Molde Berry GG017 Pavoni
El molde Pavoni Berry GG017, perteneciente a la línea Gourmand by Pavoni, reproduce en silicona platino alimentaria la textura natural de la frambuesa con cada drupéola definida en los mínimos detalles. Con 35 cavidades de 7 ml cada una (volumen total 245 ml), está diseñado para pasteleros y chefs profesionales que operan en alta pastelería, restauración estrella y laboratorios de catering de alto nivel.
Especificaciones técnicas del molde Berry GG017
- Material: silicona platino alimentaria 100%, libre de BPA
- Número de cavidades: 35 impresiones
- Dimensiones impresión individual: Ø 2,4 cm × H 2,7 cm
- Volumen impresión individual: 7 ml
- Volumen total: 245 ml
- Dimensiones molde: 30 × 17,5 cm
- Rango térmico: de -40 °C a +280 °C
- Código de producto: GG017S
- EAN: 8029248385399
Textura realista: el detalle que marca la diferencia
La superficie interna de cada cavidad reproduce fielmente la morfología de la frambuesa, con cada drupéola modelada con precisión. El resultado final — ya sea mousse, cremoso o pralinería — presenta un aspecto sorprendentemente natural, adecuado para las presentaciones más exigentes de la alta pastelería y la restauración estrella.
Aplicaciones en pastelería, chocolatería y cocina salada
La versatilidad del Berry GG017 abarca un amplio espectro de preparaciones profesionales:
- Pastelería: mousses, bavaresas, cremosos, ganaches, helados y sorbetes
- Chocolatería: bombones, trufas y decoraciones de monodosis
- Cocina salada: finger food, antipasti gourmet, aspics y gelatinas
El rango térmico de -40 °C a +280 °C hace que el molde sea compatible con abatidor, congelador y horno, eliminando la necesidad de equipos dedicados para cada fase del trabajo.
Por qué elegir silicona platino Pavoni para la cocina profesional
- Desmoldante superior: extracción limpia y perfecta sin necesidad de grasas o sprays separadores
- Resistencia térmica extrema: del congelador al horno sin deformaciones, ciclo tras ciclo
- Durabilidad profesional: mantiene forma y propiedades elásticas incluso tras cientos de usos intensivos
- Seguridad alimentaria certificada: silicona platino pura, conforme con normativas MOCA, libre de BPA y sustancias nocivas
- Mantenimiento sencillo: apto para lavavajillas
La línea Gourmand by Pavoni: alta pastelería by design
Gourmand es la colección premium de moldes en silicona Pavoni, nacida de la colaboración con chef y pasteleros de fama internacional: Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani y Franco Aliberti. Cada molde de la línea nace para responder a las exigencias más elevadas de la restauración profesional, integrando funcionalidad técnica e identidad estética.
Formas efímeras, ligeras y orgánicas. Texturas detalladas, detalles sorprendentes. Herramientas pensadas para dar rienda suelta a la creatividad profesional sin compromisos sobre el resultado.
A quién va dirigido el Berry GG017
El molde Pavoni Berry GG017 es la opción natural para hoteles de lujo, restaurantes estrella, pastelerías artesanales, laboratorios de catering de alto nivel y escuelas de cocina profesional. Dondequiera que la calidad visual del plato final no sea negociable.