Molde Mela Pavoni
El molde Pavoni MELA PX4330, línea TUTTI FRUTTI, es un molde en silicona platinada alimentaria de 20 cavidades en forma de manzana — Ø 5,5 cm × A 4,8 cm, capacidad 90 ml por cavidad — nacido de la colaboración entre Pavoni Italia y el Pastry Chef Emmanuele Forcone. Gracias a la tecnología de moldeo por inyección, produce una textura tridimensional realista, con desmoldeo fácil y resultados constantes incluso en producción intensiva.
Características técnicas
- Material: 100% silicona platinada alimentaria, certificada para contacto con alimentos
- Tecnología: moldeo por inyección para definición de detalles y textura realista
- Dimensiones molde: 40 × 30 cm
- Número de cavidades: 20 cavidades
- Dimensión cavidad: Ø 5,5 cm × A 4,8 cm
- Capacidad por cavidad: 90 ml
- Peso: 800 g
- Código de producto: PX4330
- EAN: 8029248328266
Rendimiento y rango térmico
La silicona platinada de la línea Pavoflex garantiza estabilidad de -40°C a +280°C, haciéndola compatible con todos los pasos del ciclo productivo en pastelería profesional.
- ✓ Adecuado para abatidor, congelador y frigorífico
- ✓ Utilizable en horno tradicional y microondas (excepto función crisp)
- ✓ Apto para lavavajillas profesional (sin abrillantador)
- ✓ Antiadherente natural: desmoldeo sin grasas adicionales
- ✓ Flexible, ahorra espacio e irrompible
- ✓ No tóxico, inodoro, insípido
- ✓ Resistente y duradero en condiciones de uso intensivo
Aplicaciones en pastelería profesional
El molde MELA PX4330 está diseñado para quienes realizan postres de alto impacto visual en contextos de alta pastelería, fine dining y catering de lujo. Las 20 cavidades de 90 ml se prestan a elaboraciones de precisión en escala de laboratorio o de servicio.
- Mousse y bavaresas de fruta con efecto tridimensional
- Entremet monoporción para alta pastelería
- Semifríos y helados decorativos
- Bombones y pralinés de gran tamaño
- Postre al plato para restauración fine dining
- Creaciones para buffet y catering profesional
Pavoni Italia y la línea Pavoflex
Pavoni Italia, activa en el sector de pastelería profesional desde 1946, utiliza en la línea Pavoflex exclusivamente silicona platinada de grado alimentario: máxima seguridad, durabilidad y rendimiento constante en el tiempo. La colaboración con Emmanuele Forcone — Pastry Chef de reconocimiento internacional — asegura diseños funcionales, probados en el campo y calibrados en las necesidades reales de profesionales de la restauración y la alta pastelería.
Consejos de uso y almacenamiento
Antes del primer uso, lavar el molde con agua caliente y jabón neutro. Para obtener resultados óptimos, congelar las preparaciones directamente en el molde y desmoldear a temperatura ambiente. No usar cuchillos u otros utensilios cortantes en contacto con la silicona. Almacenar en posición horizontal, alejado de fuentes de calor directo.
Adecuado para pastelerías artesanales, restaurantes estrella, hoteles de lujo, catering profesional y laboratorios de alta pastelería.