los profesionales de la hostelería y la restauración de alto nivel.