Molde de silicona Pavoni Snowflake de 24 cavidades GG065
El molde Pavoni SNOWFLAKE GG065 es un molde profesional de silicona platino alimentaria certificada, nacido de la colaboración entre Pavoni Italia y el chef estrella Paolo Griffa para la línea Gourmand. Produce 24 decoraciones de copo de nieve en 4 tamaños diferentes — de Ø 2,3 cm a Ø 5,7 cm — con un rango térmico de -40 °C a +250 °C, apto para chocolate, isomalt, gelatina, mousse, glasés y preparaciones tanto dulces como saladas.
Diseño Gourmand: Paolo Griffa × Pavoni Italia
La línea Gourmand nace de un proyecto de investigación estética aplicada a la cocina profesional: Paolo Griffa, chef estrella, ha traducido las formas orgánicas de los cristales de hielo en impresos geométricos precisos, replicables con constancia en cada producción. El resultado es una herramienta que une rigor técnico e impacto visual, pensada para la pastelería de autor, la restauración de alto nivel y el sector HORECA.
Características Técnicas del Molde GG065
- Código de producto: GG065
- Dimensiones del molde: 30 × 20 cm
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Número de impresos: 24 copos de nieve en 4 tamaños
- 8 impresos Ø 2,3 cm × H 1,5 mm
- 7 impresos Ø 3,5 cm × H 1,5 mm
- 5 impresos Ø 4,6 cm × H 1,5 mm
- 4 impresos Ø 5,7 cm × H 1,5 mm
- Material: 100% silicona platino alimentaria certificada
- Rango térmico: de -40 °C a +250 °C
Prestaciones y Compatibilidad
La silicona platino del Pavoni SNOWFLAKE GG065 es atóxica, inodora e insípida, conforme para el contacto alimentario. El molde es compatible con horno tradicional, microondas, frigorífico, congelador y abatidor. La estructura flexible facilita el desmolde de las decoraciones más delicadas sin riesgo de rotura, mientras que la compacidad del formato 30 × 20 cm optimiza la utilización del espacio en laboratorio y en cámara.
- Apto para lavavajillas (sin abrillantador)
- Flexible, ahorra espacio e irrompible
- Resistente al uso intensivo profesional
Aplicaciones Profesionales
El molde Pavoni GG065 está diseñado para chefs, pasteleros y profesionales de la restauración que trabajan con chocolate templado, isomalt, gelatinas, mousses, ganaches y glasés. Los 24 impresos en 4 tamaños diferentes permiten componer decoraciones estratificadas en aperitivos gourmet, platos principales y postres de autor, con una coherencia estética replicable en toda la producción de servicio.
Línea Gourmand — Diseño por Chef Paolo Griffa × Pavoni Italia