Cuchillo de cocinero Kai Wasabi Black 23 cm
KAI Wasabi Black – Cuchillo de cocinero 23 cm (cod. 6723C)
El cuchillo de cocinero KAI Wasabi Black 23 cm (cod. 6723C) es una herramienta de cocina profesional japonesa con lama de acero inoxidable 6A/IK6, dureza 58 (±1) HRC e impugnadura ergonómica de polipropileno negro con polvo de bambú. Pesa 149 g, ofrece un equilibrio preciso y responde a las necesidades diarias de chef, brigadas de restaurante, hoteles y catering que buscan confiabilidad constante a un precio competitivo.
Puntos fuertes
- La hoja de acero inoxidable 6A/IK6 con dureza de 58 HRC garantiza un afilado duradero y cortes de precisión
- El lomo ligeramente curvado facilita el movimiento de balanceo sobre la tabla de corte, técnica fundamental en la preparación profesional
- El mango de polipropileno con polvo de bambú presenta sección ovalada para un agarre estable en entornos húmedos
- Peso de 149 g calibrado para reducir la fatiga durante largas jornadas de trabajo en cocina profesional
- El mango resistente al agua y a los agentes químicos mantiene sus características con el tiempo y uso intensivo
Lama: acero inoxidable 6A/IK6, 58 HRC
La lama de 20 cm está realizada en acero inoxidable 6A/IK6 de última generación, con tratamiento térmico que lleva la dureza a 58 (±1) HRC. Este nivel de dureza garantiza un afilado duradero y cortes de precisión sobre carnes, pescados y verduras, reduciendo la frecuencia de reafilado en servicio. El dorso ligeramente arqueado facilita el movimiento basculante sobre la tabla, técnica fundamental en la preparación profesional.
Impugnadura ergonómica de PP con polvo de bambú
La impugnadura de polipropileno (PP) negro con polvo de bambú mide 12,5 cm y presenta una sección ovalada que asegura un agarre estable incluso en ambientes húmedos o con manos grasientas. Resistente al agua y a agentes químicos, mantiene sus características en el tiempo incluso con uso intensivo en cocina profesional. El peso total de 149 g contribuye a reducir la fatiga durante las largas sesiones de trabajo.
Usos profesionales del Wasabi Black 20 cm
- Fileteado de carnes, pescados y verduras con precisión
- Trinchado y picado de ingredientes en preparaciones rápidas
- Corte en tabla para aromáticos, especias y hierbas frescas
- Preparaciones de sushi, sashimi y cocina fusion japonesa
- Servicio diario en cocinas de restaurantes, hoteles y catering
Mantenimiento y cuidado de la lama
Limpieza: lavar a mano con detergente neutro después de cada uso y secar inmediatamente con paño suave. No lavar en lavavajillas: la exposición prolongada a agua caliente y detergentes agresivos compromete el afilado y puede dañar la impugnadura.
Afilado: utilizar piedras de afilado a grana progresiva o sistemas profesionales dedicados a cuchillos japoneses. Debido a la alta dureza de la lama (58 HRC), evitar afiladores tradicionales que podrían desconchar el filo.
Almacenamiento: guardar en bloque portacuchillos, barra magnética o cajón con protegecuchillo para proteger el filo entre un uso y otro.
Ficha técnica – KAI Wasabi Black Cocinero 23 cm
- Serie: Wasabi Black
- Código artículo: 6723C
- Código de barras: 4901601464481
- Longitud lama: 23 cm
- Longitud impugnadura: 12,5 cm
- Material lama: acero inoxidable 6A/IK6
- Dureza: 58 (±1) HRC
- Material impugnadura: polipropileno (PP) negro con polvo de bambú
- Peso: 149 g
- Producción: industrial japonesa KAI
- Lavavajillas: no recomendado